1，清蒸鱼的家常做法怎么做清

鲈鱼：1条油：适量鲜味汁：适量红椒：适量姜：适量酒：适量葱：适量制作时间：10分钟内用餐人数：清蒸鳜鱼的做法 清蒸鲈鱼的做法，清蒸鲈鱼怎么做好吃，清蒸鲈鱼的家常做法——步骤1、准备材料；2、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；3、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；4、鱼身两面抹上少许酒；5、如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；6、最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；7、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；8、鱼身上铺上葱丝和红椒；9、小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；10、趁热淋入煮开的酱油、油；11、趁热享用不吧！

清蒸鱼的家常做法怎么做清

2，家常清蒸鱼的做法步骤图

用料 鱼鲈鱼鳊鱼等等都可以蒸鱼豉油植物油料酒盐葱部分切片部分切丝姜部分切片部分切丝将做法保存到手机步骤 1在鱼身两面都切上几刀，均匀抹上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟步骤 2腌制好的鱼，摆在盘子上，放入蒸锅，蒸15分钟步骤 3蒸好的鱼取出后铺上葱丝、姜丝，淋上蒸鱼豉油步骤 4烧热一勺油，浇在鱼身上即可
将鱼洗净，将鱼肚里的黑膜去掉，沥干水分，装盘备用。将姜丝均匀地撒在鱼肚里和鱼身上，鱼身上再撒些干辣椒丝，浇上料酒适量。锅中加水，烧开后，将蒸鱼盘放入，盖上盖子，蒸熟，一般中等的鱼8分钟就可以了。关火后，揭开锅盖，将葱丝、香菜段撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，再盖上盖子，焖2分钟。大功告成，美味的蒸鱼就做成了。非常简单吧。吃鱼时，将鱼肉蘸上汤汁，味道很好。

家常清蒸鱼的做法步骤图

3，清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的做法视频

将鱼洗净，将鱼肚里的黑膜去掉，沥干水分，装盘备用。将姜丝均匀地撒在鱼肚里和鱼身上，鱼身上再撒些干辣椒丝，浇上料酒适量。锅中加水，烧开后，将蒸鱼盘放入，盖上盖子，蒸熟，一般中等的鱼8分钟就可以了。关火后，揭开锅盖，将葱丝、香菜段撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油，再盖上盖子，焖2分钟。大功告成，美味的蒸鱼就做成了。非常简单吧。吃鱼时，将鱼肉蘸上汤汁，味道很好。
鲈鱼：1条油：适量鲜味汁：适量红椒：适量姜：适量酒：适量葱：适量制作时间：10分钟内用餐人数：清蒸鳜鱼的做法 清蒸鲈鱼的做法，清蒸鲈鱼怎么做好吃，清蒸鲈鱼的家常做法——步骤1、准备材料；2、鲈鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；3、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鲈鱼两面打上花刀；4、鱼身两面抹上少许酒；5、如图铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；6、最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；7、倒掉汤汁，夹走姜丝和葱花；8、鱼身上铺上葱丝和红椒；9、小锅烧热，放适量油和鲜味汁煮开；10、趁热淋入煮开的酱油、油；11、趁热享用不吧！

清蒸鱼的家常做法 清蒸鱼的做法视频

4，清蒸鱼怎么做

清蒸鱼 原料：鲈鱼一尾 辅料：葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油 制作方法： 1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀后均匀涂抹好板油； 2、将老姜切丝，及葱丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝，青红椒丝及绍酒； 3、小碗内倒入两茶匙生抽，一茶匙醋，一茶匙蚝油及一茶匙植物油及三茶匙绍酒后搅拌均匀制成调料汁； 4、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入调料汁同时大火蒸7-8分钟，之后关火，闷至5分钟后开盖； 5、趁热将调料汁淋在鱼身上，即可。 操作注意： 1、制作清蒸鱼的时候须注意水开后上锅，不可凉水时将鱼加入，会影响口感； 2、最后出锅时也可把热油淋在鱼身上，但考虑到现代养生一再告诫人们“少油少盐，能免则免”的道理，故省之； 3、判断鱼是否蒸熟了可根据鱼眼是否变白或用牙签插入鱼腹较厚的那个部位，若能轻松的就穿透则表示鱼肉已完全蒸熟。
清蒸鱼的原料： 鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。 清蒸鱼的做法： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。
1把鱼杀了2用盘子把鱼放好，把姜丝分别放在鱼上面和鱼肚子里，放进锅里蒸熟3把鱼拿起来，把锅里的水弄干4把盘子的鱼蒸出来的汁倒进锅里，加入酱油 葱花煮开之后把汁淋到鱼里就OK了
放酸菜水煮

