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1，香酥鱼卷用什么鱼好

香煎鱼片140、姜末鱼片141、葱油鲜鱼、鲢鱼142、白汁桂鱼143.富贵鱼镶面144.芝麻鱼排145、姜末鱼片146、滑炒鲈鱼片147、鱼丝香蕉148、清汤桂鱼丸149、糖醋鱼块 150.香酥鱼卷、151.香炸桂鱼 152.糥米鱼卷153.新浪炝锅鱼154.干烧桂鱼155、清蒸鲜活鲈鱼156、松鼠鱼157
草鱼
鲶鱼，也就是黑鱼。

香酥鱼卷用什么鱼好

2，香酥鱼的做法最正宗的做法

香酥小黄花鱼（不用高压锅）用料 ：黄花鱼 10条 葱 1段 姜 3片 料酒 2勺 糖 10克 盐 5克 生抽 2勺 五香粉 1勺 做法 先将小黄鱼去鳃内脏清洗干净，表面划两刀请点击输入图片描述在用盐料酒、盐葱姜腌制20分钟请点击输入图片描述用吸水纸吸干表面水份请点击输入图片描述裹上一层淀粉请点击输入图片描述锅内注油烧至9成热，下入黄花鱼，请点击输入图片描述把鱼炸透，炸至图中的样子就可以捞出请点击输入图片描述锅内留底油下入葱姜干辣椒煸香，请点击输入图片描述加入蚝油、生抽、白醋、白糖、清水，大火煮沸，再加入香叶，五香粉，盐，鸡精请点击输入图片描述下入黄花鱼，盖上锅盖转小火煨制，待汤汁浓稠，盛出装盘即可请点击输入图片描述凉透即可，也可以用保鲜膜封上，放入冰箱保鲜室请点击输入图片描述

香酥鱼的做法最正宗的做法

3，香酥炸小鱼的做法香酥炸小鱼怎么做好吃香酥

香酥小鱼的做法1.太白小鱼一包，用不了这么多，一小半即可，约60克2.面粉，红薯淀粉，加清水，盐调 匀3.放一条小鱼粘上面糊4.鱼身均匀粘上面糊5.锅中放多一点油，油温约80度放入小鱼6.双面炸至金黄即可
香酥炸小鱼干的家常做法用料 小鱼干 盐 糖 花椒面 辣椒面 鸡蛋 淀粉 姜 料酒 小鱼干洗净沥水，入鸡蛋、淀粉、姜末（粉）、少量料酒拌匀呈浆状挂糊锅入油烧热，入小鱼干不断翻炒至水气收干鱼干酥脆即可起锅装盘，撒上白糖、盐、花椒面、辣椒面拌匀即食

香酥炸小鱼的做法香酥炸小鱼怎么做好吃香酥

4，香酥鱼怎么做

酥到骨头里---超级美味香酥鱼原料：扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙香酥鱼的做法1、扒皮鱼800克、橄榄油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。2、热锅倒入油，加热到八成热。3、放入扒皮鱼，炸到金黄。4、控干油，加入其余的全部调料，开锅后，转文火焖40分钟即可。酸甜适中鲜咸美味的香酥鱼，搭配玉米饼来吃味道最登对了。做香酥鱼的几个要点：1、做香酥鱼，可以多放些香醋，醋有软化鱼骨的作用。2、炸鱼的用油，建议选用橄榄油既健康又可以反复使用不浪费。3、白糖能平衡酸度，让鱼的口感更鲜美。4、香料不要加的过多，否则就吃不到鱼自身的味道了。

5，香酥即鱼怎么做

教您香酥鲫鱼怎么做，如何做香酥鲫鱼才好吃1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏后洗净； 2. 葱姜洗净，分别切段、片备用； 3. 鲫用盐、料酒、甜酒酿、姜片、葱段腌渍入味； 4. 干辣椒切成小段备用； 5. 将酱油、白糖、味精、醋、香油对成味汁备用； 6. 锅内倒油烧至七成热，下鲫鱼炸至金黄酥脆时捞出沥油； 7. 锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒粒炒香； 8. 再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鲫鱼和葱段，烹入对好的味汁，翻匀即可。 香酥鲫鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备植物油约500克。 小帖士-食物相克： 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶噢。

