1，宫廷桃酥的介绍

桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。 宫廷桃酥是一道美味可口的汉族名点，属于江西小吃。制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。

宫廷桃酥的介绍

2，宫廷桃酥怎么做

宫廷桃酥原料：低筋面粉90克、 玉米淀粉10克、 猪油50克 、糖45克 、蛋黄1个 、少许色拉油、 小苏打1/4小勺、 泡打粉1/4小勺 、核桃5个宫廷桃酥做法：1.把猪油、白砂糖、蛋黄倒入容器中，用筷子充分搅拌2.把面粉、淀粉、小苏打、泡打粉混合均匀后过筛倒入步骤1中3.用手将面粉和液体抓至均匀，倒入烤熟的小块核桃继续抓至均匀4.将核桃面团均分成9份（大小份量可根据自己喜好均分）5.将小面团搓圆后，用掌心轻轻按扁成圆饼装放入铺好锡纸的烤盘6.用毛刷在面饼表面轻轻刷一层薄薄的蛋液7.放入预热180度的烤箱中层烤制约10分钟后拿出烤盘8.换一个方向放入烤箱继续烤制10分钟即可（换面是为了上色均匀）宫廷桃酥小贴士：1.核桃需提前烤熟掰成小碎块，尽量不要让核桃暴露在桃酥表面，否则容易在烘焙的过程中烤糊2.烤熟核桃仁的皮非常易碎，如果喜欢外观清爽的成品，可将核桃仁的皮去除后加入猪油面团3.原料中的少许色拉油的具体份量，可根据最后面团的油润度来酌情添加

宫廷桃酥怎么做

3，宫庭桃酥的做法

原料配方 特粉25公斤 川白糖粉12.5公斤 化猪油(或麻油)12.5公斤 小苏打150克 臭粉125克 鲜鸡蛋3公斤 食盐20克 制作方法 1.拌料：将川白糖粉、鸡蛋、臭粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)，要求搅拌松泡。再下化猪油(或麻油)，再搅拌5分钟左右(人工揉擦需8～10分钟)。然后再下特粉，充分拌合。2.制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成圆形、正方形或长方形，使产品形制多样。穿筒戳成的坯子如拇指头大小。 3.烘焙：用铁盘盛着制品烘焙，炉温130～160℃，时间8～10分钟，见桃酥呈谷黄色，表面呈现自然裂纹时即成熟。冷却后进行包装。 4.本品配料略加变动，即可成为多种花色。如配料中油料为猪油，即为椒盐猪油桃酥；油料为麻油，即为椒盐麻油桃酥；配料中加葱汁或葱花，即为葱香桃酥；加桂花或芝麻即为桂花桃酥或芝麻桃酥。也可改椒盐为咸味 质量标准 规格：圆形、方形或长方形，直径或边长3厘米左右。大小、厚薄均匀，表面有鸡爪形裂纹。每公斤60～72块 色泽：谷黄色。组织：酥脆油浸、无杂质 .味：松脆香甜，略有咸味，突出猪油或麻油清香，鲜美可口
低筋粉500克 油 250克 糖260克 水40克 蛋1个 舒达15克 摩尔尼亚45克 用堆叠发和面 成行 烘烤
材料：黄油110克、砂糖150克，小苏打3分之2小勺 水40cc 低筋面粉200克 和100克 核桃肉30克 蛋黄 一个 做法：将黄油和砂糖放在一起搅拌 搅拌均匀之后 加小苏打粉和水进去 继续搅拌 然后加200克面粉进去 搅拌均匀之后 在案板上放100克面粉 将搅拌好的面糊加进去 揉成面团 核桃肉切碎后加入面团 揉和均匀 大约分成16个左右 搓圆后 排列在烤盘 里 用手掌一个个压平 刷上蛋黄 放入烤箱设定200度的温度烤18-20分钟即可

宫庭桃酥的做法

4，宫廷桃酥的做法

用料 普通面粉 100克 细砂糖 50克 植物油 55克 鸡蛋 10克 核桃碎 30克 泡打粉 1/4小勺 小苏打 1/8小勺 宫廷桃酥的做法 将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀 面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛 将核桃碎倒入面粉中，混合均匀 把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团 取一小块面团，搓成小圆球 将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可 小贴士 1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。 2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。 3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。 4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
[宫廷桃酥] 配料普通面粉100克细砂糖50克植物油55克鸡蛋10克核桃碎30克 泡打粉1/4小勺小苏打1/8小勺 烘焙中层180度约15分钟 [ 制作过程] 1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。 2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀过筛 3、将核桃碎倒入面粉中混合均匀。 4、把面粉倒入第一步的植物油混合物揉成面团。 5、取一小块面团搓成小圆球。 6、将小圆球压扁放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液放入预热好的烤箱烤焙烤到表面金黄 色即可。
前言尝试过好几种桃酥的做法，他们或复杂，或味道不够好，偶然发现的这个版本的桃酥做法，可以说是史上最简单味道最好吃的咯，大家快来学学吧~材料主料：面粉100g、核桃30g；辅料：白砂糖50g、植物油55g、打泡粉1/4小勺、小苏打1/8小勺宫廷桃酥1原料准备好~2将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中3混合均匀4面粉和泡打粉、小苏打混合均匀并过筛5把核桃放进食品袋，用擀面棍碾碎6将核桃碎倒入面粉中7混合成均匀的面团8取一小块面团，搓成小圆球，再按扁，摆在烤盘上，表面再刷一层鸡蛋液9放入烤箱中层，180度，约15分钟，烤到表面金黄色即可小贴士如果核桃是生的，最好事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再碾碎，另外核桃的量最好就控制在30g左右，如果多了面粉团可不好揉呢。
食材用料：普通面粉200g核桃[图]核桃70g相克食物细砂糖80g玉米油110g鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物小苏打[图]小苏打2g泡打粉4g菜谱做法：桃酥的做法图解11.把玉米油、鸡蛋液和细砂糖，放入盘中搅拌均匀至无油星。桃酥的做法图解22.把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。桃酥的做法图解33.加入核桃碎，再次混合均匀。桃酥的做法图解44.把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑面团。桃酥的做法图解55.分成每个约25g的小面团，搓成小圆球。桃酥的做法图解66.把面团轻轻压扁，面团表面刷一层鸡蛋液，然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。桃酥的做法图解77.放入预热好的烤箱，180度，烤制约15分钟表面金黄色即可。用手机看这道菜做法菜谱小贴士：1、如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2、生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，做成桃酥后才会更香。3、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整。
【宫廷桃酥】配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺烘焙：中层，180度，约15分钟。制作过程：1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。5、取一小块面团，搓成小圆球。6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。tips：1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿

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