金陵菜味道醇厚，精致细腻；徐州菜色调比较浓，还是五辣；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜往往是甜的和优雅的,江苏人在基地不吃辣_,苏锡菜甜，淮扬菜清淡，刀工重,主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成,江苏中国传统八大菜系之一的菜系，简称苏菜,江苏菜品分为苏锡菜和淮扬菜两大流派，其余为地方菜,因为江苏菜和浙菜相似，所以统称江浙菜。
江苏中国传统八大菜系之一的菜系，简称苏菜。因为江苏菜和浙菜相似，所以统称江浙菜。主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏美食起源于两千多年前，其中金陵美食起源于先秦时期，吴人擅长制作烤鱼、蒸鱼、鱼片等。1000多年前，鸭子是南京的美味佳肴。南宋时期，江浙菜是南方饮食的两大支柱。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视汤料调配，保留菜系原汁，风味鲜、浓而不腻，清淡而不瘦，酥而无骨而不失形，嫩脆而不失味。金陵菜味道醇厚，精致细腻；徐州菜色调比较浓，还是五辣；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜往往是甜的和优雅的。其名菜有金陵烤鸭、彭城鱼丸、老鸭汤、清炖生鱼、烤配方、羊角鱼、水晶猪蹄、清炖蟹狮子头、霸王别姬、黄泥炖鸡、清炖土鸡、盐水鸭、金陵盐水鸭、桂汁狗肉、金饼、鸡丝干汤、生麸发酵肉、红烧沙光鱼。
2、 江苏人喜欢吃什么菜江苏菜品分为苏锡菜和淮扬菜两大流派，其余为地方菜。苏锡菜甜，淮扬菜清淡，刀工重，淮扬菜用在开国宴上，非常有名，是中国四大菜系之一。淮扬菜区包括扬州、淮安等地区，江苏人在基地不吃辣_。南京和镇江、扬州不是一个美食圈，口味和用料差别很大，江苏什么都做成甜的，海带也是甜的，连早餐的包子也是甜的。徐州美食都是告别鸡，烧拌菜，叉烧，热汤焖鸡，油茶，_汤，馒头，咸豆角，。
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