1，手动打蛋清至少要打多少次才能打发蛋清呢

螺旋打蛋器会比较快，普通钢丝打蛋器要十几分钟，筷子的话半小时都够呛。

手动打蛋清至少要打多少次才能打发蛋清呢

2，家庭自制蛋糕 蛋清用手怎么打

手动打蛋器才几块钱一个，不过建议买个电动打蛋器几十块，夏天做冰淇淋打奶油也可以用，不常用的话普通手动打蛋器就好了。蛋清很好打的啊，,加酸性类的东西如柠檬汁,白醋等等都是为了加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气!所以食用醋理论上来说可以，只是不知道最后是什么味道。打的时候三只筷子分散开，糖分次添加，一次性就加完糖不容易打发。打的时候速度快一点
你是要打奶油吧？蛋清里面要加糖的 就跟平常打蛋清一样再看看别人怎么说的。

家庭自制蛋糕 蛋清用手怎么打

3，如何快速手动打发蛋清

电动打蛋器taobao买便宜的才几十块。。。手动打蛋楼上以上总结1、蛋黄一定要分离出去2、碗要干净，千万不能有油污，水也最好没有-----------------补充几点-----------------3、蛋清的温度低些不容易消泡，也容易打发4、别先加糖，把蛋白打发到淡淡的白色再加糖（电动的就是打到起泡就可以加1/3或1/2的糖），省力
这不算基本功，完全没必要学。一定要学的话，手法上打蛋器不是在搅动蛋清，而是带着蛋清离开液面，包着空气打下去。窍门是可以略加酸。不要用塑料碗，因为油污洗不干净。不能有蛋黄混进去。
我所用的是一个大盆子，左手拿着，右手拿着筷子或者打蛋器，将左右的盆子往下倾斜，右手顺时针或者逆时针打圈，必须将蛋液打出来
1.用球形打蛋器2.用铜碗3.用稳定剂，例如creme of tartar

如何快速手动打发蛋清

4，做蛋糕用手打鸡蛋的时候怎样才能打发

打法蛋白的方法 1、蛋要新鲜。 鸡蛋打破后，蛋白的黏度越大，蛋黄越圆，表明鸡蛋越新鲜，如果蛋白成水状，则蛋就不太新鲜。 2、分离蛋白和蛋黄。 将蛋白和蛋黄分离，一定要分的彻底，尽量不要将蛋白中混有蛋黄。 3、打蛋盆和打蛋器，一定要干净、无油、无水，最好用不锈钢盆。油脂会破坏蛋白打起后的气泡。 4、添加塔塔粉、或柠檬汁，或白醋。 蛋白的PH对蛋白泡沫的形成和稳定有很大的影响。在偏酸环境下，蛋白的气泡较稳定，所以加入酸性物质帮助打法中的稳定和膨胀。 5、蛋白的打发。 第一分钟：低速打至泡沫丰富，看不到流淌的蛋白液后，滴几滴白醋。 第二分钟：继续低速打，边打边加入1/3糖，打至糖融。 第三分钟：加入1/3糖，转中速继续打。 第四分钟：最后加入1/3糖，转高速打。 第五分钟：转中速打至湿性发泡。 第六分钟：转低速打破大的气泡，使蛋白浓缩、细腻，并达到干性发泡。 总之，蛋白的打发宁可用低速长时间打，也不要高速长时间打。

5，怎么样将蛋白打发

顺方向不停搅大概得20多分钟吧
1、准备一个无水无油的容器，最好是深的微波炉饭煲，用餐巾纸擦干净，一定要无水无油 2、分蛋，一定要小心，不要把蛋黄弄到蛋白中，一丝也不行，最好一个一个分，用的碗也要擦干净 3、打之前加一点点盐，用手捏一小撮就好，一点点白醋，一毫升左右吧，和一些淀粉，注意不是面粉 4、糖先称好，分三次加，打到出现大的泡泡再加糖，第二次是细腻的泡泡，第三次是不怎么流动的泡泡，最后把盆子倒过来都不会掉出来就打好了，也不能打过头，变成一坨坨的就不能用了
放点醋，很灵的，因为蛋是碱类的。。。
打蛋器就OK，电动的不费力就能打，一会就好，不用电动的就费点时间了，厨具店都有卖
醋是中和蛋白中的碱性，糖是关键，糖不够的话，即使是打起来了，蛋白也不会支撑多久，烤好或是蒸好的蛋糕也会回缩。 比利是1：3
用打蛋器朝一个方向打

6，有什么办法可以简单快速的把蛋白打发的吗

打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步。 因为，蛋白盆里不要沾水和油，分蛋的时候也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分，这是蛋白蛋黄非常好分离，那个分蛋器没什么用，我直接用手分的：用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温，在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。 建议新手搅打顺序：加入几滴白醋再加1/3白糖打成粗泡，再加1/3糖打成湿性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下），再加1/3糖打成干性发泡（通常说的9分发，拉起打蛋器的头，带出的蛋白糊呈带棱角的锥形，不会弯下，往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断，不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了，不可取）。分次加糖可以使糖更充分被利用，有感觉以后可以一次加足糖
买个电动的吧 应该最快也方便
没有，那个蛋白就是很难打，你试着用四根筷子打一下
建议你到市场上买一个手工打蛋器（形状是几根钢丝捆邦在一起的 每一根是向里弯的 看起来象个灯泡 ）用打蛋器顺时方向抽打（按一个方向）很快就能抽打成泡沫 象海绵状 然后放糖在一起抽打鸡蛋 最后放面粉和泡打粉 要充分的向一个方向搅拌的 直到呈糊状放到蛋糕模具里 才可以做成蛋糕
有个小窍门，你可以在在蛋清里面加入一点牛奶，你不仿试试一下

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