豆腐拌皮蛋，松花蛋拌豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
来源：整理 编辑：好学习 2023-04-06 10:04:06
1，松花蛋拌豆腐的家常做法大全怎么做好吃视
主料松花蛋200克大豆腐500克辅料油适量盐适量葱适量 步骤松花蛋拌豆腐的做法步骤11.将松花蛋两个扒好皮，葱花准备好。松花蛋拌豆腐的做法步骤22.将松花蛋切成小快，葱花也切好。松花蛋拌豆腐的做法步骤33.将切好的松花蛋末、葱花以及大豆腐放一个盆里。松花蛋拌豆腐的做法步骤44.将少许辣椒油，盐，香油将盆里的材料均匀的搅拌。松花蛋拌豆腐的做法步骤55.装盘即可食用了主料松花蛋2个辅料姜适量酱油适量鸡精适量香油适量醋适量步骤姜汁松花蛋的做法步骤11.准备松花蛋。姜汁松花蛋的做法步骤22.松花蛋去壳。姜汁松花蛋的做法步骤33.松花蛋切成瓣。整齐的摆在盘子里。姜汁松花蛋的做法步骤44.将海鲜酱油，醋，香油，鸡精调好。姜汁松花蛋的做法步骤55.姜切成末。姜汁松花蛋的做法步骤66.把姜末放在松花蛋上，倒上调好的调料。姜汁松花蛋的做法步骤77.可口的姜汁松花蛋就好了。主料松花蛋200克大豆腐500克辅料油适量盐适量葱适量步骤1.将松花蛋两个扒好皮，葱花准备好。2.将松花蛋切成小快，葱花也切好。3.将切好的松花蛋末、葱花以及大豆腐放一个盆里。4.将少许辣椒油，盐，香油将盆里的材料均匀的搅拌。5.装盘即可食用了。小贴士拌的时候要加少许油，这样才好吃。
2，怎么皮蛋拌豆腐
主料：嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个辅料：香油,香菜,葱花皮蛋豆腐的做法：1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块2、皮蛋放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成提示：用棉线切割又快又不沾(一):内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周 (二):大蒜切末装碗待用 (三):一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中 (四):往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐上（喜欢的话，可适当加点醋）
小贴士：
１．豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点２．皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形．蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道．３．传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生,也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品．皮蛋和豆腐都切块，放适量盐 味精 香油 葱，一起拌匀 非常简单将豆腐和皮蛋都切成小丁，加些青椒丁，醋，生抽，香油，鸡精少许盐拌匀，上面撒些香菜末即可
3，皮蛋拌豆腐有什么营养价值
1、皮蛋的营养价值:皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过维生素B群及必需氨基酸则被破坏了。 2、皮蛋的卫生与营养:常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过於惊恐，因为只要再购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。 皮蛋的制成，关键在於其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。 皮蛋在营养上的价值，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。 3、缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。 4、皮蛋有皮蛋的营养，但是含铅，尽量别吃太多了。选无铅的吃，其实无铅皮蛋也含铅的皮蛋豆腐是凉菜，按营养价值说还是皮蛋和豆腐的营养价值。 皮蛋的营养价值 皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E。 豆腐的营养价值 豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。皮蛋拌豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 皮蛋拌豆腐的制作材料：主料：松花蛋（鸭蛋）120克,豆腐(南)200克辅料：猪肉松15克,柴鱼15克,白芝麻2克调料：大葱10克,酱油膏15克,香油2克 教您皮蛋拌豆腐怎么做，如何做皮蛋拌豆腐才好吃1. 皮蛋去皮，用棉线分成半月形；2. 将皮蛋、嫩豆腐、葱末、肉桦、柴鱼片、熟白芝麻放入盘中；3. 食用时淋上酱油膏、麻油即可。 小帖士-食物相克：松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
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