5，清蒸鱼的详细做法

鱼洗干净后背部刈柳叶刀，均匀抹盐，腌制2小时入入味（这个天最好摆冰箱） 取出放葱丝，生姜丝，料酒，蒸鱼豉油。 入微波炉高火4分钟，中高火4分钟（我家的微波炉功率较小哈）好了 今天的鲈鱼比较肥美，口感真不错，尤其沾到卤汁吃，鲜美! 清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。 第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。 第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。 第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

6，清蒸鱼的做法

盘底放几根葱白，放上鱼，鱼身上放少许食盐少许姜丝。（其他什么都不用放）水开后下锅蒸10分钟。 然后取出，倒去盘底的水。取出葱白姜丝。然后切一些葱丝红椒丝均匀铺在鱼身上。 锅下少许油热开后淋再鱼身上。再淋上少许生抽。 酒店一般有特制的蒸鱼豉油，家庭没有一般用生抽就可以了。
清蒸鱼最关键的是要用几样配料，第一是姜。第二是葱，还有一个就是要加猪油，蒸出来的鱼味道很甜
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。 第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。 第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。 第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。 第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。 第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
广州的做法 鱼洗干净（冲干净血水。否则会鱼腥重），沥干水，由头下一点开始沿鳍下刀，深至中骨，拉至尾部，再放平，刚划的一面用斜刀拉横切至中骨切三刀（方便蒸时受热均匀和成品鱼肉翻起美观），一面直切三刀（方便蒸汽渗透），将鱼斜刀面朝上放椭圆瓦碟上，不下任何调料。面铺姜丝（越细越好），放进已滚水的蒸锅猛火蒸4-5分钟，取出到掉蒸汁待用（有人会用回煮豉油，我建议最好不要，试过控制不好腥味很浓）。 酱油一定要自己煮（外面买的蒸鱼豉油味单调），水、蚝油、生抽、糖、盐、味精煮开(味道偏咸D冇问题，所谓咸鱼淡肉嘛)。然后将煮好的豉油沿碟边加进鱼底下，千万不要浇鱼面上（由于鱼肉一遇到豉油会霉化变粗不滑，失去鲜味）。 最后烧滚花生油，淋系鱼面（要浇均匀），再把葱切成细丝（起圈状）铺鱼面上。最后用研磨的胡椒粉洒于鱼和葱表面即成。 食时鱼肉蘸碟下豉油食。 这样才是正宗清蒸

