水稀释加热喝小贴士做黄酒最重要的是一个十分温暖的热炕头，地暖也可以。最后一步包裹好三天三夜基本就可以了，要保证盆所在地房的温度哦，只有温度高才能发酵好，做出来的黄酒味道才会甜，新手为防止倒水过多，可预留一些面粉做备用，若觉得水太多可以加入干面粉3/5面粉准备好后，上笼蒸到变色即可拿出4/5将锅中的热水倒入蒸好的面粉中，不断搅拌呈糊状即可。
我国浙江绍兴产绍必黄洒而驰名于中外，因洒的色泽不同，分有黄褐色的“状元红’’与淡黄本色的“竹叶青还有贮藏多年，含酒精量较高的装于坛内，坛外先涂红色颜料，干燥后再涂黄绿色花纹，胶泥封坛口，再在封泥上加绘彩色，这种酒叫做“花雕”。1.浸米，选择较好的江米或大米，经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时，沥干后备用。
2.蒸饭，将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求米饭蒸到外硬内软，无夹心，疏松不糊，熟透均匀熟后不要马上掀锅盖，在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸，3.前期发酵。把准备好的水、培养曲和酒药倒人缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好盖，夏季置干室温下，冬天放在暖气上或火炉前，经3天左右，米饭变软变甜，用筷子搅动，即可见到有酒渗出，
此时缸里的温度达到23℃左右，即可停止前期发酵。4.压榨，将经过前期发酵的物料装入一干净的布袋中，上面压上木板、重物，榨出酒液。5.煎酒(加热杀菌)，把压榨出的酒液放人锅内蒸(各种蒸锅均可)，当锅内温度升到85度，即停止加热。6.过滤，用豆包布做成一个布袋，把蒸过的酒液倒入袋中过滤，将滤液收存起来。7封存，
2、用北方的黄米怎样做黄酒？
食材清单糕面2kg曲芽面250g红枣若干二锅头一瓶烹饪步骤1/5将糕面放到大盆里2/5倒少量冷水于面粉表层，轻轻将表层冷水打湿的面粉来回滚动，使面粉充分打湿。照此方法直到盆里的面粉都打湿了，需要注意的事一次不要倒太多水，不要将面粉活的结实。要保持面粉如图状态，新手为防止倒水过多，可预留一些面粉做备用，若觉得水太多可以加入干面粉3/5面粉准备好后，上笼蒸到变色即可拿出4/5将锅中的热水倒入蒸好的面粉中，不断搅拌呈糊状即可。
将红枣蒸熟，白酒加热倒入即可放到温暖的地方包裹严密进行发酵，需要注意的的是搅拌过程中如果盆中面粉冷却了需加热发酵。最后一步包裹好三天三夜基本就可以了，要保证盆所在地房的温度哦，只有温度高才能发酵好，做出来的黄酒味道才会甜，做好后，1:1兑水稀释加热喝小贴士做黄酒最重要的是一个十分温暖的热炕头，地暖也可以。
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