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1，车轮饼的做法

车轮饼是江苏省宿迁市的一种特色传统名点，其主要原料为面粉、白糖、青红丝、生猪板油、冰糖等，盛产于泗阳县（原桃源县）洋河镇。车轮饼为油炸食品，需热食，色泽金黄，口感细腻。车轮饼虽为美食，但糖份、脂肪较多，不建议作为主食食用，正常一次性食用1—2块。原料精白面粉，白糖，青红丝，生猪板油，冰糖等各适量。制法1、将生猪板油切丁，拌入白糖腌透，再与冰糖、青红丝拌成猪油馅。2、面粉分别和成水油面和油酥面，并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状，分别摘剂，包入猪油馅，封口即成。3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热氽熟，炸到至起酥，到色呈金黄即可。小吃特色酥层清晰，色泽金黄，香而不腻。是宿迁地区传统名点。营养价值低筋面粉：养心、益肾、除热、止渴主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小吃起源这种饼，吃起来不但香酥脆甜，且有响声。有一位吃过车轮饼的顾客说：“我到过西欧，到过美国，走遍东西南北，未见过比车轮饼更味美的点心。可见它是精美绝伦的妙品”。车轮饼起于泗阳县（原桃源县）洋河镇，名声远扬。

车轮饼的做法

2，车轮饼怎么做

车轮饼是常见的小食品，这样的食品是很多女性最爱，对它的选择，完全都是可以放心进行的，但是在吃车轮饼的时候，也是要适量进行，不宜吃的太多，那车轮饼的做法怎么样呢，很多人对这样食品制作并不是很清楚，它在制作上并不是很复杂，能够很轻松的制作出来。不过在制作车轮饼的时候，要注意食材大食品，而且制作车轮饼都是可以多制作些，它的保存时间也是很长的，那车轮饼的做法具体怎么样呢，下面就详细的介绍下。车轮饼的做法：材料：车轮饼预拌粉300公克，蛋48公克，水276公克，馅料适量。做法：1.红豆饼预拌粉过筛后，加入蛋和水拌匀成面煳状，静置松弛20~30分钟备用。2.红豆饼烤模预热，在每个圆洞中涂上一层薄油，并倒入作法1的面煳约5分满(需预留一半的空模)，以面杆棍由内向外划圆圈，让面煳布满整个模型，再放入作好的内馅于圆洞中。3.待面煳表面起泡，再倒入剩余作法1的面煳于其他的空模中，用面杆棍以相同的方式将面煳布满于整个模型，待面煳稍微烘烤成型，把有放馅的红豆饼取出盖在有放馅的红豆饼上方，用手稍微按压密合隙缝并续烤至面煳全熟，外表呈金黄色即可取出。以上就是对车轮饼的做法详细介绍，制作这样佳肴的时候，都是可以根据以上方法进行，但是吃车轮饼的时候，最好是在中午和下午的时候选择，使得能够很好的消化它，晚上活动量少，吃这样食物是很容易发胖的。

