1，红丝绒蛋糕是什么蛋糕

放红曲粉做出来的，或者是红色素。下厨房里有好多方子可以跟着学做
红丝绒蛋糕预拌粉260克，水150克，色拉油50克，鸡蛋2个。

红丝绒蛋糕是什么蛋糕

2，金丝绒蛋糕精致的地方在哪里

金丝绒蛋糕是法国的一个传统蛋糕。跟其他蛋糕相比，红丝绒蛋糕饼胚的密度非常低。在味觉上正如其名，疏松的口感一如天鹅绒一般丝滑、细腻、绵软，加之红色的外观。因此被称之为红丝绒蛋糕，大叔更喜欢称它为“红天鹅绒蛋糕”。深红色的蛋糕体包裹着顺滑香甜的奶油，表面覆盖着一层造型唯美的奶油，撒上少许玫瑰茶花点缀，蛋糕也可以美得动人心魄啊！不管是她名字的绚丽，还是她颜色的美艳，都震撼到了。没有浮夸的装饰，凭借无与伦比的美味征服众人，幸福甜蜜的口感，让人难以忘怀！今天大叔下厨房教你做红丝绒蛋糕，希望你吃的开
红丝绒蛋糕中加入了红曲粉，并且是把蛋白霜加入面糊中，然后烘焙而成，戚风的话就相对简单，属于初级烘焙，这里就不赘述了

金丝绒蛋糕精致的地方在哪里

3，怎样做红丝绒蛋糕

红丝绒蛋糕　　用料　　主料低筋面粉140克奶酪113克黄油114克　　辅料鸡蛋1个淡奶油120克苏打粉半匙　　调料食盐半小匙白糖120克糖粉227克红曲粉2大匙香草精半匙味霖1大匙　　红丝绒蛋糕的做法　　蛋糕体：　　1.低粉和小苏打过筛备用；　　2.混合黄油（57克）和糖（120克），打发至非常膨胀。加入蛋，打匀；　　3.加入红曲粉、盐（半小匙）、香草精（半小匙），打匀；　　4.把味淋和淡奶油混合，轮流分次把粉和淡奶油加入3中，切拌均匀，不要搅拌过度；　　5.把面糊分装在模具中，8分满，入炉烤制。　　奶酪糖霜　　6.混合黄油（57克），盐（一小撮），奶油奶酪，中速打匀；　　7.加入糖，打匀。不要搅拌过度，否则糖霜会太硬。待蛋糕全部凉透后再用糖霜装饰表面，否则会化掉滴　　红丝绒蛋糕　　主料　　蛋糕片 蛋黄糊：　　蛋黄5个 绵白糖20g　　玉米油40g 低筋面粉30g　　红曲粉10g 蛋白糊：　　蛋白4个 绵白糖70g　　辅料　　夹馅 淡奶油250g　　细砂糖15g　　红丝绒蛋糕的做法步骤　　1. 蛋清蛋黄分离，将5个蛋黄倒入碗中；　　2. 加入绵白糖，用打蛋器搅打；　　3. 呈乳白色至体积膨胀；　　4. 蛋白倒入无水无油的盆中；　　5. 用打蛋器低速搅打蛋白，整体生成绵密的气泡；　　6. 倒入全部量的绵白糖；　　7. 继续用打蛋器搅打至顺滑，蛋白呈白色，且纹理呈水波纹状；　　8. 将步骤三中拌好的蛋黄糊倒入蛋白中；　　9. 用刮刀将面糊与蛋白捞起拌匀；　　10. 低筋面粉与红曲粉混合后筛入盆中；　　11. 