谢谢邀请，河南话有三类简称豫语，一类是通行于河南大部分地区的中原官话，即为人们通常习惯所说的狭义的河南话。不能说菏泽人说的是河南话，中原官话不是单纯河南一个省份就能代表的，只不过河南作为中原官话发源地，当前使用人数较多罢了，许多入声字的读音和声调，被一些年轻人从普通话类推成了河南话，即采用普通话的读音，而将声调调型变化成河南话的形式。
1、河南说话忌讳什么？
感谢邀请，我是地道的河南人，要说河南说话忌讳什么，我想我只能把自己知道的说出来，毕竟忌讳的都不会说。首先就是骂人一类的话，相信不仅是河南，全人类都不喜欢听骂人的话，这也是在河南说话最大的忌讳，但是我在生活中也见过很多熟悉的人相互之间互骂，有骂着开玩笑的，但是也有骂着骂着就成真了，互撕起来。所以不管熟不熟悉还是不要骂人为好，
再者是当听到不好的消息时，不要拿自己的亲人举例，比如说谁谁生大病了，只能说这事搁谁身上都不好受，但是不能特指，尤其是自己的亲戚朋友。最后就是我自己的经历，在过年的时候家里煮肉，我上去问了问什么时候熟，就被说了一顿，还有在周口的时候有一次去业主家提前联系，我就问家里有没有人，早晚有人我们再去，但是业主显然很不高兴，临走的时候告诉我不能问家里有没有人，应该问有人在家没有，我也是第一次知道这个忌讳。
谢谢邀请，河南话有三类简称豫语，一类是通行于河南大部分地区的中原官话，即为人们通常习惯所说的狭义的河南话，其次是通行于豫北太行山一带的晋语－邯新片，分布在济源、焦作、新乡、安阳的各辖县。还有一小部分则为通行于豫南地区的江淮官话－黄孝片，分布在信阳的新县、光山县，三种方言之间均不可以顺利的交流。郑州：河南话洛阳：河南话开封：河南话南阳：河南话三门峡：豫晋混合方言焦作：晋语新乡：市区河南话，郊区晋语鹤壁：市区河南话，郊区晋语安阳：晋语濮阳：豫鲁混合方言驻马店：河南话漯河：河南话平顶山：河南话许昌：河南话周口：河南话商丘：河南话信阳：楚语偏湖北方言济源：晋语永城：河南话传统的音韵学认为语言含有声、韵、调等因素，现代音韵学又拓展了一些新的领域，如韵律音韵学（Prosodic）和节律音韵学（MetricalPhonology），
这说明，音韵中不仅含有语言的节律，而且还有声调的高低诸因素。河南方言以特有的四声调值规律影响了旋律的发展形态，同时也赋予了它独特的音乐色彩和浓郁的地方风格，声调中原官话：声调分阴平、阳平、上声和去声四类，个别地区如渑池、义马、洛宁等县市仅有三个声调，入声归派入阴平和阳平，晋语声调分为阴平、阳平、上声、去声、入声五类。
如今值得注意的是，由于推广普通话以及城市化的影响，河南话正在逐步向普通话靠拢，一些重要的语音特征在大城市以及在年轻人口中已经很难见到。比如以上的第二条“尖团音的区分”，如今在老年人中常见，而在年轻人中很少；第六条的“子变韵”，也处在明显的消亡过程中，而许多入声字的读音和声调，被一些年轻人从普通话类推成了河南话，即采用普通话的读音，而将声调调型变化成河南话的形式。
3、山东菏泽的人，为什么说河南话？
此问题如果反过来问也同样可以，河南人为什么说山东菏泽话，归结原因在于，大范围属性上的方言，没有河南话一说，也没有菏泽话一说，两者基本都属于中原官话的方言范围，河南作为人口大省，前些年因为工业短板，省内大批务工者分散到了珠三角、长三角等经济发达地区，随之带去的就包括自身方言，所以当很多人后来发现山东鲁西南方言与河南话类似时，就有点搞不清楚，其实菏泽的中原官话也是土生土长的方言，根本不是后期受河南影响。
就像是普通话普及全国一样，中原官话的使用范围主要包含山东鲁西南地区和河南大部，且两者不但方言属性类似，文化习俗、饮食等也有很大相似性，不能说菏泽人说的是河南话，中原官话不是单纯河南一个省份就能代表的，只不过河南作为中原官话发源地，当前使用人数较多罢了。当然，菏泽本地方言与河南方言虽然同属于中原官话，但仔细分还是有明显区别的，音调、音色上都有差异。
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