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1，炒空心菜怎么炒不发黑先焯一下水可以吗

可以

炒空心菜怎么炒不发黑先焯一下水可以吗

2，炒空心菜需要焯水吗

炒不用焯水，直接炒就好了，凉拌才过一下水。

炒空心菜需要焯水吗

3，炒空心菜的时候要过水请问

过水就是把菜放到热水里料一料（就是放在热水里面搅拌一下） 呵呵 我也喜欢做饭
拿开水稍微烫一下
想让它少变色可以 关健是火力要大翻炒时时间要越短越好，时间超过一分钟就肯定是黄色难吃的菜了。要做到这二点就得想法子怎么让菜快些熟了起锅。选料也很关健 选老了的空心菜肯定难熟，只有选嫩的肥的了，一般杆耝壮叶大的那种易熟好吃.油烧至成8熟时放盐及大蒜未连菜带水一起下锅翻炒至熟放味精就可以了.
就是先烧开水,又叫飞水，可以把菜夹起来，这样OK，等到菜有点变软（这可以个人认为，在把菜放在里面，因为我担心里头还残留农药），我通常5分钟左右过水

炒空心菜的时候要过水请问

4，清炒菜心到底用不用焯一下

菜心要烫一下，这样吃起来不苦。食材明细主料: 菜心500g辅料: 盐适量10克、鸡精5克、蒜10克制作步骤1、菜心下水烫一下；2、烫到菜心软下去；3、烫好的菜心拿起来切好；4、锅热下油下菜心；5、翻炒一下放入盐巴，鸡精，蒜；6、在翻炒一下就可以出锅了。
盐水菜心:材料:菜心500克 辅料:油1汤匙，盐1汤匙(我用的是细盐，粗盐的话要减分量)，生姜1大块做法:1:菜心清洗干净，在水里泡半个小时; 2:生姜切成姜丝; 3:热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下; 4:倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身; 5:盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐; 6:把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦!

5，菜心怎么炒

菜心要炒的好吃，重点就三个，一、温度，二、速度，三、油量。 先说油量，油量不能太少，我曾尝试多次少油量炒，但每次都不如我妈炒的好吃，后面发现是油放少了，当然不需要特别多，只是不能太少，至少要菜心下去打个滚，菜叶子上能亮亮的。 其次就是温度了，一定要把锅烧热，热锅下油，等油开始有点反映，也就是楼上说的有点冒烟的时候放入菜心。当然不一定要冒烟，烟冒的多对健康不好。 再就是速度，快~一定要快，下到锅中的菜心要迅速翻炒，见到颜色变了就下盐，翻炒几下关火下点鸡精，出锅。 当然也要趁热吃才会好吃。 如果喜欢吃酸可以在油烧好，放入菜心之前放入蒜茸，煸炒出香味后再放菜心。 多试几次就可以炒出好吃的菜心了。 或者也有那种做法，就是将菜心放在开水中过一下，颜色变了就捞出，立马放在凉开水中，然后装盘，过菜心的水中最好放几滴植物油，这样过过水的菜心不会有土腥味。 然后另起锅，烧热油，配点自己喜欢的配料，比如香菇，蒜茸，辣椒，豆瓣酱什么的，然后用水淀粉勾芡成汤汁，最后淋在装在盘子里的菜心上就可以了，嘿嘿，不过这个复杂点。
先放油，再放材料，半分钟，放菜心OK了！ 给我赞哦！！！！

