煮、炒、闷.....做出来都是特别好吃。有人说做笋干加盐不能吃，其实少放一点也没什么关系，不要太咸，冬笋是人们比较喜欢的美食食材，可以用来做很多种美食，烹饪方法也很多，我来分享一下不一样的吃法，冬笋鲜肉烧麦，味道好吃，还蛮有营养，其制作过程简单，来和大家分享一下吧。
1、冬笋怎么做好吃？
冬笋是人们比较喜欢的美食食材，可以用来做很多种美食，烹饪方法也很多：煮、炒、闷.....做出来都是特别好吃。我来分享一下不一样的吃法，冬笋鲜肉烧麦，味道好吃，还蛮有营养，其制作过程简单，来和大家分享一下吧。主要食材：猪肉馅500克（前腿肉最好，吃起来不柴）、冬笋500克（新鲜）、500克烧麦皮第一步：冬笋去皮，洗净，切成碎末；第二步：猪肉馅放入碗中，加入大蒜、生姜末，两勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，盐、胡椒粉适量；第三步：把冬笋碎末倒入肉馅中，搅拌均匀；第四步：取一张烧买皮，平摊手掌上取一勺调好的馅，放手心，包起来，有十指和拇指挤压一下；第五步：烧麦包好，在上面放上一颗青豆和枸杞，点缀一下，好看，吃起来还可以增加口感；第六步：蒸锅上汽，上锅蒸十分钟即可；蒸熟的烧麦，鲜香浓郁，还有汤汁，吃起来皮薄、馅多，馅柔软，特别好吃！注：吃的时候配上醋！，
2、莴笋怎么做好吃？
清炒莴笋丝的做法将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎先斜切成大薄片再切细丝炒锅里烧热油，加入莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒直至莴笋丝变软了，即可盛盘小贴士1、莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。
3、竹笋干怎么做好吃？
笋干要想好吃，泡发是关键！1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次，2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次，4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了，
4、没有太阳天，怎么制作笋干？
没有太阳天，怎么制作笋干？竹笋在人们的餐桌上多以鲜笋的姿态出现，冬天里的大冬笋（毛竹笋），春天里的小春笋（箭竹笋），都是时令性非常强的野菜。但是，老百姓的智慧也是不容忽视的，先祖辈们早已有了贮存这种时令菜的办法，晒干，或者用盐腌制，就可以保存很长一段时间，就算过了季节也能想吃就吃！通常情况下，不管是冬笋还是春笋，要制作笋干，都是用晒的，就需要有特别好的天气，大太阳天两天就能晒好一批笋干。
遇到没有好天气的时候，可以薄薄的铺一层在筛子等竹制容器中，放于通风干燥处风干，或者烤干，当然这也只限于自家少量收存，如果是大批量的制作笋干，一般会用到烘干机，效率会比自然晾晒风干快得多。我是静好，来自陕南秦巴山区，我们这边产春笋，也就是细而长的箭竹笋，每年四月份左右这种小竹笋就会大量上市，有人从山区贩运到周边城市出售，多的时候四五块钱一斤还挑好的买。
而我们家每年在四月中旬，竹笋最多最便宜的时候也会晒一些干竹笋，来跟友友们分享一下我的经验。选晴天的时候买一些鲜笋，买回来的鲜竹笋，都是经过了焯水、漂洗的，拿回家只需要再清洗一次，然后捞出控水，撒一层薄薄的盐翻拌均匀。水分控干之后倒入大型容器（我家只有竹筛子）里，摊开在太阳下暴晒，很快笋流失了表面的水分，变得发白，嫩笋衣起皮，可以手动翻一下，就这样一直晒。
其实晒笋干，依照我们当地人经验来说，不要晒到完全干透，六七层干最好，还带点软，这时候收起来放冰箱冷冻，随便保存一年没有问题。主要是这样晒的笋二次泡发比较容易煮熟，太干的就很难煮，而且口感不及半干的，笋干泡发炖腊肉汤、烫火锅、烧红烧肉是我们家里最爱吃的菜，有人说做笋干加盐不能吃，其实少放一点也没什么关系，不要太咸。
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