天气冷，来一道【香芋蒸排骨】，软香好吃，营养也很丰富。对于这个问题我最熟悉不过了，曾经在一家酒楼做过厨师，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋头蒸排骨这些，这也是很家常的一道菜，在家就可以轻松制作，下面给大家详细分享【芋头蒸排骨怎么做好吃。
1、冻排骨香芋怎样做好吃？
⭐️食材：排骨185g、芋头100g、葱花适量、蒜蓉适量、木薯淀粉7g、酱油8g、糖2g、黑胡椒粉2g。✅步骤：1️⃣洗净的排骨、芋头都要切小块，2️⃣185g排骨放入2g黑胡椒粉、2g糖、1g盐、8g食用油、8g酱油、适量蒜蓉，抓捏均匀。3️⃣放入7g木薯淀粉继续抓捏均匀，腌制30分钟，4️⃣盘子上先铺上一层芋头，再铺上腌好的排骨。
2、排骨蒸芋头怎么做好吃？
芋头蒸排骨怎么做好吃？对于这个问题我最熟悉不过了，曾经在一家酒楼做过厨师，里面就有很多蒸菜其中就包括豉汁蒸排骨、芋头蒸排骨这些，这也是很家常的一道菜，在家就可以轻松制作，下面给大家详细分享【芋头蒸排骨怎么做好吃？】芋头蒸排骨这道菜重要的是腌制，排骨腌制得当肉质会变的滑嫩并且入味透骨，芋头放在盘底，蒸的过程中芋头吸收排骨的“精华”味道变的更好，制作这样的一道菜看似很简单，但是很多朋友制作这道菜要么就是把排骨蒸老了，要么就是芋头没熟透，主要原因还是工序没有了解，下面听我娓娓道来，
【芋头蒸排骨制作方法】——肉质嫩滑、味道好。》【食材】：排骨两斤》【配料】：芋头、青红椒、豆豉、蒜头》【配料】：蚝油、白糖、盐、生抽、料酒、淀粉、花生油》【制作步骤】1.排骨砍成均匀的块，然后放入清水中浸泡60分钟去掉血水，中途勤换水，然后把排骨捞出沥干水分，备用，2.排骨装入盘中然后加入蚝油、盐、白糖、生抽、料酒、清水少许、蒜蓉、豆豉，然后反复捞匀，让排骨充分吸收调料和清水，然后再加入淀粉少许，反复搅拌，搅拌至起胶质，排骨变的粘稠，然后加入少许的油搅拌，盖上保鲜膜放入冰箱腌制两个小时。
3.芋头去皮，然后切成均匀的小块，然后用清水清洗一遍，沥干水分，然后用少许盐、蚝油腌制15分钟，然后均匀的铺在蒸碟上备用，4.蒸锅中的水煮开，然后加入芋头大火蒸10分钟，10分钟后开盖，把腌制好的排骨加入到芋头的上面，尽量摊开以免受热不均匀，然后盖上锅盖再次蒸10分钟，最后出锅，加入青红椒（或葱花）点缀，加入少许花生油增香，一道美味的芋头蒸排骨制作好了。
【制作小贴士】1.腌制是这道菜的关键之一，在腌制前排骨要沥干水分再腌制，如果沥干水分排骨是饱和的状态是很难充分入味的，其次在腌制的时候要加入清水，目的是使排骨的肉质更嫩，加入淀粉搅拌至起胶质，这样排骨才会充分被包裹做出来的排骨口感才嫩滑且嫩，2.芋头蒸排骨这道菜，芋头和排骨要分开蒸，如果两样食材同时蒸是受热不均匀的，要么芋头不够熟，要么排骨蒸过火，这样做出来的芋头蒸排骨味道、口感就差远了。
3.排骨在蒸之前要先浸泡去血水处理，如果不去掉血水就蒸，那么蒸出来的排骨味道很腥、且肉质发黑，4.制作这道菜主要的去腥方法就是浸泡去血水和加入料酒去腥，味道主要是以蒜香味为主，不需要加入生姜，因为生姜味道较重，加入反而影响味道。5.蒸出来的排骨肉质和骨头是粘连在一起的，这样排骨口感才好，如果排骨出现骨肉分离，说明蒸过火了，
3、怎样做排骨香芋头？
天气冷，来一道【香芋蒸排骨】，软香好吃，营养也很丰富。等孩子放学回来一起吃，不用担心菜凉了，排骨可以补充营养，强筋健骨、增加抵抗力，很适合小孩吃，香芋含很高的蛋白质、维生素、微量元素，也很适合小孩，在秋天做给孩子吃，补钙，补营养。【香芋排骨】准备食材：肋骨2根、香芋儿适量、香葱几根、少许糖、少许生抽、少许酱油、少许蚝油、少许盐、少许胡椒粉、少许姜粉、少许鸡粉。
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