6，菜心的做法

肉沫炒菜心【原料】菜心、猪肉。【做法】1.菜心焯水。2.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。3.猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。4.起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。
盐水菜心【原料】菜心500克。【辅料】油1汤匙、盐1汤匙、生姜1大块。【做法】1.菜心清洗干净，在水里泡半个小时2.生姜切成姜丝3.热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下4.倒进适量的清水，没过菜心，大火煮开后放进菜心5.盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟6.把菜心连部分煮菜的水一起装碟即可 [5] 菜心鸡腿菇汤【材料】鸡腿菇、菜心、圣女果、火腿、盐、少许黄酒、香油、小葱【做法】1.清水加姜片煮开2.放入洗净的鸡腿菇、少许黄酒3.蘑菇翻炒后，就把圣女果、火腿放进去4.最后加入菜心、盐烧开，淋香油、洒小葱 [5] 口蘑扒菜心【原料】油菜心、口蘑、盐、淀粉、浓汤煲。【做法】1.将口蘑打上花刀，用开水焯透；2.将菜心洗净，从根部切十字切口；3.炒勺内放入清汤、精盐，烧开后放入菜心，口蘑煨2分钟；4.然后加入鸡精、水淀粉勾芡，淋上香油，盛入盘中即可。 [5] 蚝油菜心【原料】菜心、胡萝卜、辣椒、蚝油。【做法】1.菜心的皮去掉，然后洗干净，将少量胡萝卜和辣椒切丁备用2.将菜心放入烧开的锅中焯水，在水中放入适当的盐，焯熟后放入冷水中3.放入适当的油于热锅中，油烧到五成热后，倒入适当的蚝油4.在锅中放入少量的水，在放入适当的胡萝卜丁和辣椒丁5.将调好的汤汁淋入摆好的菜心上即可 [5] 肉沫炒菜心【原料】菜心、猪肉。【做法】1.菜心焯水。2.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中。3.猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻。4.起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅。 [5] 奶油菜心【原料】菜心250克，火腿20克，牛奶50克，盐2.5克，味精1克，米酒1克，鸡汤20克，猪油20克，鸡油少许，淀粉0.5克。【调料】鸡油、猪油，盐、料酒。【做法】1.将油菜去掉老叶及根，剖开成两瓣，洗净，滤干水分。2.炒锅中放猪油烧热，将菜心煸一下。注入鸡汤，加盐和料酒，小火烧1~2分钟。淀粉溶于水中，放入锅中收汁后，将牛奶倒入烧开，淋入鸡油，盛在盘中。3.火腿切成末，撒在菜肴上面即可。白灼蛏子菜心【原料】蛏子500g、菜心300g、葱白、辣椒少许。【调料】蒸鱼豉油、油。【做法】1.蛏子煮熟捞起、去壳。菜心捞熟；2.葱白切成丝、辣椒切碎，摆在蛏子、菜心上，淋上蒸鱼豉油；3.油烧到7成热，浇到菜上，拌匀即可。 [5] 菜心溜鸡脯【材料】鸡胸肉，菜心，鸡蛋【做法】1.把姜片拍扁，加入水做成葱姜水。2.鸡胸肉切丝，剁成泥，再用刀面碾压一下，最后用刀背砸一下，反复几次。3.把做好的鸡茸加一点葱姜水顺一个方向搅拌，反复几次后加入盐和少许油，蛋清，搅拌均匀后放入冰箱。4.锅放水烧至微开，把鸡茸挤成球，放入锅中煮熟。菜心用水焯熟。5.锅中倒入少许高汤，加料酒、盐、葱姜水，将煮好的鸡丸、菜心放入，水淀粉勾芡炒匀即可。培根菜心【原料】菜心、培根、指天椒、蚝油【调料】大蒜、耗油【做法】1.菜心去掉较老的部分切长段，培根切小块，大蒜切碎，红辣椒切成碎末和红椒丝2.菜心在沸水中略焯一下捞出3.锅中放油煸香蒜末，放入培根、红辣椒末煸出香味放少许耗油烹入料酒加盐糖调味投入菜心，迅速翻炒装盘即可 [5] 豉油粉丝蒸菜心【材料】菜心、盐、油、蒸鱼豉油、葱丝、红椒丝【做法】1.把菜心、粉丝用开水放少许盐和油焯熟后，淋上少许蒸鱼豉油。2.撒上葱丝，红椒丝，最后泼上一层热油，即可。凉拌黄豆菜心【材料】黄豆100克，菜心100克，蒜茸适量，盐适量，生抽适量，麻油适量【做法】1.黄豆用清水浸过夜；菜心洗净后切粒。2.水开后加入黄豆煮15分钟，加入菜心煮沸后捞起沥干水。3.加入蒜茸搅拌均匀后加入适量盐、生抽、麻油调味即可。 [5] 香菇烧菜心【材料】菜心半斤，香菇3两，香葱4棵，生姜1块，盐适量，白糖半咖啡匙，淀粉适量【做法】1.香菇洗净撕成小块，香葱切段，生姜切碎末。2.置火上放油烧至八成热，将菜心放入略煸炒后盛盘里待用。3.将锅洗净置火上，放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味，再将香菇下锅炒约一分钟。4.放入菜心，加水三汤匙，加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟，用淀粉勾芡，放鸡精，拌匀。蒜蓉炒菜心【材料】蒜瓣，盐，白糖，鸡精【做法】1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水2.热油锅，放进蒜蓉，爆香3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下4.加入少许鸡精，翻炒均匀即可

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