6，香酥炸鱼怎么做好吃

主料小扁口鱼 多春鱼 辅料面粉 淀粉 香酥炸鱼的做法步骤1. 把多春鱼和小扁口鱼~洗干净~去内脏。2. 调炸糊~主要是面粉和淀粉~比例是2比1~注意~我没有加鸡蛋~因为有从厨经验的人都知道如果加鸡蛋~炸出的东西就会回软！~喜欢吃酥脆的朋友~记住一定不要加鸡蛋！~另外我还在糊里加了点调料！~盐~白胡椒粉~辣椒粉~孜然粉适量！~一点酱油~3. 炸鱼~锅中下宽油~待油温达到7到6成热的时候~下入沾好炸糊的鱼~鱼下的时候~不要太多~以免粘连！~待鱼炸的定型的时候~捞出来~加热油锅~待油温升到8到9成热的时候~在复炸一遍~等鱼炸成金黄酥脆后~捞出装盘！
1.准备食材2.面条鱼，表面无鳞。3.肚子里多籽无杂质。4.将鱼洗净后沥水，加入少许盐略腌十分左右。5.分次放两勺淀粉，将鱼抓匀，此时的鱼，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一层6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，现加入五香粉和适量盐。7.加入水充分调匀成糊（不要太稠），搅好的糊应是提起后成连续不断的滴落。8.提前将油锅烧至8成热，将用淀粉抓过的鱼放在面糊中挂匀。9.将鱼逐条提起放在锅中，炸至表层变硬微黄即可捞出。10.

7，香酥鱼的做法 香酥鱼怎么做如何做好吃

如今吃鱼已经没有那么多讲究，更多的图个吉利，讨个好彩，东北人是出了名的重口味，相比南方的糖醋鱼，俺们更喜欢咸鲜口味的浇汁鱼，浇汁里要放上肉末和蔬菜丁，滋味互相渗透，美味主料梭鱼650克辅料猪肉馅50克彩椒2个黄瓜1根调料食盐1/2茶匙酱油1大勺鸡精少许葱1段姜适量香油适量水淀粉2汤匙高汤1小碗植物油4汤匙黄酒1.5汤匙白糖1茶匙彩椒和黄瓜洗净，切成小粒备用鱼收拾干净，先用立刀法每隔约2.5厘米的距离在鱼身上切几刀，深度为鱼肉厚度的2/3处然后沿着切口下刀，再用斜刀法向鱼头的方向切一刀，深度约鱼肉的2/3处切好的样子，两面的花刀要整齐对应处理好的鱼放入容器中，加入所有腌料，腌渍20分钟入味淀粉和面粉以1:1的比例调成粘稠的面糊，然后把面糊均匀的抹在腌好的鱼上，切口里的鱼肉也要抹上炒锅倒植物油烧至约170度，提起鱼尾，先把鱼头入热油中炸至定型，反复用炒勺舀滚油浇在鱼上，至鱼外皮硬实定型，再把整条鱼放入油锅中用中火炸至鱼表面酥脆，其间要不断用炒勺舀热油浇在鱼最上面没有浸入热油中的部分，待鱼变成金黄色捞出开大火加热油温，至约180-190度时，放入炸过的鱼进行复炸一遍，这样能使鱼更加酥脆，炸约15-20秒钟，捞出沥油，摆入盘中炒锅留底油烧热，放入葱姜蒜末爆香再放入肉馅炒散.烹入料酒，加酱油、白糖炒匀倒入高汤烧开.倒入蔬菜丁略煮片刻加适量鸡精和盐调味倒入水淀粉勾芡待芡汁粘稠，淋入适量香油增香，关火把芡汁浇在鱼上，最后撒点香菜末提味即可1、如果嫌俺的这种改刀法比较麻烦，可以直接在鱼上斜切几刀，但是炸出来的效果木有俺这种活灵活现的生动感；2、炸鱼时油温应偏高些，如果搞不清油温的状态，可以先用一小段葱放入热油中做下试验，葱段入热油中如果有比较大的爆裂声，并且葱段周围的热油迅速沸腾冒泡就可以下鱼了；3、过油的菜最好不要嫌麻烦进行复炸的步骤，这是保证菜品口感的关键一步；4、腌鱼时要将腌料同时抹入鱼的切口内，让鱼肉充分入味；5、腌过的鱼会有一定的咸味，所以浇汁的咸淡度要掌握好，浇汁最好做的多一些，浇在鱼上更加入味。
食材明细黄花鱼500g葱姜适量大料适量香叶适量糖适量醋适量桂皮适量生抽适量辣椒适量料酒适量微辣口味烧工艺三刻钟耗时普通难度香酥罐头鱼的做法步骤1黄花鱼洗净，去头，收拾干净备用2准备调料，葱、姜切碎，喜欢辣的放几个小辣椒3炒锅放油，等油温高时，放鱼，炸到两面金黄4炸好的鱼放在盘里备用5高压锅放进所有的调料，糖和醋多放点，放鱼，高压锅调到肉那个档即可6出锅装盘，骨酥肉鲜的罐头鱼就做好了，连盘底的碎渣渣拌饭都很美味呢，快来试试吧小窍门1、炸鱼的时候最好少量放，多了会粘在一起。2、做好的罐头鱼可以放在保鲜盒里吃上一个星期没问题的哦。3、凉些时候吃味道更好。使用的厨具：电压力锅、炒锅