继续用橡皮刮刀翻拌均匀；　　12. 将玉米油倒在刮刀上，淋入面糊中；　　13. 用刮刀快速的将面糊翻拌均匀；　　14. 烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒入，表面稍稍刮平，放入预热好的烤箱中层，190度，烘烤15分钟左右；　　15. 出炉后带着烘焙纸马上离开烤盘，放在网架上放凉，然后再撕去油纸；　　16. 淡奶油倒入盆中，加入细砂糖，用打蛋器打发；　　17. 蛋糕片下垫一张油纸，将打好的奶油涂在蛋糕片内部，起始端奶油稍厚，末端奶油稍薄，最后3cm左右不涂奶油；　　18. 卷起蛋糕片，包上油纸，冰箱冷藏30分钟后取出食用即可。　　小贴士　　1、鸡蛋用冷藏后的比较好；　　2、打发蛋白用时大概为3分钟左右，打到蛋白捞起缓缓从打蛋器上落下，落在盆中形成的纹理不变即可；　　3、偷懒，直接用玉米油代替了原方中的无盐黄油，喜欢浓郁香气的可以将黄油融化后代替玉米油伴入面糊中；　　4、用捞拌的手法将面糊拌匀，避免消泡；
酸奶红丝绒蛋糕原料：低筋面粉140克，黄油57克，鸡蛋1个，细砂糖120克，酪乳（鲜柠檬汁15毫升+牛奶110毫升），红曲粉1大勺（15毫升），可可粉1小勺（7.5毫升），香草精2.5毫升,盐2.5克，，泡打粉2.5毫升烘焙：180度，约50分钟左右。酸奶红丝绒蛋糕做法1、做酪乳：先把柠檬汁倒入杯中，快速倒入牛奶。2、静置20分钟左右，不要搅拌，勿移动，待浓稠为止。3、黄油室温软化，加入细砂糖打至颜色发白。4、鸡蛋打散分次加入到打发的黄油中。加入红曲粉和可可粉5、用刮刀切半均匀，加入香草精拌匀。6、倒入约1/3的酪乳，用刮刀翻版均匀。7、筛入约1/3的低筋面粉，翻拌均匀。8、再加入酪乳、筛粉。交错的把酪乳和粉完全加入拌匀。9、装入模具中，稍稍用力震出气泡。10、烤箱预热180度，中层约40分钟，牙签扎入不带面糊即可。11、烤好的蛋糕脱模后冷却至室温。12、吃之前可以淋上酸奶，绿色开心果碾碎装饰即可。友情提示酸奶也可以用酸奶油代替，如果是淋酸奶的话，建议食用前再淋，或者淋完酸奶尽快食用。在这里特别推荐一下朋友新装的烤箱，出色的隔热功能连我也有被惊讶到。童锁功能也很赞，可以一键锁住操作界面，防止宝宝乱按。从烘焙角度，不管是单面，双面，多面烘焙都可以做到，很适合各位烘焙发烧友哦！酸奶的营养价值酸牛奶在国外叫“酸乳酪”，国内则简称“酸奶”。酸奶属发酵型牛奶，可分为凝固型和搅拌型两种。凝固型酸奶是装小杯中封闭发酵而成的，如普通酸奶；搅拌型酸奶是在大容器中发酵，而后搅拌(逋常加入一些调味剂)，再罐装而成的，如一些花色酸奶。

