2、将买回来的百叶洗净后切成丝,牛百叶是什么东西,5、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡,新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口,新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口,别名:百叶、肚尖、牛胃,别名:百叶、肚尖、牛胃,,牛百叶即牛胃,,牛百叶即牛胃。
1、原料：香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。2、将买回来的百叶洗净后切成丝。3、蒜切末、香菜切末。4、锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒去除腥膻味、就可以捞了。5、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡。6、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。7、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了
2、牛百叶是什么东西?牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途，广东人饮茶时也会把它蒸熟当点心，新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之。
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