首先很明确的告诉你，只用小麦淀粉是做不好肠粉的。肠粉想要做的软滑、透明、筋道等，都是各种淀粉和粘米粉的搭配，还有水量控制的，软滑的肠粉水要多一点，相反，如果水少就会比较硬，所以做好一份肠粉是自己对各种粉的调配问题，有一个大概的配方，就可以自己微调，才能做到适合每个人都喜欢吃。
1、没有小麦淀粉怎么做肠粉？
哈喽，没有小麦淀粉。，也能做哈。只有有木薯粉就好啦，。1首先我自己呢会提前一天泡好大米，其实也不用提前一天啦，是我懒得记时，所以都是泡到第二天才去做，。一般来说泡个四个小时就好啦，。2第二天就把大米放入搅拌机里，。然后加上木薯粉，。一起打烂，。水也放哦，。3.打烂后，会有一些小颗粒，。这个时候呢，就得过筛子，
。这样，会比较顺滑，。滑溜溜的，。4把锅烧热，加上油，。倒入一层薄薄的米浆，。喜欢放鸡蛋或者放瘦肉也弄上去，。不喜欢就不放，哈。，蒸大概五六分钟的样子。就可以刮出来啦，。5.这时候才是重点啊，搞酱料，我喜欢辣，小米椒，蒜头切碎，酱油耗油，当然还有油啦，。，弄起来香喷喷的。，直接提锅到入肠粉上。，可好吃了。
2、只用小麦淀粉能做肠粉吗？
首先很明确的告诉你，只用小麦淀粉是做不好肠粉的，但是肠粉是需要搭配小麦淀粉的。肠粉的口感是依靠几种粉的搭配而成的，肠粉是粘米粉为主要材料，但是粘米粉的特性是不够白、不透明、没有筋度的粉，所以必须搭配一定量的淀粉，如生粉、玉米淀粉、木薯淀粉、马蹄粉等，这几种淀粉都可以适量添加，但是不能太多，淀粉的特性就是筋道，多了就比较韧，不软滑啦，
当然，小麦淀粉也是肠粉常常使用的淀粉之一，但是澄面粉的特性是硬，但是澄面粉的透明性很强，所以也会作为肠粉制作不可少的一点。肠粉想要做的软滑、透明、筋道等，都是各种淀粉和粘米粉的搭配，还有水量控制的，软滑的肠粉水要多一点，相反，如果水少就会比较硬，所以做好一份肠粉是自己对各种粉的调配问题，有一个大概的配方，就可以自己微调，才能做到适合每个人都喜欢吃。
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