1，红烧鲅鱼的做法

菜系及功效：家常菜谱 红烧鲅鱼的制作材料：主料：鲅鱼辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱：1、将鲜鲅鱼切成薄片。2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。3、煸出香味后加水、盐。4、水滚后倒入鲅鱼。5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。
红烧鲅鱼的做法 主料： 鲅鱼600克 调料： 大葱15克，姜10克，大蒜（白皮）5克，八角2克，植物油60克，盐5克，料酒15克，米醋10克，白砂糖10克，鸡精2克，啤酒15克，辣椒(红、尖、干)2克 做法： 1、将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段； 2、将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热； 3、将准备好的鱼段少量放入油中，煎成黄色即可，分四五次放入煎好； 4、将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀； 5、然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油； 6、啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以； 7、再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

红烧鲅鱼的做法

2，红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法

红烧鲅鱼的做法，如下：1、炒锅中放少许清水，倒入大概50克白糖。2、开始可以用中火，这是熬制两三分钟时的样子。3、等到稍微变色，可以放入适量食用油，这样不容易糊锅，这时一定要小火。慢慢熬制黏稠变成棕色，就要赶快添水，也是防止糊锅，菜品发苦。4、倒入清水后，就变成这样的颜色，但是绝对不会发苦。5、这时倒入所有的调料。6、烧开后，放入盐和蚝油调味提鲜。7、放入处理好的鲅鱼。8、中火煮大概七八分钟后，大火收汁后，即可出锅。

红烧鲅鱼的做法 最正宗的做法

3，红烧红鳟鱼怎么做

主料：虹鳟鱼2条。配料：葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，盐适量，糖适量，老抽适量，鸡精适量，料酒适量，食用油适量1 把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥。葱切小段。蒜切片，姜切丝。2.锅内热油。放白糖。不停搅炒。直到白糖开始冒泡。3.放鱼进去上糖色。一边上色后翻边。4.放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥。再放一点老抽。5.加水。大火烧。水开后转小火。放盐。6.烧到收汁。就可以关火。最后放一点鸡精。
主料鳟鱼1条蒜瓣1个香菜1根 辅料油适量盐适量葱花适量姜丝适量生抽2勺加饭酒1勺鸡粉1/4小勺白胡椒粉1/4小勺美极鲜几滴 步骤 红烧金鳟鱼的做法步骤11.准备材料。超市人多，就没有杀，自己回家杀的，撕掉腮，剖开鱼肚，清理干净内脏。流动水下冲洗干净。（表面有黏液，剖鱼肚时候小心割伤。） 红烧金鳟鱼的做法步骤22.用厨房纸擦干鱼身的水份。 红烧金鳟鱼的做法步骤33.油锅烧热，放入鱼。 红烧金鳟鱼的做法步骤44.煎至两面金黄色，放入葱姜蒜。 红烧金鳟鱼的做法步骤55.淋入生抽。加入水，不宜多。倒入加饭酒。焖煮10分钟。 红烧金鳟鱼的做法步骤66.出锅前放入香菜段，调味，关火。

红烧红鳟鱼怎么做

4，红烧鲅鱼怎么做好吃红烧鲅鱼的家常做法

主料鲅鱼400g调料淀粉适量白糖适量鸡蛋1个胡萝卜适量香菜适量红烧鲅鱼丸子的做法1.燕鲅鱼，2.去除鱼骨，取肉。3.入盐；淀粉；鸡蛋一枚；用料理机打成泥状。4.鱼虾仁。5.鱼肉里面包个鲜虾仁一枚；6.锅起热水后，汆之。7.氽好的鱼丸。8.锅里入油后，白糖熬成糖浆后，入焯好的丸子；入少许海鲜酱油，胡萝卜丁。淀粉勾芡。9.撒上些香菜，出锅即可。
家里很少吃海鲜，特别是鱼，主要原因是我受不了处理鱼时那种手感，这个鲅鱼段是一大条剁下来的，处理好内脏，洗干净塑封冷冻，听说鲅鱼最腥的地方是血，所以尽量洗干净 用料 鲅鱼 几段或一条 料酒 姜片 葱 花椒 八角 生抽 老抽 热水 糖 蒜 陈醋 红烧鲅鱼的做法 1鲅鱼解冻用料酒腌制15分钟以上2腌制好的鲅鱼用厨房纸吸干表面水分3葱姜蒜切好，一勺料酒，两勺陈醋，两勺勺生抽一勺老抽，两勺糖少许盐调成碗汁4在淀粉中滚一圈，使鲅鱼粘一层淀粉5热锅凉油放鱼段煎至两面金黄6放入碗汁及除了蒜以外的配料，热水末过鱼，大火煮开小火炖二十分钟7放入蒜片再炖二十分钟，收汁即可8汤汁可以不要收干9这么做出来的很好吃小贴士一定要用热水不然会腥

5，红烧鳊鱼怎么做

您好~，红烧鳊鱼做法如下：首先准备材料：鳊鱼，豆瓣酱，红辣椒，姜,葱,蒜做法：1、注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! 2、在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味 3、因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 4、在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 5、调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 6、下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 7、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 8、剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了 9、两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了 10、然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤! 11、放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 12、加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊! 13、烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 14、现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? 15、锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅! 16、最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
菜系及功效：家常菜谱 红烧鳊鱼的制作材料：主料：鳊鱼教您红烧鳊鱼怎么做，如何做红烧鳊鱼才好吃1.买来了一条八两重的鳊鱼(感觉太小了,小时候钓鱼如果钓到这种都是会放生的,可惜市场上已经很少能见到老家那种2--4斤多的大鳊鱼了,其实如果有长江里那种三角鳊就最佳了,估计儿时的好东西都灭绝的差不多了)必要的姜,葱,蒜.2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜!3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了!7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了10.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了11.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了12.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!13.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!14.加入一大勺豆瓣酱,这个是我很喜欢的东西～～家乡基本是用自制的红辣椒糊!15.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形!16.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶,锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!

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