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1,熬菜的做法熬菜怎么做好吃熬菜的家常做法

步骤粉条熬菜的做法步骤11.粉丝提前用热水泡软。粉条熬菜的做法步骤22.五花肉切片粉条熬菜的做法步骤33.切好姜蒜葱粉条熬菜的做法步骤44.胡萝卜切片。粉条熬菜的做法步骤55.香菇切块。粉条熬菜的做法步骤66.起锅烧油,因为五花肉很多油,所以只需要放一点点食用油,油热后放五花肉煸炒。粉条熬菜的做法步骤77.五花肉出很多油,两边都微卷了,放葱姜蒜末,接着加入高汤,没有高汤清水也可,水要稍多粉条熬菜的做法步骤88.水开后加入胡萝卜片。粉条熬菜的做法步骤99.加入香菇同煮。粉条熬菜的做法步骤1010.上面一层放粉条。粉条熬菜的做法步骤1111.加三颗山楂,三颗山楂放里面不会让菜变酸,但却能让菜更鲜美。粉条熬菜的做法步骤1212.粉条熟了之后,即可放入白菜。白菜很快熟,调味即可出锅。

熬菜的做法熬菜怎么做好吃熬菜的家常做法

2,熬菜怎么做

熬菜,其实就是烩菜,“熬菜”是邢台地区方言中对烩菜的称呼。可能是几种完全不同的菜的名字,不同的地方做法不同,味道当然也就完全不一样。  原料:  南瓜、豆角、西红柿、土豆,盐、五香粉、鸡精。  做法:  1、豆角洗净掰段、南瓜洗净切成滚块,土豆洗净去皮切成滚块,西红柿市也切成大一点的块。  2、开火,热油,放入五香粉、豆角、土豆、翻炒几下。  3、放入南瓜、盐翻炒,然后加水,加到能淹没南瓜一半的水,盖上锅盖。  4、等大概10分钟,再开锅盖翻一翻,南瓜熬烂得差不多了,汁也很浓了,就放入西红柿,放入鸡精,翻炒几个可以出锅。
熬冬瓜虾米 原料: 冬瓜500克。 虾米50克。 大葱10克 味精2克 盐4克 香油3克。 操作: 1.将冬瓜去皮、去瓤,切成片; 2.海米(虾米)用温水洗去灰沙; 3.葱切碎末备用;   4.将锅置于旺火上,放入高汤(800克),烧开后加入冬瓜片、海米和精盐,煮20分钟;   5.待冬瓜片煮熟,加入葱末、味精,淋上香油即可。

熬菜怎么做

3,家常熬菜怎么做好吃又简单

一、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放入陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,如一斤原 料可加一斤半到二斤水),加盖,直接放在火上烹制。烹制时,先用旺火煮沸,撇去泡沫,再移微火上炖至酥烂。炖煮的时间,可根据原料的性质而定,一般约二、三小时左右。二、隔水炖法:隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后,放入瓷制、陶制的钵内,加葱、姜、酒等调味品与汤汁,用纸封口,将钵放入水锅内(锅内的水需低于钵口,以滚沸水不浸入为度),盖紧锅盖,不使漏气。以旺火烧。使锅内的水不断滚沸,大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失,制成的菜肴香鲜 味足,汤汁清澄。也有的把装好的原料的密封钵放在沸滚的蒸笼上蒸炖的,其效果与不隔水炖基本相同,但因蒸炖的温度较高,必须掌握好蒸的时间。蒸的时间不足,会使原料不熟和少香鲜味道;蒸的时间过长,也会使原料过于熟烂和散失香鲜滋味 [2] 。关键要领编辑(1)选用以畜禽肉类等主料,加工成大块或整块,不宜切小切细,但可制成茸泥,制成丸子状。(2)主要必须焯水,清除原料中的血污浮沫和异味。(3)炖时要一次加足水量,中途不宜加水掀盖。(4)炖时只加清水和调料,不加盐和带色调料熟后再进行调味。(5)用小火长时间密封加热1-3个小时,以原料酥软为止。代表菜:清炖蟹粉狮子头 [2] 。代表菜品编辑(1)猪肉炖粉条五花肉切片,入油锅煸炒至出油,略微焦黄,再放入葱姜、八角煸炒一下。将白菜洗净切好,先将白菜梆放入翻炒片刻,再放入白菜叶继续翻炒。倒入味极鲜,蚝油,加盐,放入泡好的香菇,顺便将泡香菇的香菇水一并倒入(不喜香菇的话,只需倒入水即可),盖上锅盖炖10分钟。将泡好的粉条放入锅中,翻炒至粉条入味、变软。撒入鸡精(也可不放),即可盛盘出锅。(2)番茄土豆炖牛腩将牛腩肉洗净并沥干水分,切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中氽烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续氽烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。然后放入西红柿炒软。把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等 [2] 。