8，香酥鱼做法

香酥鱼排 材料: 切片面包5片，鱼胶100克，鸡蛋1个，红椒1个，香菜叶、色拉油各少许。 做法: 1．将切片面包切成5厘米长、3厘米宽的长方形，上面涂上少许蛋液，红椒切成菱形片。 2．酿上鱼胶后，用红椒片和香菜叶做装饰，放入三成热的油锅内炸熟后装盆即可。 美味香酥鱼 材料: 晒干滴小鱼儿，大葱，姜，辣椒，芹菜 做法: 1.大葱、姜、辣椒、芹菜切丝 2.泡软滴小鱼儿洗净沥干备用 3.坐锅下油烧热，加入大葱、姜、辣椒爆香 4.加入小鱼儿翻炒，最后放入芹菜，炒几下，加适量鸡精、盐（小鱼儿是咸滴，加一点就ok了哦！）出锅！ 香酥辣鱼 主料：鲤鱼辅料：香菜调料：盐、鸡精、糖、料酒、姜、葱、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油 做法: 1．将香菜洗净切成末，葱、姜洗净切成丝，将鱼宰杀去内脏，洗净切成段，将切好的鱼加入葱丝、姜丝、花椒、盐、料酒腌制1O～20分钟； 2．坐锅点火倒油，油六七成热时，将鱼段逐个放入锅内炸至金黄色，捞出； 3．将炸好的鱼放入器皿内，加入糖、香油、醋、辣椒面、鸡精搅拌均匀，撒上香菜末即可食用。 香酥小黄鱼材料: 小黄鱼·500克　　香葱·2棵　　生姜·1小块　　花椒·适量　　面粉·250克　　食用油·500克　　（实耗60克）　　料酒·1/2大匙　　椒盐·少许　　辣椒粉·少许　　精盐·3小匙　　味精·1.5克 做法: 1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末； 2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时； 3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀； 4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出； 5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出； 6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐 香酥香鱼 材料: 香鱼150公克，胡椒盐适量，盐1/2小匙，米酒1大匙，葱段10公克，姜片5公克，地瓜粉适量 做法: 1.香鱼洗净，加入腌料腌约10分钟备用。 2.将作法1的香鱼均匀沾裹上地瓜粉备用。 3.热锅倒入烧多的油，放入香鱼炸至表面金黄酥脆。 4.将香鱼起锅撒上胡椒盐即可。 香酥柠檬烩鱼 材料: 鲳鱼1条，红葱头丝35g，蒜末10g，九层塔1根，太白粉少许，蚝油1茶匙，酱油1/2茶匙，鱼露1茶匙，糖1茶匙，红咖哩酱1茶匙，柠檬汁1茶匙，高汤200CC 做法: 1.鱼洗净、拭干、在鱼身两侧划5个刀口。 2.红葱头去皮切片、蒜仁切末。 3.九层塔去根切末、辣椒切片。 4.锅内加油1000cc，加热至170℃放入鱼，炸至皮酥并呈金黄色，捞出滤干油后摆盘备用 5.起锅，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有调味料煮开。 6.作法3的材料放入，最后以太白粉水勾芡。 7.盛出淋在炸好的鱼上即可。 香酥鳗鱼片 材料: 鳗鱼1条，红糟腌床150公克，地瓜粉适量，炸油适量 做法: 1.将鳗鱼洗净，放入红糟腌床中，置于冰箱冷藏1天腌入味。 2.取出作法1的鳗鱼切小块，沾上地瓜粉，再用200℃的热油炸熟至酥即可食用。 孜然香酥小鲫鱼 材料: 小鲫鱼，盐适量，料酒2大勺，姜1大块，蒜瓣5颗，辣椒粉适量，孜然粉1大勺，葱花 做法: 1.小鲫鱼先清理干净，再用盐，料酒腌一小时，不时翻动腌匀； 2.蒜瓣剁末，姜切厚片； 3.