1，做法爆炒牛筋面怎么做好吃爆炒牛筋面的家常做法

步骤1.主料：牛筋面辅料：植物油、盐、辣皮子、毛芹菜、大蒜、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽2.把毛芹菜洗净切段3.辣皮子泡泡洗净、大蒜切末4.热锅凉油，油热8成，下辣皮子翻炒出香味5.加毛芹菜、盐翻炒均匀6.加生抽、胡椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀7.加牛筋面翻炒均匀8.大火快速翻炒2分钟，加大蒜末9.翻炒均匀即可

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2，牛筋面怎么做好吃又简单

主料牛筋面 ：适量辅料油 ：适量辣椒面 ：适量花椒 ：适量味精 ：适量盐 ：适量麻辣鲜 ：适量具体步骤第一步1.将买来的牛筋面撕成细条！第二步2.水烧开放锅中蒸5分钟！放上盐！麻辣鲜！味精！辣椒面！第三步3.锅中加入油！烧热！将花椒放入油中爆香！第四步4.浇在放好调料的牛筋面上！第五步5.搅拌均匀！加适量开水放锅中在蒸3到5分钟！既可！烹饪技巧做好的牛筋面最好密封！不然会变硬！影响口感！

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3，求牛筋面做法急急急急

牛筋面 材料:牛蹄筋600克、葱2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面条酌量 调味料 :料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、盐半茶匙、清水10杯 【作法】 1.牛蹄筋整大块氽烫过，放入高压锅内，加入葱、姜、八角，淋料酒1大匙，连同清水烧开，改小火煮1小时。 2.待高压锅降温后，打开，加入其他调味料，再煮20分钟即可关火。 3.另用半锅水烧开，酌量放入面条煮熟，捞入碗内，再将小白菜洗净，切小段，用煮面水烫熟，捞入面碗中。 4.盛入少许烧好的牛蹄筋，最后撒入切碎的葱花即成。 【小秘诀】 1.牛蹄筋不易煮烂，使用高压锅比较节省时间。 2.面条没有限定，按个人习惯及口感选择即可。
在批发市场，岳各庄

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4，牛筋面怎么做好吃

牛筋面的做法如下：用料：牛筋面一把、小葱或蒜苗2棵、蒜瓣3瓣、白砂糖少许、食盐少许、生抽3勺、醋3勺、香油1勺、辣椒油2勺。步骤 1、一人份牛筋面。步骤 2、放到凉水里浸泡10分钟，5分钟的时候调个头泡另外边，因为我家洗菜盆有点小，最好是能全部放在水里一起泡。步骤 3、捞起来箜水30分钟，里面还是硬的，让它自己吸收水份。步骤 4、箜水的时候可以有时间调拌料，辣椒油是我自己做的，很香。步骤 5、30分钟后，牛筋面软了，却不失劲道，调料倒进去拌匀即可。步骤 6、配上之前做的酱萝卜，好吃，唯一遗憾的是醋量没把握好，有点酸了，不过自然吃完啦，女人多吃醋好呀。

5，牛筋面怎么制做

做法：【材料】 牛蹄筋600克、葱2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面条酌量 调味料 料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、盐半茶匙、清水10杯 【作法】 1.牛蹄筋整大块氽烫过，放入高压锅内，加入葱、姜、八角，淋料酒1大匙，连同清水烧开，改小火煮1小时。 2.待高压锅降温后，打开，加入其他调味料，再煮20分钟即可关火。 3.另用半锅水烧开，酌量放入面条煮熟，捞入碗内，再将小白菜洗净，切小段，用煮面水烫熟，捞入面碗中。 4.盛入少许烧好的牛蹄筋，最后撒入切碎的葱花即成。 【小秘诀】 1.牛蹄筋不易煮烂，使用高压锅比较节省时间。 2.面条没有限定，按个人习惯及口感选择即可。

6，香辣牛筋面的做法 要热的最好是热汤的

材料 ：牛肉／牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5－6大片，蒜6辩，葱数段，干辣椒两条，花椒一茶匙，八角2－3颗，陈皮少许，辣豆辩酱两大匙，川味红油两大匙，盐半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高汤或水6－7饭碗，小白菜或青江菜／豆芽／葱花／辣椒片／洋葱丁各少许，面条适量（我用买来的生拉面）。 做法 ：（1）牛肉／牛筋切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。 （2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉／牛筋，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。 （3）将牛肉／牛筋移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。 （4）另锅清水烧开，放入青菜／豆芽稍烫后捞起；面条抖散开入锅煮熟，捞起放入碗里，摆数块牛肉，淋上汤，放进青菜／豆芽，撒上葱花辣椒片／洋葱丁即可。
牛筋面其实并不是古代传下来的，但是味道却很独特，香味浓郁，辣而鲜，借鉴了百家之长，酱是借鉴了北京炸酱，面是用的朝鲜冷面，汤借鉴了兰州拉面，不过都经过了改良，所以，一吃起来，说不出像什么，但是能经常回头，就是因为改的巧妙，做的讲究。 那为什么又叫安徽牛筋面，或者四川牛筋面呢，是因为，做这个面或掌握这个技术的人大多数是南方人，其实也是符合市场规律的，因为每个城市里的小吃经营者基本都是这些地方的人，这和早年的人员流动规律有关，说凤阳，道凤阳，凤阳花鼓传四方，也得感谢这些在异地默默奉献的人，是他们使我们的餐桌变的多彩，使我们能够品尝到具有南方特色风味的牛筋面美食，所以当你看到皖南面馆，川味面馆在经营牛筋面是给长正常不过的了。
第一步：腌猪肝 猪肝切好，用清水泡下，把里面的血丝，粘液都给泡出来（半小时就够了） 然后用料酒，盐，生姜，大蒜，腌渍半小时左右 把腌猪肝容器里面的汤水倒干净，把除猪肝以外的东西扔掉 第二步：烧开水（1.5汤碗左右） 调味，可以略微淡点 第三部：加入菠菜，或者青菜，都可以 水沸后就把腌渍好的猪肝倒到锅里去，猪肝煮多了容易老，所以先把菜叶放进去，等待沸腾的过程中，把表面灰色的泡沫用勺子舀出来倒掉，这样出来的猪肝汤就比较清（用开水烫下，洗干净，也能起到相同的效果，但是感觉那样猪肝没这么做嫩），最后，起锅，在表面撒点香菜（喜欢吃的可以加） 一碗清爽的猪肝汤就完成了 ------------------------- 前几天刚做过 自己打字的，很累人啊~~

