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1,广州什么蔬菜最贵

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广州什么蔬菜最贵

2,粤菜的什么菜最贵

广州文昌鸡「特点」著名广州菜肴。以海南岛文昌鸡为主料,配以火腿、鸡肝、郊菜,经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观,芡汁明亮,蚝皇凤爪「特点」著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成,成菜色泽金黄。  麒麟鲈鱼「特点」著名广州菜,此菜装盘十分讲究,几种配料切皮片乳猪「特点」制作艺术精细,色泽大红油亮,皮松软肉嫩滑,风味独特优美,驰名中外佳肴。  东江盐焗鸡「特点」制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人花雕鸡「特点」制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐迩。  炸子鸡「特点」炸子鸡可说是广东菜的招牌鸡,皮脆肉嫩,寿筵喜宴不可缺少。  什锦冬瓜帽「特点」造型美观,色泽艳丽,味道清爽,营养丰富。  清风送爽「特点」造型别致,一清二楚,赏心悦目。  雄鹰展翅「特点」造型逼真,可食性与欣赏性并举。  炊太极虾「特点」造形美观、鲜嫩清馥。  炖柠檬鸭「特点」原汁原汤、汤清肉烂煲仔鱼丸「特点」鱼丸是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料,将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒,以煮制油泡鱼青丸「特点」鱼丸白洁,鲜嫩爽滑,鲜咸适中。  百花鱼肚「特点」鱼肚软骨洁白,味道清淡鲜嫩,圆盘盛装典雅,宴客美观大方。  广式烧填鸭「特点」用长鱼盘盛装,造型美观大方,色泽金黄悦目,食之皮脆肉香。  海棠冬菇「特点」颜色精制,鲜嫩清香,营养丰富,四季咸宜。  冬瓜薏米煲鸭「特点」鸭绵软,汤味美。  咸蛋蒸肉饼「特点」鸭蛋经盐腌一段日了,具有特别的咸香味,与猪肉糜拌在一起,蒸成肉饼,是广东各地家庭常用菜肴。  池塘莲花「特点」形似莲花。清爽可口,食之不腻。  佛手排骨「特点」形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。  一帆风顺「特点」蟹鲜、果香、清口。  牡丹煎酿蛇脯「特点」蟹黄称誉“牡丹”,虾胶美名“百花”,鲜嫩爽滑味美。
炸子鸡

3,名贵的海鲜和粤菜有哪些

虎門大市場旁邊 橋底下附近 那裡有好幾家賣海產的 都是活生生的海鮮喔!! 那裏應該合你胃口 試試看囉!!
广东菜包括广州、潮州、东江三派,以海味见长。注重各种技法,着意于清淡生脆鲜嫩滑爽,素有“食在广州”的佳誉。烹调 方法突出煎、炸、烩、炖等,口味特点是爽、淡脆、鲜经典名菜有:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、冬瓜盅、古老肉等。 白果鸭煲 原料:光鸭一只、白果四两、黄芽白八两、芫荽二棵、胡萝卜、磨豉、蚝油、糖鸡粉、生粉、酒 盐、老抽、果皮各适量。 做法:①白果去壳,放滚水中煮五分钟,洗净滴干水。鸭洗净,下滚水中煮熟,取出滴干水,切 块。②下油二汤匙,爆透白果,然后下鸭爆片刻,加调味,白果焖熟,大约二十分钟,勾芡熄火。③ 芽白洗净,切短段,煮熟放在煲仔内,把鸭放在黄芽白上煲滚,放上芫荽,原煲上台即可。 白斩鸡 原料:嫩公鸡一只、姜茸5克、葱白丝5克、精盐0.5克、花生6克。 做法:①葱、姜、精盐分盛二小碟,拌匀。用中火烧炒锅,下油烧至微沸,取出,分别淋在二小 碟上,供佐膳用;②将鸡洗净,放水中浸煮,中间提出两次,倒出腔内的水,以致保持内外温度一致。 约浸煮十五分钟至熟,用铁钩勾起,再放在开水浸没冷却,并洗去绒毛、黄衣,随即捞起。晾干表皮, 扫上熟花生油,斩成小块盛入碟中,摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。 波菜鸡煲 原料:鸡半只、冬菇仔半两、干葱六两、姜数片、*五两、甘笋数片、蚝油一汤匙半;生抽一 汤匙、糖半茶匙、生粉半汤匙、油一汤匙、盐适量。 做法:①*洗净,切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣,洗净滴干水,冬菇洗净去脚抹干水,斩 块,加腌料腌十分钟,泡油。②下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入鸡冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下 调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在*上,煲滚即可。 生炊龙虾 配料:活龙虾750克、精盐2.5克、生姜3克、香菜25克、潮州桔油2碟、白猪油75克、白酒15克、 生葱25克。 制作方法: 1. 先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开 边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。 2.用 小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴 香菜,跟桔油一碟上席。 风味特点: 1. 龙是个大体粗,身长肉厚,甲坚硬多棘,肉味鲜鲜美,是名贵的海鲜品。我国东南海所产的锦乡龙虾,每 只重达数公斤龙虾为高级筵席上的珍馐。 2. 本品为潮州传统名菜。炊,古代作蒸。宋仁宗时,讳其赵祯之名,凡蒸的都改作炊 元明以后,许多地方复改炊为蒸但潮汕方言却一直作炊不变。"生炊龙虾"用猛火蒸至恰熟,肉质脆嫩,味道鲜美,蘸上桔油,开 胃醒酒。 大良炒鲜奶 配料:鲜牛奶250克、鸡蛋清250克、鸡肝25克、味精3.5克、蟹肉25克、精盐4克、腌虾仁25克 干淀粉2克、炸榄仁25克、熟猪油500克、熟瘦火腿15克。 制作方法: 1. 火腿切成约1.5公分见方的小粒。鸡肝切成长、宽各2厘米的片。 2. 将鸡肝放入 沸水锅滚至刚熟,倒入漏久勺沥去水。用中火烧热炒锅,下油250克,烧至四成热,放入虾、虾鸡肝过 油至熟,倒入笊篱沥去油。3. 用中火烧热炒锅,下牛奶,烧至微沸盛起,将已用牛奶调匀的干淀粉、鸡蛋清、鸡肝、虾仁、蟹 肉、火腿一并倒入拌匀。 4. 用中火烧热炒锅、下油搪锅后倒回油盆,再下油25克,放入已拌料的牛奶,边炒边翻动,边加油2次 (每次20克),炒成糊状,再放入榄仁,淋油一钱,炒匀上蝶。

名贵的海鲜和粤菜有哪些


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