秋天的茄子又嫩又好吃，最好吃的做法非烧茄子莫属。哈喽，大家好，我是洋小厨啊，茄子怎么煮好吃，我的回答是这样的，烧茄子，大多都要提前入油炸，经过这一步才好吃，今天逛菜市场时，看到茄子又新鲜又便宜，就买了两个，想着回家做烧茄子，茄子是一道非常好吃的家常菜，不过也有好多人煮的茄子不好吃，不是油多，就是味道寡淡，那是因为你漏了这一步（腌制、挤水），因此煮茄子不是直接下锅，另外蒜瓣还要多放，这种煮法叫红烧蒜香茄子，这样煮出来的茄子少油还味美，下面来分享一下个体的制作步骤吧。
1、茄瓜怎么做好吃？
豇豆炒茄子是一道日常家庭常见的家常菜，软绵绵的茄子配上脆脆的豇豆，味道咸鲜，非常美味。它的做法也很简单，下面跟着小编一起学起来吧食材：茄子1个豇豆250克大蒜1瓣小米椒2个1茄子洗净切条，放入碗中，放入1勺盐，腌制10分钟2.豇豆洗净切5厘米小段3.大蒜1瓣切末，小米椒2个切圈4.锅中适量水烧开，放入豇豆焯水1分钟，捞出放入凉水中.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软6.放入豇豆炒1分钟，然后放入蚝油5克、生抽5克、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀即可出锅小贴士豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效，
2、炒茄子怎么做？
今天逛菜市场时，看到茄子又新鲜又便宜，就买了两个，想着回家做烧茄子。秋天的茄子又嫩又好吃，最好吃的做法非烧茄子莫属，烧茄子，大多都要提前入油炸，经过这一步才好吃。但油大不益于健康，所以我今天尝试了不用油炸的方法，做出的茄子照样又香又入味，老公说太好吃，竟多吃了一碗米饭，所需食材：圆茄子1个，青椒1个，彩椒1个，甜面酱3勺，白糖1勺，盐1克做法：1.茄子切成小丁。
3、茄子怎么煮好吃，能把具体步骤发上来吗？
哈喽，大家好，我是洋小厨啊，茄子怎么煮好吃，我的回答是这样的：茄子是一道非常好吃的家常菜，不过也有好多人煮的茄子不好吃，不是油多，就是味道寡淡，那是因为你漏了这一步（腌制、挤水），因此煮茄子不是直接下锅，另外蒜瓣还要多放，这种煮法叫红烧蒜香茄子，这样煮出来的茄子少油还味美，下面来分享一下个体的制作步骤吧，
食材清单【主料】：茄子2个（大个的就用2个，小个的就用3个）【配料】：青、红辣椒各1个、葱3颗、蒜瓣1整个【调料】：食用油、味极鲜、老抽、耗油、白糖、清水制作步骤（1）：把茄子放到清水洗干净，连皮一起切滚刀块,切好装到大碗里面，撒入适量的食用盐（我这里用了2勺）搅拌均匀腌制15分钟左右，块大的话，腌制的时间可以稍微再长一点哦（腌至茄子出水就可以了）（2）：腌茄子的过程中就把料汁调好，准备一小半碗水，放入2勺味极鲜、小半勺老抽、1勺耗油、少许糖搅拌均匀。
接着把青、红辣椒切碎，蒜瓣、小葱都切碎，切好后装盘备用，(蒜瓣的量尽量多一点，如下图一样）（3）：把腌制好的茄子捞出来，用手将茄子的水份挤干，挤好装盘备用，水份一定要挤干，挤干水的茄子看上去皱皱的，这样在炒的时候，茄子就不容易吸油了，并且更容易入味。（4）：起锅烧热倒入适量的植物油，油温6成热时先倒入切好的蒜瓣炒香（放一半，留一半，原因后面一起解释），接着倒入茄子翻炒3分钟,将茄子炒软，
（5）：茄子炒软后就可以倒入调好的料汁焖煮3-5分钟，喜欢吃软一点的就煮的时间稍长一点吧，煮的时候留意一下别烧干了。（6）：最后出锅之前再把刚才留的一半蒜瓣放入锅中，撒入葱花，翻炒均匀就可以出锅了，这道美味的蒜香茄子就做好了，——小厨说总结——（1）：切好的茄子直接用盐粒腌制，不建议用盐水腌制，因为水会冲淡茄子的味道，并且会让茄子更沱水。
腌好的茄子一定要挤干水，挤的越干越好，（2）：蒜瓣是茄子的最好拍档，蒜瓣可以尽量多放一点，分两次放，茄子下锅之前，先放一半炒出香，等茄子出锅前，再把剩下的一半下锅，这样蒜香味更浓郁。如果你喜欢吃茄汁拌饭的，建议汤汁可以放多一点，（3）：对于厨房新手朋友们来说，我建议提前把料汁调好，这样等到需要放料汁的这一步时，再一次性倒入锅中，这样既可以减少茄子的炒制时间，我们制作的时候也不会显得手忙脚乱了。
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