炖牛腩最正宗的做法是烧开后用漏勺捞出，然后用清水冲洗掉血沫，沥干备用,3.炖的时候也可以把牛腩移到高压锅里，可以节省很多时间,加入沸水，加入大蒜、干辣椒和八角，直到牛腩达到高度,将一块牛腩洗净，放入锅中焯水，或者切成块再焯水,9.将香料和牛腩倒入锅中，煨至收汁,牛腩用开水焯一下，捞出沥干备用,食材:牛腩600g。
材料:\\x0d\\x0a牛腩、蒜、料酒、酱油、冰糖、辣椒面、干辣椒、八角、葱姜。\\x0d\\x0a1练习:\ \ x0d \ \ x0a1。牛腩用开水焯一下，捞出沥干备用。放入油锅，比平时多加一点底油，加热到三四成时，放入牛腩炒干，加4-5。\\x0d\\x0a2。中小火煸炒冰糖至融化，加入2-3汤匙酱油和1汤匙料酒，再煸炒牛腩至颜色均匀；\\x0d\\x0a3。加入沸水，加入大蒜、干辣椒和八角，直到牛腩达到高度。大火烧开后，再用中火炖半小时左右，或者熬到汤变浓。可以加一点盐和鸡精调味。
食材:牛腩600g。辅料:八角3个，料酒50克，盐半茶匙，油50克，草果3克，茴香籽2克，牡丹皮2克，豆蔻2克，桂皮1克，香叶5克，姜2克，酱油50克。步骤:1。将一块牛腩洗净，放入锅中焯水，或者切成块再焯水。2.取出牛蒡至变色，用冷水冲洗干净，切块。3.准备好的香料。4.把它们放在汤包里。5.将姜片放入锅中的冷油中。6.炒香后，加入牛蒡子翻炒。7.用盐、酱油和料酒调味。8.拿出来。9.将香料和牛腩倒入锅中，煨至收汁。
炖牛腩最正宗的做法是烧开后用漏勺捞出，然后用清水冲洗掉血沫，沥干备用。将豆瓣剁碎，然后将八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱扎好，姜切片，蒜去皮。胡萝卜、土豆、洋葱都切成滚刀块，香菜洗净备用。热锅放油，放入郫县豆瓣，爆红油，然后放入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、姜、蒜，翻炒，放入两茶匙料酒翻炒；加入一茶匙生抽和老抽以及适量的盐，再次搅拌均匀。最后放入洋葱和3颗冰糖，加入足够的热水，盖上锅盖，转小火炖70分钟左右，放入萝卜和土豆，煮10分钟左右，再放入洋葱，煮一分钟，然后关火，最后放入香菜。烹饪技巧:1。将牛腩洗净血水，用清水浸泡(期间多次换水)可以很好的去除血水。2、最好一次性放足水，如果中途需要加水，一定要把水加热。3.炖的时候也可以把牛腩移到高压锅里，可以节省很多时间。高压锅可以煮20分钟左右。
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