家常熬菜怎么做好吃又简单

4,熬菜怎么做好吃

●翡翠鲑鱼卷  原料:  1.鲑鱼肉300克,2.油麦菜240克,3.冬笋条50克,4.火腿条,5.韭黄适量,6.盐适量,7.胡椒适量,8.高汤适量  做法:  1.将鲑鱼切成片状,用调味料腌过。  2.将腌好的鲑鱼片,卷入冬笋条、火腿条,用烫软的韭黄扎好。  3.鲑鱼卷泡上嫩油,将油麦菜用高汤烫熟,排放在盘子周围。  4.将鲑鱼卷摆放在盘子中间,完成即可食用。  保健小语  鲑鱼中含有丰富的脂溶性维生素,油麦菜和冬笋含矿物质、纤维素、维生素A、C,  可调和身体机能,有益于体内各种蛋白质、糖类、脂质及胆固醇的消化。适当食用  可促进脑部健康,利于肠道消化,对新陈代谢也有帮助。  ●紫菜河虾油麦菜  原料:水发紫菜50克河虾50克油麦菜250克精盐、料酒、味精、葱花、香油、色拉油  制法:  1.水发紫菜撕成小块;河虾治净,入沸水锅中氽熟后捞出;油麦菜择洗净,切成5厘米长的节。  2.炒锅上火,放入色拉油烧热,投入葱花爆香,再下入河虾,烹入料酒,随即下入油麦菜、紫菜翻炒,调入精盐和味精,炒熟后淋入香油,起锅装盘即成。  ●豆豉鲮鱼油麦菜  主料:油麦菜  辅料:豆豉鲮鱼罐头  调料:葱、姜、蒜、鸡精、食用油  做法:  1、将油麦菜洗净切成段;  2、坐锅点火,待油热后葱姜煸出香味,加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒,再倒入蒜末、鸡精即可。  特点:色泽翠绿、鱼香味美  香灼油麦菜  原料: 原 料:  主料:油麦菜300克。配料:红尖椒丝10克, 青尖椒丝10克。调料:姜丝5克葱丝20克,香菜10克,海鲜酱油15克,生抽10克,美极鲜酱油5克 ,色拉油35克。  制法: (1)油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段,入沸水锅中氽至断生后,捞出沥水装盘。在油麦菜上撒上姜丝、葱丝、红椒丝、青椒丝和香菜,淋上海鲜酱油、生抽和美极鲜酱油。  (2)炒锅置火上,放入色拉油烧热,舀出热油淋在盘中菜肴上,即成。  特点: 特色:制作简便,成菜香气浓郁,口味清淡,是一款受人欢迎的素肴。  关键:  (1)油麦菜氽制的时间不能过长,刚氽至断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。  (2)海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。  还有——  ●清炒油麦菜  制作工艺  1. 油麦菜择洗干净,切成5厘米长的段;  2. 葱、姜、红椒、青椒分别切丝备用;  3. 锅中放油,爆香姜葱丝,放入油麦菜煸炒;  4. 烹入海鲜酱油、生抽调味;  5. 然后放入红椒丝、青椒丝略炒,撒上香菜末即可。  工艺提示  1. 油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜脆嫩的口感和鲜艳的色泽。  2. 海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。
主料五花肉300g粉条100g胡萝卜100g白菜100g辅料油适量盐适量香菇适量葱适量姜适量蒜适量山楂三颗步骤1.粉丝提前用热水泡软。2.五花肉切片3.切好姜蒜葱4.胡萝卜切片。5.香菇切块。6.起锅烧油,因为五花肉很多油,所以只需要放一点点食用油,油热后放五花肉煸炒。7.五花肉出很多油,两边都微卷了,放葱姜蒜末,接着加入高汤,没有高汤清水也可,水要稍多8.水开后加入胡萝卜片。9.加入香菇同煮。10.上面一层放粉条。11.加三颗山楂,三颗山楂放里面不会让菜变酸,但却能让菜更鲜美。12.粉条熟了之后,即可放入白菜。白菜很快熟,调味即可出锅。

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