烘焙面包,做面包注意事项

4.如果做成sweet面包的话，面粉的面筋可以达到28%以上，而吐司等主食套餐则需要32%以上的面筋；5.配方的比例要均衡,将除油以外的其他配料放入面包机中和面条,油和糖是弱质物质，过多会导致面包萎缩或塌陷，而过多的盐会抑制面包的发酵，导致面包容积不足；6.面包最终打样取决于面包的类型。

1、 面包烘烤技巧 烘焙软 面包的方法和技巧

1。酵母要根据气候适当添加，冬天多一些。另外，买回来的时候要注意酵母有没有松掉或者漏掉，否则会影响发酵，导致面包不够大；2.搅拌面团时注意观察，切记不要搅拌不足或过度，一般是搅拌到面筋充分膨胀后；3.面团温度可以通过水温来调节。冬天可以用适当的温水调和，夏天要加冰水或冰块来调节。4.如果做成sweet 面包的话，面粉的面筋可以达到28%以上，而吐司等主食套餐则需要32%以上的面筋；5.配方的比例要均衡。油和糖是弱质物质，过多会导致面包萎缩或塌陷，而过多的盐会抑制面包的发酵，导致面包容积不足；6.面包最终打样取决于面包的类型。甜的面包需要的时间较短，吐司和大方包子需要的时间较长。打样时注意温度和湿度，否则会直接影响-1。

制作方法及步骤2、烤 面包的做法

Baked 面包:食材:高筋面粉300g，糖50g，鸡蛋2个，牛奶65g，酵母3g，玉米油25g，豆沙馅适量。步骤:1。将除油以外的其他配料放入面包机中和面条。2.面包揉捏10分钟后加入油，继续揉捏10分钟。3.这种状态还会持续10分钟。4、手套膜。5.醒来20分钟。6.把它分成8份。7.唤醒你喜欢的整个造型40分钟。8、醒发刷鸡液烤箱预热5分钟烤20分钟150度火。9.制成品

3、烤 面包的简单做法

home cooked Baking面包step 1:将3个鸡蛋和少许牛奶打入碗中，倒入300g面粉和5g酵母，用筷子搅拌成絮状，倒入15g食用油，用手揉成面团，盖上保鲜膜，醒发40分钟。第二步:将面团醒发至两倍大，在面板上抹点油，取出后放在面板上。揉成长条，用刀切成大小相等的面团。step3把面团擀开，放入喜欢的干果，从一头擀到另一头。在step4的模具里刷上油，将擀好的面团揉成馒头的形状，放入模具，待面团全部擀好后盖上保鲜膜，第二次醒发40分钟。第五步:取一个蛋黄，用刷子搅拌均匀，刷在面团上，撒上芝麻。第六步:烤箱180度预热面团10分钟，烤箱二层烤20分钟。用锡纸把面团盖上，否则它会烧焦。

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