车轮饼怎么做

3，台湾车轮饼非常好吃自己在家该怎么做

皮浆材料：低筋面粉、鸡蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油做法：A?低筋面粉、鸡蛋、水一起拌开?要看使用的稠度够不够，再去做增删调整B?加入泡打粉、糖拌到溶化C?最后加点沙拉油拌匀，使皮浆滑顺特别注意：因为没有用明矾来稳定皮浆，所以皮浆的保存要注意远离火源，最好用冰块冰镇保冷红豆馅材料：红豆、清水、二砂糖、太白粉水做法：A?红豆洗干净后，浸水浸一晚使其软B?加水到盖过红豆再多一些煮?煮滚后转小火继续煮40分(慢火、不可再加水)C?红豆煮透后，加入二砂糖蜜甜?转大火使糖溶化D?放冷后，可加少许油拌匀?使红豆馅更有油质奶油馅材料：低筋面粉面糊、水、白糖、蛋黄、炼乳、香草粉、沙拉油做法：A?面粉加水调成面糊B?水入锅煮滚?加入A料，拌煮成软糊的牙膏糊状?熄火，加入糖、蛋黄搅拌，用馀热使熟C?加入炼乳、香草粉拌匀?最后加点沙拉油即可花生馅材料：花生粉、牛奶粉(一般即可)、麦芽糖(水饴)、清水车轮饼材料饼皮：少许，细砂糖1/2杯，蛋2个，低筋面粉1杯，水120cc，红豆馅：适量，红砂糖10两，大红豆1斤做法1.将蛋与糖拌打均匀，水与面团混合均匀，再将两者混合，并加入蜂蜜拌匀，即成为面煳。2.将模型预热，涂抹一层油，倒入8分满的面煳，用刷子在模型中转一圈，让模型壁上也平均沾上面煳，至面煳起泡微干，需准备偶数个备用。3.在一半的饼皮中放入适量的红豆馅，再盖上另一片饼皮，趁热压紧，让周围能够紧密固定，再稍微烘烤一下之后，即可取出趁热食用。4.红豆馅作法─将大红豆泡水一个晚上，洗净后，挑去劣质的红豆，放入锅中加水盖过材料，以中大火煮至沸腾后，改小火煮25分钟，熄火后，放入红砂糖，再盖上锅盖约3分钟即可。

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4，车轮饼的面糊配方窍门

用料 中筋面粉 150克 奶粉 10克 玉米粉 30克 泡打粉 3克 砂糖 30克 盐 2克 牛奶 180ml 色拉油 30克 鸡蛋 2个（中等个头） 红豆馅车轮饼的做法 准备好红豆馅，最好是湿湿的。参考下厨房的红豆馅方子就可以了。我是有红豆颗粒的那种，加上外面买的红豆沙，这样做好不会乾乾的感觉。先将鸡蛋+砂糖+盐混合，搅拌微微发白。加入鲜奶搅拌（一定是顺一个方向），再加入水搅拌。接着将面粉、玉米粉、泡打粉奶粉先混合，然后过筛拌入牛奶鸡蛋液中，一定要用手动打蛋器，按照一个方向搅拌。最后加入色拉油搅拌。调好的液体放入冰箱冷藏20分钟左右。（不要超过1小时为佳）预热车轮饼机器5分钟左右。先做盖子，盖子的饼皮冒小起泡时，开始做另一面的饼皮要有耐心等候，否则会里面来不及熟。车轮饼我最喜欢吃红豆馅的只是红豆馅的太难弄了所以用芋头馅方便快捷，大家喜欢什么馅就用什么馅的料哈芝士可放可不放，喜欢吃就放，不喜欢吃就不放，我是家里刚好有，就放一些上去。用料 面皮 鸡蛋 2个 玉米油 15克 牛奶 150克 低筋面粉 200克 泡打粉 5克 白砂糖 30克 内馅 芋头 200克 牛奶 150克 白砂糖 25克 芝士碎（可放可不放） 适量 车轮饼（步骤超全简单）的做法 先把芋头切块蒸熟。请点击输入图片描述蒸芋头的时候，我们可以先做面皮。鸡蛋2个加入15克玉米油搅拌均匀，然后在加入牛奶150克搅拌均匀后，过筛加入低筋面粉200克、泡打粉5克。然后在加入白砂糖30克。搅拌均匀！！！如图请点击输入图片描述搅拌成浓稠的糊状，如图。静止20分钟请点击输入图片描述芋头蒸好后，压碎，不粘锅开小火，倒入芋头，然后在放入150克牛奶，25克白砂糖搅拌均匀即可。请点击输入图片描述准备工具、材料请点击输入图片描述面糊适量的倒入磨具中，等1分钟，用棍子搅拌四周都粘上。看到凝固的差不多，放入芋泥。请点击输入图片描述买好一点的磨具，会弄的比较均匀哦请点击输入图片描述芝士碎最好夹在芋泥中间，这样趁热吃的时候会拉丝哦。请点击输入图片描述配方可以做9个左右。请点击输入图片描述撕开芝士碎拉丝好好次请点击输入图片描述