7，清蒸鱼怎么做

清蒸鱼的原料： 鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半、青笋半根（约二两），切丝。[美食中国]、老姜一小块，切片，另小指头大一块剁成匙茸、葱三棵，切段、料酒两大匙、香油一大匙、生抽两大匙、盐适量、味精或鸡精一咖啡匙。 清蒸鱼的做法： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：）） 首先是瘦肉、禽肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等，它们含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。 其次，含有维生素A的食物也对眼睛有益。缺乏维生素A时，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。每天摄入足够的维生素A还可以预防和治疗干眼病。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏，而植物性的食物，如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯以及水果中的桔子、杏子、柿子等。 除此之外，多吃含有维生素C的食物。因为维生素C是组成眼球水晶体的成分之一。如果缺乏维生素C就容易患水晶体浑浊的白内障病。维生素C丰富的食物有各种新鲜蔬菜和水果，其中尤以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、生梨、桔子等含量最高。 清蒸鲫鱼： 原料： 鲫鱼一条（约500克）。 配料： 葱、姜、生抽、盐、油适量。 做法： 1、蒸鱼的碟子上铺姜片和葱段； 2、鲫鱼去鳞、去内脏，刮干净肚子里面的黒膜，用少量的盐涂遍鱼身内外，鱼身上铺姜片，很肥美的鲫鱼，鱼蛋当然要保留，很好吃的哦； 3、锅里水开后，放鱼，中火蒸8分钟，关火后虚蒸2分钟； 4、关火出锅，把蒸鱼的汁倒掉； 5、起油锅，热油后加入生抽、姜片、葱丝，煮开后淋在鱼身上； 6、来，快点趁热吃吧，很鲜甜的呢！ 清蒸鱼的经验分享： 1、我喜欢用中火，因为我感觉用大火的话，很容易造成鱼背厚肉的地方还没熟，鱼腩的部位已经烂掉了； 2、关于时间也不是一成不变的，鱼的大小不同，各家炉具的火力不一，还得根据自己的实际情况来决定时间的长短，关火后虚蒸2分钟这个很重要； 3、蒸鱼的鱼汁，有人喜欢用来跟生抽一起煮调料，有人倒掉，看你自己喜欢啦！我家是倒掉的，因为那汁毕竟有腥味，我家大猪不喜欢，我个人倒是没所谓； 4、蒸鱼的最后步骤是淋热油，一定要把生油、生抽、姜片、葱粒一起煮开，马上淋到鱼身上，这样做出来的清蒸鱼才鲜甜美味！
材料咸菜乳适量，老酒，味精，盐，小黄鱼，姜片适量做法1、小黄鱼洗净去肠，用吸水纸略微吸干水分。2、圆盘洗净，铺上姜片，均匀放在小黄鱼四周。3、在盘底倒入适量的咸菜乳，撒上适量老酒和味精（可以鸡精代替）4、根据个人咸淡口味需求，放入适量的盐。若所用咸菜乳比较咸，盐可以不放。5、上锅清蒸即可。 材料一斤半鲈鱼（盲曹），葱，姜，生抽（或蒸鱼豉油），油做法1.杀鱼的时候，鱼肚子里那层黑黑的膜，一定要刮干净，否则会带腥味儿。刮干净后，用一点点的醋稍微涂一层，除去腥味儿。2.蒸的时候，除了在鱼底放几个葱段，其他就啥都不用了。一般规格的鱼，大约是水开后八分钟起锅。多一分钟太老，少一分钟太生，老公原话说。3.拿出来后，把葱段扔掉，蒸鱼用的水全部倒掉。4.然后，放油烧热，葱，姜丝爆炒一下子，从头到尾地淋在鱼身上。5.最后将蒸鱼豉油或生抽适量淋在鱼身上即成。小诀窍1.蒸鱼最主要掌握火候和时间。 8分钟总结的很精辟了。2.最后淋的葱姜丝热油会将鱼的鲜味提升，辅以蒸鱼豉油或生抽添香添味。 材料鲫鱼1条，香葱4根，盐1小勺，蒸鱼豉油做法1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净，两面打花刀，同用盐抹于鱼身两面，腌制十分钟，香葱切末备用。2、蒸锅上鱼盘一起烧开，再放入鲫鱼中火蒸十分钟，将鱼盘中的水倒净。3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上，再蒸三分钟出锅。4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末，炒勺上火，放适量油烧热，浇在香葱末上即可。小诀窍1、鲫鱼一定要选择鲜活的，如果有鱼卵可以与鱼同蒸。2、豉油口味较重，请根据鱼的大小调整用量。3、油一定要烧至七成以上，浇时应听到响声。
南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：其他菜系 补虚养身食谱 明目食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作材料： 主料：草鱼750克 辅料：猪肉(肥)50克,腊肠50克,香菇（鲜）10克 调料：姜2克,香菜10克,盐5克,味精3克,小葱20克,胡椒粉1克,香油15克教您南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼怎么做，如何做南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼才好吃1. 先将草鱼去鳞，取出内脏，用清水洗干净，再用盐将鱼身里外抹匀； 2. 腊肠、肥肉、香菇均匀切丝待用； 3. 把葱条横放在腰碟上，然后将鱼摆在上面，将姜片放在鱼身上，用笼蒸约90 分钟至熟取出； 4. 去掉姜、葱条，沥去原汁待用； 5. 中火烧锅倒油，先将熟油淋于鱼身，再将腊肠、肥肉、香菇丝放下混炒，加入原汁，调好味，勾芡淋在鱼身上； 6. 再淋上香油，撒上胡椒粉、净香菜放在鱼尾上即成。 南海鱼鲜十大碟之清蒸鱼的制作要诀： 鱼要新鲜，注意鱼要蒸熟。 清蒸鱼的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 清蒸鱼的制作材料： 主料：鱼1条（300—400克）,葱1棵,姜3片。 调料：料酒75克,生抽50克,白胡椒15克,盐15克,糖15克,油50克,香菜少许。 教您清蒸鱼怎么做，如何做清蒸鱼才好吃 1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。 2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。 3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。然后，置鱼于其上。放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。 4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。最后，撒上葱粒和香菜即可。
主料：鱼配料：葱、姜、蒜调料：鸡精、味精、盐、料酒、鸡汁就可以做清蒸鱼了
清蒸鱼的做法以蒸菜为主，口味咸鲜，主料为各类鱼，属家常菜。清蒸鱼鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇。根据各类鱼的不同，营养价值有所不同。原料　　（各种）鱼一尾 辅料　　葱丝、姜丝、绍酒、青红椒丝、生抽、醋、板油、植物油、蚝油清蒸鱼的做法一： 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)； 秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右)，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来(象鱼在水里游动的样子)蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身(鱼腹内不放肉馅)。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。 4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。
清蒸鱼的做法： 1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。 2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。 3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。 4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。 5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。

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