安阳皮渣是安阳地区有名的特产小吃，作为安阳人或者好多其他地方都有喜欢吃皮渣的，其中又以在安阳地区比较流行，所以说今天在安阳爱吃皮渣的还是挺多的，皮渣的话制作原料还是以红薯粉为主，其他的话做出来的味道要差上好多。皮渣呢，是一种红薯粉做的食物，记得小时候每每到过年的时候，附近的邻居们都成群结队的拿着那种磁盆，去做搅皮渣的主人家里做皮渣。
1、安阳皮扎怎么做？
安阳皮渣是安阳地区有名的特产小吃，作为安阳人或者好多其他地方都有喜欢吃皮渣的，其中又以在安阳地区比较流行，所以说今天在安阳爱吃皮渣的还是挺多的，皮渣的话制作原料还是以红薯粉为主，其他的话做出来的味道要差上好多。皮渣的话用红薯粉熬制而成，等到把红薯粉蒸熟的时候，皮渣基本上就成型了，接下来就是进行二次加工了，一种就是调着吃，用葱花、蒜汁等调着吃，味道还是挺好吃的，还有另一种就是炒着吃，放上香油、虾皮等味道也是非常的好吃，
2、拌皮渣儿怎么做？
碰到了拌皮渣，我的老家在河北邯郸，离河南很近了，那里的人都吃皮渣。皮渣呢，是一种红薯粉做的食物，记得小时候每每到过年的时候，附近的邻居们都成群结队的拿着那种磁盆，去做搅皮渣的主人家里做皮渣，盆里面放上各种葱花香菜，酱油醋，最好再撒上点香油，等着热腾腾的粉条出来，粉条应该是和红薯淀粉和在一起了，哗啦倒在盆里，一次能倒个十几盆，我和小伙伴们就等着这一盆皮渣满满的凝固，冷却，然后一人抱上一大盆就回家了。
满满的回忆，那时候的皮渣就那么切一块直接吃都特别的好吃。现在我们买的皮渣都没有那么精加工了可能，白白的，也没什么味道，有时候可以炸着吃。炒着吃，凉拌也很好吃，分享一下我做凉拌皮渣的做法：皮渣切块，备用。热油，把葱姜蒜末以及少量辣椒段熟一下，关火的同时，把少量酱油和生抽喷到油里，然后用这个料汁倒在皮渣里，放点醋，味精，拌匀，
3、安阳的皮渣和洛阳的扁垛一样吗？
我是洛阳人，九十年代去安阳生活，2015年又回洛阳生活，洛阳的扁垛和安阳的皮渣原村料和做法基本相同，不同的是洛阳是在宠上如毕子上摊成一寸厚的片壮。安阳是盛在容器里上笼蒸，吃时再用刀切咸片或丁就可以。或炒或烩菜都行，其实皮渣的话，不光是在今天的洛阳和安阳地区，今天的许昌地区人们，也是挺爱吃的，洛阳的扁垛里面不该是猪肉，海带，粉条，葱姜蒜末吗？还离不了香油，虾皮或者虾仁放点更美味，觉得安阳皮渣好吃，可煎、可炸，可炖、可炒！多重吃法！卖的那种漏的皮渣没味道不好吃，孩子爷爷自己在家蒸的放的有虾皮，大油，蒜，等等。
4、河南安阳的皮渣和很多地方的焖子是一种食物多种名称吗？
焖子的做法基本上和皮渣没啥区别，焖子做法还是比较讲究的，首先就是准备一些原料，有粉条、葱花、姜丝、粉芡、鸡蛋、肉沫等，先将粉条放到锅里面煮熟，然后将它们捞出，接着就用清水将粉芡搅拌均匀，控去水分，然后将肉沫放到煮熟的粉条里面，等到将粉条和肉沫搅拌均匀的时候，再往里面加上一颗鸡蛋，同时将粉芡一块放进去，再往里面加上油、盐、味精、老抽、姜丝和葱花，充分搅拌均匀，放到锅里面摊开蒸熟即可，注意刚出锅的焖子是不能直接切的，因为刚出锅还比较软，还有就是粉芡的话一定要是红薯粉才行。
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