5，台湾车轮饼怎么做才能酥而不软

车轮饼做法一，材料"卡士达酱 140g","A低筋面粉 150g","A泡打粉 1小匙","蛋 1颗","黍砂糖 40g","牛奶 200ml","油 适量",做法1:[事前准备]．将卡士达酱分成5等分备用。．将A混合过筛备用。．在圆形慕斯模内侧涂油备用。2:将蛋打入钵盆中打散成蛋液，再依序加入黍砂糖、牛奶、A，以打蛋器搅拌。3:在平底锅中涂上薄薄一层油后，排放上4个圆形慕斯模。将2大匙的1倒入2个圆形慕斯模中，盖上锅盖，以小火煎3分钟左右。4:掀开锅盖，将2大匙的<1>倒入空的圆形慕斯模中。5:将事先平均分成小份的卡士达酱，舀入已倒入面糊煎好的圆形慕斯模中央，再次盖上锅盖，以小火煎2分钟左右。然后将2大匙的<1>舀入已放上卡士达酱的饼皮上。6:将没有放上卡士达酱的饼皮脱模后，叠在有卡士达酱的饼皮上（小心烫伤！）7:再次盖上锅盖，以小火煎5分钟左右，煎成漂亮的金黄色之后，从锅中取出脱模。重新在圆形慕斯模内侧涂油，以同样的方式制作另外3个车轮饼。8:完成上桌。做法二，爆浆车轮饼材料"松饼粉 180g","蛋 1个","水 280cc","杏仁茶 200cc","玉米粉 15g","蜜红豆 100g","抹茶粉 1/2小匙","玉米粉 15g","低脂牛奶 200cc","巧克力糖 6颗",做法1:饼皮面糊：取一盆放入松饼粉、蛋及水，拌匀后静置半小时2:杏仁红豆馅：杏仁茶加入玉米粉拌匀，小火煮滚成浓稠状后熄火，倒入蜜红豆拌匀3:抹茶馅：抹茶粉以一点点热水调开，加入牛奶及玉米粉拌匀，小火煮滚成浓稠状后熄火（巧克力糖于烘烤时再使用）4:杏仁红豆车轮饼：车轮饼机预热后倒入饼模约1/3高度的面糊，待面糊表面出现小泡时，用小杆面棍将面糊旋开至周边，在其中一半的饼皮上倒入适量内馅，待饼皮都熟后，挑起没有馅的饼皮，盖到有馅的饼皮上压合即可5:抹茶巧克力车轮饼：车轮饼机预热后倒入饼模约1/3高度的面糊，待面糊表面出现小泡时，用小杆面棍将面糊旋开至周边，在其中一半的饼皮上倒入适量抹茶馅，再放上巧克力糖，待饼皮都熟后，挑起没有馅的饼皮，盖到有馅的饼皮上压合即可6:蛋糕皮，杏仁红豆、抹茶巧克力做法三，韩式泡菜车轮饼材料韩式泡菜250公克，金针菇1把，薄片肉100公克，蒜头2颗，麻油1大匙，柴鱼酱油1又1/2大匙，太白粉水适量，葱花适量，白芝麻适量，传统饼皮面煳适量做法1.韩式泡菜切小段；金针菇洗净去蒂，切成小段；薄片肉切小段；蒜头切片，备用。2.热锅，倒入麻油爆香作法1的蒜片，再放入薄片肉段炒至变色，放入金针菇炒软，再放入泡菜段炒匀。3.于作法2中加入柴鱼酱油炒入味，以太白粉水勾芡再炒至收汁，最后撒上葱花及白芝麻拌匀即为韩式泡菜馅。4.将烤模放在炉上以小火均匀烤热后，用抹油棒涂抹上一层薄薄沙拉油，于烤模内撒上少许白芝麻，再倒入传统饼皮面煳至烤模凹朝内（约5分满）。5.待作法4烤模凹槽接触面的面煳稍微凝固后（但中间的面煳仍成煳状），用杆面棍旋开面煳，待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量作法3的韩式泡菜馅。6.待作法5的面煳略干后，将日式饼皮面煳倒至另一个凹槽内（约4至5分满），等面煳成形即为底部（但中间的面煳仍带点煳状），用尖锥挑起作法5带馅的半边车轮饼，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤至两面均上色，且能轻易脱模不沾粘即可。

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