1，冬笋的做法

或者用盐水泡泡.
先飞一飞水,

冬笋的做法

2，冬笋怎么做好吃

冬笋炒腊肉的做法。 主料： 腊肉(生) 200克 冬笋 200克 辅料： 青蒜 15克 调料： 味精 5克 料酒 15克 白砂糖 5克 猪油(炼制) 50克 盐 3克 豆豉 5克 各适量 冬笋炒腊肉的做法： 1. 将腊肉洗净，切成2.4 厘米长、1.8 厘米宽、0.6 厘米厚的薄片; 2. 冬笋去壳、老根，洗净，同样切成薄片; 3. 青蒜择洗干净，切成2.4 厘米长的段待用; 4. 热锅放油烧至七成热时，下腊肉煸炒片刻，随即下冬笋一起煸炒，加豆鼓、料酒、调味品、鲜汤50毫升焖片刻，至汤快收干时即成。

冬笋怎么做好吃

3，怎么用冬笋做菜更好吃

冬天到了，给你推荐一个冬笋煲的汤原料：老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。做法：1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉氽去血水，捞出洗净；2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣；3、将剥好的冬笋切成滚刀块4、将鸭肉、冬笋、火腿片、姜片一起放入锅里，一次性加入足够的温水；5、盖上盖子，大火煮开，转中小火慢炖至汤汁浓稠发白即可，大概需时3-4小时，起锅前加入少量盐调味即可。贴心提示：1、最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓；2、冬笋要选择拿起来沉重、无异味、无霉点，底部老根少的；3、有金华火腿最好，没有可意用质量上乘的咸肉腊肉代替，金华火腿较咸，最后加入的盐要少，以免过咸；4、肉类炖汤最好事先氽去血水，可减少成品汤汁的腥味，使汤汁看起来更加干净清爽；5、炖汤最好第一次加入足够的温水，中途不可加水，实在要加也要加开水，可以使用慢炖锅、砂锅，也可以使用锅底要厚、传热好的乐扣乐扣cookplus煲汤；6、单独食用冬笋前，先用淡盐水将冬笋煮开5～10分钟，然后再与其它配料烹调成菜，这样不但能防止吃冬笋引起的不良反应，还能使其味道更加鲜。
其实冬笋和春笋都是一家人，只不过采摘的时间不同，所以以不同的时间来命名。冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展，它们都由竹鞭上的笋芽发育而成，没有本质上的差别。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。所以，冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。 　　外形上来就更好区分了，因为冬笋是底座所以短粗，春笋细长。（春笋如图） 　 关于笋的烹制，也是有讲究的。最基本的一点就是多油。笋为瘦物，以多用油，尤其是猪油，所以最好用猪肉，尤其是五花肉来焖。哎呀，写到这儿我口水又泛滥了。就像昨晚的鲜冬笋白吃了一样（是的，昨晚没忍住，又吃了） 　 不过值得一说的就是，笋为发物，不宜多吃倒是真的。另外过敏体质者慎食，外，14岁以下儿童及尿路结石和肾结石者、消化性溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎的患者应少吃或忌食。炒菜时最好先用开水烫5—10分钟，同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。 　　不过不管如何，这么好的季节里这么珍贵的机会，还是不可放弃的美味。

怎么用冬笋做菜更好吃


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