坐锅烧油到六成热，分两次将鱼放入开始炸，姜片一起炸，转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出； 4.洗干净锅子烧少许油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，喷酱油，加少许水调成汁，淋蚝油撒鸡精收汁，倒入炸好的鲫鱼，撒孜然粉拌匀撒葱花就ＯＫ了～ 五香酥鱼 主料：鲫鱼500克， 辅料：大葱250克， 调料：姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，酱油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克 做法: 1.将鲫鱼刮洗干净； 2.大葱洗净切段；姜、蒜洗净切片备用； 3.将锅底里垫上一层竹垫，先将鲫鱼放在竹垫上整齐排列（头朝外、肚朝上，侧放），把各种香料均匀地铺放一层在鱼身上，再放一层鱼，再放一层调料，就这样直至把鱼和调料放完； 4.加黄酒、酱油、米醋、白糖、鲜汤、然后盖上锅盖，使其尽量密封； 5.用大火烧沸后，转用小火焖烧五小时； 6.待鱼骨酥烂时，淋上麻油，用大火收稠卤汁，然后离火冷却，待结冻后再小心取出装盘。 材料: 小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml） 做法: 小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。 鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。 将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。 中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。 材料: 鲫鱼、葱段、姜片、蒜、八角。 做法: 1、调汁。用生抽，料酒，醋，白糖，盐调好汁备用； 2、炸鱼。把鱼用盐稍微盐一下，炸熟。把炸好的鱼依次放到调好的汁里泡一下，这样比较容易进味； 3、码放。高压锅，底部先码上一层1，然后开始码在汁里泡过的鱼，码一层放一层1，最后把剩余的汁倒进高压锅，加少量的水（如果你调的汁比较多，也可以不加水）； 4、慢火，大约40分钟。
香酥鱼 zz 做起来很简单，很多鱼都可以用来做，我用的是大带鱼。这里的带鱼太大了，肉比较老，炸了也不好吃，就用来做香酥鱼了。 先把鱼切成段放热油锅里炸透，捞出来在高压锅里密密地摆好，倒入酱油使液面差不多和鱼的高度接近，如果鱼很多的话可以加点水代替部分酱油，鱼不多就全用酱油好了。再加点花椒、丁香、干辣椒等调料，另加一汤匙白糖。 好了，盖上高压锅的盖子，开火，等排气嘴大声地冒气的时候，减小火力，过15分钟左右即可关火。等高压锅压力消失后即可取出做好的香酥鱼。 做好的鱼味道极香，肉质酥松，鱼骨也已酥软，不用担心鱼刺，甚至可以把酥软的鱼骨一起吃掉，很补钙的！ 因为这道菜的鱼肉和鱼骨都很酥软，特别适合老人和孩子，安全无刺，易嚼易消化，还有补钙的功效。
香酥剥皮鱼的原料：剥皮鱼； 　　香酥剥皮鱼的配料：盐，姜汁酒，糖，味精，香炸粉，油；　　香酥剥皮鱼的做法：http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2010/8/173353.htm 　　1.小剥皮鱼洗净，加盐，姜汁酒，糖，味精腌一下，万用香炸粉备好； 　　2.香炸粉倒入碗里，先加一些油； 　　3.再加水搅拌成糊状； 　　4.小剥皮鱼裹上一层脆糊放到油锅中炸至两面金黄即成； 　　5.滴干油装碟　　

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