在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位,山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵酒；福建黄酒，如深港酒、福州老酒等,料酒又名绍酒，米酒，香甜可口,黄酒是一个统称，黄酒是黄酒的一种，其他有绍兴酒、元红酒、花雕酒、仿绍酒等,绍酒是绍兴产的酒的名称。
黄酒以大米、小米、小米为原料，一般酒精度为14%-20%，属于低度酿造酒。黄酒营养丰富，含有21种氨基酸，包括几种未知氨基酸。而人体无法自行合成它们，必须依靠食物来摄取全部八种必需氨基酸，因此被称为“液体蛋糕”。黄酒是我国汉族的特产，属于酿酒。在世界四大酿造酒(白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒)中占有重要地位。酿造技术独树一帜，成为东方酿酒业的典型代表和典范。
黄酒根据制作方法确定。因为颜色比白酒深(不是纯黄色)，所以叫黄酒。很多地方都产黄酒，尤其是江南。绍酒是绍兴产的酒的名称。绍兴一般产黄酒(米、花雕、女儿红等。).料酒是指用于烹饪的酒。一般用黄酒，但也有人用啤酒或白酒(成本高)。
黄酒是一个统称，黄酒是黄酒的一种，其他有绍兴酒、元红酒、花雕酒、仿绍酒等。山东黄酒，如即墨黄酒、即墨老酒、兰陵酒；福建黄酒，如深港酒、福州老酒等。黄酒和料酒是有区别的。料酒是在黄酒基础上发展起来的品种。它是以30% ~ 50%的黄酒为原料，加入一些香辛料和调味料制成的。仔细看一些料酒的配料表，你会发现大部分料酒都含有盐和各种香料，所以黄酒可以作为料酒，但是调味酒不能作为黄酒。
4、料酒怎么用啊?作什么时候需要放料酒?料酒又名绍酒，米酒，香甜可口。它除了具有增香、爽口、去油腻、去腥味的作用外，还具有很好的营养价值，是烹饪中不可缺少的调味品，(1)浸渍和混合。一些新鲜度较差的原料，如鱼、肉等，在烹饪前要用料酒浸泡和调配，这种料酒渗透性强，能迅速渗透到原料中并与原料中的三甲铵、吡啶结合，加热后再用乙醇逸出，从而去除鱼腥味和异味。(2)加入相同的原料，适用于加热时间长、温度低的蒸鱼、熟肉类菜肴。这些菜肴可以在加酒后用溶解的脂肪酸化，然后加热，使菜肴香气四溢，增加菜肴的复合风味和鲜味，酒中的乙醇也是有机溶剂，可以使肥肉鲜美爽口，而不油腻。(3)起锅前加点急、快炒的菜，这时候加入它们，可以让成品菜更香更有味道。
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