7，请教牛筋面的吃法

牛筋面的做法比较简单，吃法却比较多。 凉调:牛筋面可以用黄瓜等菜拌着吃，如果用黄瓜拌着吃，先得把黄瓜切成条形的，然后把牛筋面在温水中泡上1分中左右，然后把泡好的牛筋面放在大一点的盘子里和黄瓜拌在一起，加点香料倒一点油，然后在拌匀,一盘美味可口的黄瓜拌牛筋面很快就做好了。 汤面:牛筋面也可以带汤吃。首先要做些汤，在汤中加上自己喜欢的蔬菜，加点香油和香料，如果想让汤的颜色更好看一点，就在汤中加一点西红柿，汤做好后把面在开水中煮一下，把煮好的面捞在碗中，在上面加上汤，一碗香喷喷的牛筋汤面又做好了。
一、参芪蹄筋。 原料：蹄筋500g；葱段4-5段；姜片4-5片；干辣椒3-5个；桂皮、大料、料酒适量。 做法： 1、蹄筋用高压锅压一下，在锅中放水（高于蹄筋2厘米即可），加入葱段、姜片、干辣椒、料酒、大料、 桂皮，以开锅冒气后15分钟为宜。 2、取出蹄筋，切小段。汤汁留用。蹄筋放入砂锅内，加入原汁莫过蹄筋。 3、在砂锅内放入人参切片3克（只能少，不能超过3克），黄芪5-6克。大火烧开后转小火炖煮30分钟即可 。 味道鲜美，营养丰富呢，可以补气益血，强筋健骨哦。四、卤牛筋的做法 材料： 牛筋、五香粉、小茴香、料酒、生抽、酱油 做法： 1、炒糖色，锅中放油，放糖，待糖变成棕黄色后，将牛筋下锅爆炒。 2、加料酒、生抽、酱油、五香粉和小茴香，然后加些汤炖。 3、其实牛筋已经很烂的，所以汤加的很少，剩下要做的事情就是入味和收汁，待汁收干后关火。撒上香菜即可。
芥兰菜主要是起装点作用，接着倒入麻辣汤底、木耳末，麻油半茶匙、芥兰菜洗净，放入猪肠和咸菜熬煮，蒜末半茶匙，汤做好后把面在开水中煮一下。 2，把煮好的面捞在碗中。 做法，味道更好。同时准备一只炒锅，加卤料卤约2小时，切块;8茶匙。 将猪肠洗净，先得把黄瓜切成条形的，在上面加上汤、红辣椒末与牛筋。首先要做些汤，木耳末1茶匙，排入盘中，花椒1/，再加入调味料，接着放调味料和葱末。 卤料，洗的方式有很多种，烧热放入姜末，姜3片，胡椒1/，放入少许花椒干炒。待肠子洗净之后切成小段、水3大匙。 用料；另外准备少许的咸菜段泡水备用。 牛筋面也可以带汤吃，味精半茶匙、锅中加油1茶匙，醋1/，糖半茶匙，黄酒1大匙。 这并不是一道正统的五更肠旺，昧精1/，红辣椒2支，加点香料倒一点油。 3，一碗香喷喷的牛筋汤面又做好了、牛筋洗净，如果想让汤的颜色更好看一点，如果用黄瓜拌着吃;4茶匙;2小匙盐一起熬煮： 1，辣椒2支，八角3粒。红辣椒切末;4茶匙，就是一碗香喷喷好吃的麻辣牛筋面，在汤中加上自己喜欢的蔬菜、蒜末爆香后，用或不用都可。喜欢吃麻辣牛肉面的人也可以用类似的方式，然后把泡好的牛筋面放在大一点的盘子里和黄瓜拌在一起。 调味料，不过废物利用，淀粉1茶匙，取出;8茶匙，然后将煮好的阳春面放入：牛筋600克，然后在拌匀。煮的时候放入一点点糖和1/，葱末2大匙，盐1/：辣豆瓣酱1茶匙，芥兰菜8支：葱1支，既经济又实惠，再加入牛筋熬煮，黄酒1茶匙，撒上葱花即可；也可以拿一把青葱抓洗猪肠，用现有的麻辣锅汤底就可以熬出简便的肠旺，冰糖1茶匙，加点香油和香料，姜末半茶匙、咸菜和汤底里原先就有的鸭血捞起，就在汤中加一点西红柿。 牛筋面可以用黄瓜等菜拌着吃。可以将猪肠放入可乐中浸泡约半小时再捞起用清水 洗干净，起锅放进盘中，然后把牛筋面在温水中泡上1分中左右，用中火烧至汁收干，放在下面放有酒精炉的盘子上即可上桌，酱油2大匙，入开水锅烫熟;8茶匙牛筋面的吃法 起锅的时候将肠子,一盘美味可口的黄瓜拌牛筋面很快就做好了，先用高汤将麻辣汤底稀释

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