-1.用清水将血水洗净浸泡；2.将卤水中的所有材料用干净的纱布包好，系好，取一盆清水，将卤汁袋丢入锅中，加盐、鸡精、酱油，煮沸后小火煨10分钟，制成卤水；3.将牛肉切成小块，放入盐水中煮至牛肉用筷子插入取出时没有血水，待牛肉完全冷却后，切成小块，锅烧热，倒油；4.油热时，将锅内除孜然粉、辣椒粉外的其余调料炒香，倒入切片牛肉片，大火翻炒，变色后转小火，加入孜然粉、辣椒粉，继续翻炒,5.加入1汤匙酱油制作牛肉翻炒上色,步骤如下:1.熟切片牛肉，红辣椒切丝，葱切丝，姜切丝，蒜瓣用刀背去皮,7.牛肉炒透后加入红椒块,挑出牛肉放入光盘,3.香味爆开后加入熟牛肉片翻炒。
配料:牛肉 250g调料:料酒5g、盐2g、酱油10g、胡椒粉10g、桂皮10g、香油20g、白糖5g、葱10g、姜10g、植物油50g各适量麻辣 牛肉片做法:2。葱、姜切段；3.牛肉将切片放入盆中，用葱、姜、料酒腌制1小时；4.将植物油倒入锅中，加热至7成/123，456，789-1/片，炸至熟，捞出沥油；5.炒锅放香油，烧至七成热，放入干红辣椒炒香，再放入葱、姜、桂皮、花椒稍炒，再放入清汤、料酒、盐、糖、酱油，然后倒入炒好的牛肉片，小火勾芡汁；6.当果汁快要变干的时候，把它倒进一个盆里，让它冷却。挑出牛肉放入光盘。
配料:牛肉(熟)300g、红辣椒200g、葱2根、姜1根、蒜瓣6个、植物油2汤匙、盐4g、酱油10ml、辣椒粉5g、鸡精3g。步骤如下:1 .熟切片牛肉，红辣椒切丝，葱切丝，姜切丝，蒜瓣用刀背去皮。2.将植物油倒入锅中，将植物油烧至七成热，放入葱、姜、蒜翻炒。3.香味爆开后加入熟牛肉片翻炒。4、翻炒几下加入适量的盐。5.加入1汤匙酱油制作牛肉翻炒上色。6.加入辣椒粉。7.牛肉炒透后加入红椒块。8、翻炒至红辣椒片变软，即可关火，调入少量鸡精。9.成品图
配料:无筋肥黄牛肉1750g、卤水一盆、白芝麻50g、蒜果50g、姜片50g、桂皮3小块、八角3个、花椒一小把、胡椒粉适量、草果2个、香叶5片、孜然粉适量、辣椒粉适量。卤水材料:草果4个、桂皮4小块、八角5个、花椒1把、干辣椒4个、白豆蔻5个、肉豆蔻半个、姜5块、茴香一小撮、酱油3大勺、冰糖1块、盐适量、鸡精适量、纱布1块；做法:1。-1.用清水将血水洗净浸泡；2.将卤水中的所有材料用干净的纱布包好，系好，取一盆清水，将卤汁袋丢入锅中，加盐、鸡精、酱油，煮沸后小火煨10分钟，制成卤水；3.将牛肉切成小块，放入盐水中煮至牛肉用筷子插入取出时没有血水，待牛肉完全冷却后，切成小块，锅烧热，倒油；4.油热时，将锅内除孜然粉、辣椒粉外的其余调料炒香，倒入切片牛肉片，大火翻炒，变色后转小火，加入孜然粉、辣椒粉，继续翻炒。
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