怎样做红丝绒蛋糕

4，红丝绒蛋糕上面那层红色什么来的

1、黄油软化后（最好是室温自然软化，不要软的太过分，刚刚好变软时使用效果最佳）与砂糖放入搅拌缸中，用K桨开始搅拌。2、料理盆中放入过筛的面粉、泡打粉、可可粉，用手持搅拌器搅拌均匀——尽可能越均匀越好。3、砂糖与黄油搅拌至下图状态——看不到砂糖的存在。6、加入一般量的牛奶（125克），此处可以根据知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。6、加入一般量的牛奶（125克），此处可以根据知己的喜好使用任何牛奶或酸奶。7、加入“步骤2”中混合均匀的粉类的一半量，拌匀。8、再加入剩余的牛奶，拌匀。9、加入剩余的粉类，拌匀。10、得到光滑、细腻、均匀，且有光泽的面糊。11、加入红色色素，搅拌均匀。12、不同的色素效果会稍有不同，记住：面糊的颜色一定要比想要的颜色重一些——烘烤后颜色会褪掉一些的。13、把搅拌缸底部和内壁附着的面糊刮下，拌匀。14、均分在3个直径16cm的烤模中，可以是无底模具，也可以是活底模具，面糊较稠不用担心面糊在烘烤时会流出。15、放入提前预热的烤箱中，上火150℃/下火150℃。烘烤至手触有弹性不沾手，或用竹签插入测试。出炉后自然冷却约5分钟后，可以看到蛋糕自然从模具中收缩脱离模具。16、很容易从模具中把蛋糕脱模——非常漂亮的红色绒色。17、用保鲜膜把温热的蛋糕密封包裹起来，冷藏3-4小时。18、每个切割成1厘米厚度，那么一共可以切出6片蛋糕，铺放在烤盘中，100~120℃低温烘烤约60~80分钟。19、放入料理机中研磨成粉末状。20、蛋糕涂抹奶油或奶油霜并冷藏使之状态稳定，把红丝绒蛋糕茸铺放在表面和四周。21、注意边角部分要处理好，使之均匀沾满不要留空白。同时用毛刷轻轻刷掉稍厚的部分。
那是红曲粉。红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。
那是红曲粉。红丝绒蛋糕 Red Velvet Cake的起源，众说纷纭，富有戏剧性的说法是，起源于纽约的Waldorf-Astoria酒店，1959年左右，一位女客人在酒店用餐，享用到了红丝绒蛋糕，她对蛋糕非常感兴趣，于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方，酒店满足了她的要求。之后，她收到了一份高额账单，原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方，这位女客人一怒之下，向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方，红丝绒蛋糕从此闻名全世界。做法主料： 低筋面、粉鸡蛋。辅料 ：红曲粉、奶油。调料： 葡萄籽油、牛奶、绵白糖。蛋黄糊原料：鸡蛋黄5个、绵白糖25克、牛奶45克、葡萄籽油45克(可用色拉油或者玉米油)、低筋面粉75克、红曲粉15克。蛋白糊原料：鸡蛋白5个、绵白糖80克。内馅：奶油150克、绵白糖50克。1.蛋黄加糖搅匀。2.倒入牛奶和玉米油搅匀。3.面粉和红曲粉混合拌匀。4.过筛至蛋黄糊中。5.用打蛋器以捞拌的方式拌至顺滑无颗粒。6.蛋白放入无油、无水的容器中，先用打蛋器搅打成粗泡，然后一次加入所有糖，继续搅打至蛋白顺滑有明显的纹路，提起打蛋头蛋白自然下垂不滴落，呈长长的三角状。7.取1/3蛋白倒入面糊中拌匀，不要过度搅拌，用捞拌的方式。8.然后把面糊倒入剩余的蛋白霜中。9.用捞拌的方式将面糊拌至顺滑。10.烤盘中铺上油纸，把拌好的面糊倒入烤盘中。11.用刮板抹平。12.然后拿起烤盘，在平整的地方摔两下，震出里边的大气泡。13.烤箱提前预热约8-10分钟，上管190℃，下管165℃，把烤盘放入烤箱，中下层，时间为16分钟，最后5分钟开了热风，上色很均匀。14.烤好后立刻出炉，放在烤网上至基本凉透。15.在蛋糕片的一端切个斜角。16.另一端的表面浅浅的切两刀，卷卷会好卷一些。17.鲜奶油加糖打发后，均匀的涂抹在蛋糕片上，有斜边的一点要预留出约2-3厘米不抹奶油，以免卷的时候奶油被挤出来。18.把擀面杖放在烤纸下，向上推蛋糕片，卷起，然后用烤纸把蛋糕卷包好，两头拧紧，放在冰箱冷藏30-60分钟定型后切片即可。
红丝绒蛋糕 red velvet cake的做法 食材蛋糕制作步骤：烤箱预热170度，蛋糕模具底部和内沿擦上黄油，底部铺上烘焙纸备用。黄油和糖放到搅拌机里搅拌均匀后一个一个加入鸡蛋继续搅拌到蓬松。低筋粉、可可粉、泡打粉和盐过筛到一个大碗里。把食用色素和香草精倒入buttermilk里然后搅匀备用。把混合好的干料分2-3次倒入搅拌机里，加入干粉的同时也分次加入buttermilk，直到两种食材全部加完。把白醋倒入苏打粉中使其均匀后直接到入正在搅拌的蛋糕糊中高速搅拌10多秒种就可以。将混合好的蛋糕糊倒入铺好烘焙纸的蛋糕模具里，轻轻的掂一掂震破大气泡。蛋糕糊送入烤箱170度烤1小时左右，或者用牙签插到蛋糕中间拔出来是干净的就烤好了。糖霜制作步骤：烤好的蛋糕冷却后用刀把蛋糕片成三层。把黄油、奶油奶酪倒入厨师机搅拌均匀，然后加入香草精继续搅拌。把过筛的糖粉一勺勺的加入正在搅拌的厨师机内，此时速度要低速。最后等搅拌碗里看不到干粉时打厨师机的速度提到中高速继续搅拌2-3分钟直到糖霜变得白白的而且很蓬松。装饰蛋糕

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