东北酸菜炖排骨，东北酸菜炖排骨家常做法正宗东北酸菜炖排骨怎么做
来源：整理 编辑：好学习 2023-08-21 04:30:07
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1，东北酸菜炖排骨家常做法正宗东北酸菜炖排骨怎么做
1.排骨用水抄一下。2.酸菜洗净切丝。3.再洗一次。4.挤干水分放入排骨。5.加入葱花、水和盐，放阿迪锅里煮熟即可。6.装盘。食材明细：排骨、酸菜、葱花、粉条、玉米油、食盐、料酒、鸡精适量东北酸菜炖排骨的做法步骤先把排骨洗干净，然后入沸水，去除血末后装盘备用酸菜切丝备用，葱花少许锅中放入少量的玉米油，油热后先把排骨放入翻炒，加入料酒炒一会放入葱花翻炒出香味再放入酸菜加入适量的水没过菜为宜，大火烧开后转中火炖40分钟然后加入粉条一同炖，待粉条炖熟后就可以出锅
2，东北酸菜炖排骨的做法步骤图怎么做好吃
东北酸菜炖排骨的做法步骤1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里;2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上;3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐;4、最后码上五花肉，沙锅加足清水;5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐;转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂;炖排骨其他款式 6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。步骤酸菜炖排骨的做法步骤11.准备好所有食材。酸菜炖排骨的做法步骤22.酸菜洗净切成丝备用。酸菜炖排骨的做法步骤33.豆腐切成片。酸菜炖排骨的做法步骤44.粉条提前泡软。酸菜炖排骨的做法步骤55.准备好干辣椒和 八角 桂皮。酸菜炖排骨的做法步骤66.葱切段，姜切片。酸菜炖排骨的做法步骤77.排骨斩成小块，放入冷水中，烧开后捞出。酸菜炖排骨的做法步骤88.焯水的排骨放入汤锅中，加入适量的热水。酸菜炖排骨的做法步骤99.加入葱姜 八角 桂皮，大火烧开，转小火煮至40分钟。酸菜炖排骨的做法步骤1010.另起锅，加入油爆香干辣椒。酸菜炖排骨的做法步骤1111.下入酸菜丝煸炒片刻。酸菜炖排骨的做法步骤1212.倒入煮排骨的汤汁。酸菜炖排骨的做法步骤1313.烧开后，加入排骨。酸菜炖排骨的做法步骤1414.再加入粉条和豆腐片 盐。酸菜炖排骨的做法步骤1515.大火烧开，转中火炖至20分钟。酸菜炖排骨的做法步骤1616.关火后撒上葱碎，淋入香油加入鸡精调味即可。
3，东北人都爱吃的酸菜炖排骨怎么做才地道好吃
四种做法，如下，（做法二为地道的东北做法可以参考）做法一食材准备主料:猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。 配料:葱、姜酸菜炖排骨调料:酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精制作步骤1、先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。2、在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。酸菜炖排骨3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。做法二食材准备主料:猪小排若干、粉条若干、酸菜一颗，冻豆腐一块。 配料:葱、姜、大料。调料:酱油、料酒、盐、鸡精制作步骤1、排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨;2、另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨;酸菜炖排骨3、酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝;4、排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖;5、粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。(做法二为正宗东北酸菜炖排骨的作法)做法三主料:猪小排、酸菜辅料:水、姜、大葱、八角调料:食盐、白糖、花生油酸菜炖排骨做法:1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。11、放入排骨，水没过排骨即可。12、盖好锅盖炖半个小时左右。13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。做法四主料:肋排、酸菜。调料:葱姜、八角、生抽(少量)、干辣椒、胡椒粉、黄酒、盐(少许)。做法:1、排骨泡出血水后洗净焯水。2、酸菜洗2遍后切粗丝备用;(洗两遍即可，否则酸味淡了)。3、锅中倒油，油热下葱姜末煸香后倒入酸菜丝煸炒2分钟左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。4、锅中倒油，油热下葱姜末、干辣椒段煸香。5、倒入排骨煸炒，排骨变色后放黄酒和少许生抽煸炒均匀后倒入开水(水量没过排骨，如果想喝汤可以多些)，水开后撇净浮沫。6、放入酸菜丝后小火炖到排骨酥烂，放胡椒粉和少许盐调味即可。(酸菜比较咸，盐可加可不加看个人口味)。小贴士:1、酸菜提前煸炒再炖更好吃。2、生抽少许有点颜色即可，这样可以喝汤。3、酸菜较咸，最后盐可加可不加，看个人口味。营养价值排骨猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。酸菜酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸，它被人体吸收后能增进食欲，可促进消化。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。
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