正宗川菜名菜有:夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、泡椒凤爪、邓英牛肉、口水鸡、香辣虾、辣椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等等,由于明清时期辣椒的传入，近代川菜最终形成了“一菜一式，各种菜肴风味各异”和“鲜醇麻辣”的特色，发展成为中华第一菜系,正宗川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特点,只要正宗好吃，这些都是川菜特产。
正宗川菜名菜有:夫妻肺片、麻婆豆腐、川味猪肉、泡椒凤爪、邓英牛肉、口水鸡、香辣虾、辣椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等等。正宗 川菜起源于四川，以麻、辣、鲜、香为特点。由于明清时期辣椒的传入，近代川菜最终形成了“一菜一式，各种菜肴风味各异”和“鲜醇麻辣”的特色，发展成为中华第一菜系。
川菜特色三种香料，三种辣椒，三种配料。只要正宗好吃，这些都是川菜特产。
3、 川菜的经典口味有几种?(1)鱼味:葱姜蒜1。泡椒0.5，四川豆沙2。糖1.5，醋1.5。酱油、酒、味精各适量，食谱是先将葱、姜、蒜、泡椒炒熟，再将豆瓣酱炒出红油，与其他调料混合。红色是甜的，酸的，辣的，不太浓，可以做成鱼香肉丝、鱼香茄子籽、鱼香蘸汁等。(2)辣味:花椒0.5或花椒粉0.2、干辣椒0.3、四川豆瓣酱3、糖1、醋1、葱、姜、蒜、酒、酱油、味精，制法是将干辣椒炒至焦黄，再放入花椒翻炒，葱、姜、蒜翻炒后加入其他调料。为了尝出麻的味道，可以加点花椒粉，。特点是色泽金红，麻辣鲜香，略带酸甜，可以做麻辣鱼丁，麻婆豆腐之类的。(3)辣椒花椒味:四川豆瓣酱1，糖0.3。醋0.3，葱、姜、蒜、酱油、味精、酒。食谱是先把葱、姜、蒜炒熟，再把豆瓣酱炒成红油，和其他配料拌在一起，特点是鲜香微酸。可以做辣椒鸡丁，麻辣鱼丁等菜。
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