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1，求红辣羊肉的做法

关键是去羊肉的煽气
先把羊肉煮熟吧。把羊肉切成块。配料 辣椒 葱 姜 大蒜 辣椒油 把羊肉用油炸一下。放辣椒炒一下在放葱姜蒜。下一部放一点糖。放辣椒油 在放一勺水 炖5分钟 放盐和 味精沟浅就 可以出锅

求红辣羊肉的做法

2，北京小吃特色菜北京酱羊肉怎么做

北京酱羊肉 原料配方：鲜羊肉50千克，盐1.5千克，干黄酱5千克，大料面400克，桂皮100克，丁香100克，砂仁100克制作方法：1.原料选择：选蒙古羊品种的绵羊，宰杀后按部位剔选，对于靠近后腿关节部位的肉，筋腱较多，切块宜小，肉块较嫩部位切块稍大，便于煮制均匀。2.制作：将鲜羊肉切块，洗净后入锅，放入盐、酱，先用旺火煮1小时，除去膻味和腥气，然后再加配料，兑进100年老汤(在每次炖肉以后，将一部分肉汤对入下一次的锅内，这样日复一日，年复一年的不断延续，把这种锅锅相对的肉汤，称为100年老汤，它是保持酱肉风味的关键。用微火慢慢的煮6个小时左右，使料味透入肉中，至肉烂而不碎即为成品。产品特点：色泽酱红油亮，肉质酥软适口，味道鲜美，没有膻气。该答案来自饭菜网官方网站

北京小吃特色菜北京酱羊肉怎么做

3，粤菜特色菜清炖羊肉怎么做

用料：羊腩3斤、花椒八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等做法：1、首先把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来；2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫：“哠(hao)”，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净；经过以上两步处理以后的羊肉,就不会有臊味了；3、加少许油进油锅里，再依次放入爆香蒜头、姜、刮囊的果皮、红枣、香叶、花椒和八角；4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒；5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉；6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香；7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖；8、在另外一个锅里，竹蔗、萝卜、马蹄和蜜枣煮汤汁。正宗的羊肉煲本来应该放点当归的，用红萝卜马蹄汁代替，就比较清润，而且加入了刮过囊的果皮，就不会燥热了，在煲里炖大概一个半个小时就可以了。该答案来自中华美食网官方网站

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4，羊排怎样做不膳

方法一：烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。 方法二：烧羊肉时放点桔皮，杏仁，红枣等，也可以消除膻味。 方法三：烧羊肉时，放少量绿豆，也可以去膻味。 将一只萝卜钻些孔放入锅里与羊肉同煮，或在锅中放几粒绿豆，都可除去膻味。 将羊肉用清水白煮，吃时加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊）少许，膻味也可减少。 烧、煮羊肉时，向开水锅中倒一些米醋或者加一定量的咖喱粉，煮到开锅，膻气便可消除。爆羊肉 羊肉炒至半熟时加入米醋焙干，然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒等调料，起锅时加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的膻味。 油热后先用姜、蒜末炝锅，再倒入羊肉煸至半熟时，放大葱、酱油、醋、料酒等煸炒几下，起锅时加入少许香油。这样做出来的羊肉不仅没有膻味，而且味道鲜美。

5，水煮羊肉怎么做

原料：　　羊肉、干辣椒、花椒、辣酱、火锅调料、麻辣面调料、生菜、香菜叶。做法：　　1、将羊肉切薄片，用一夫上浆法上浆。 　　2、锅中放油适量，放入切好的干辣椒段和花椒，用微火熬，待油色转红，倒入水或高汤。 　　3、至于汤料，我一贯的做法是，将家中所有辣味调料都加一点，比如辣酱，火锅调料，麻辣面调料等 　　4、待锅中水沸腾开来，放入羊肉。 　　5、等水再次沸腾，放入切好的生菜叶。 　　6、等水第三次沸腾便可出锅了，撒上香菜叶就行了。
水煮羊肉的原料：羊肉； 水煮羊肉的配料：白菜、鱼豆腐、金针菇、香菜、京葱、姜、小葱、豆瓣、盐、料酒、淀粉、辣椒、孜然、油等； 水煮羊肉的做法： 　　1、羊肉加盐、料酒、淀粉还有孜然粉腌制15分钟； 　　2、干锅爆花椒和干辣椒； 3、豆腐是冰冻的； 　　4、白菜也要烂烂的才好吃，所以先煮一下，加鸡精还有一点点花椒； 　　5、然后再把金针菇放入； 　　6、那一边小火煮白菜，那边可以爆羊肉啦； 　　7、油先爆花椒和干辣椒，不要全用了。留一点最后还要用到； 8、下葱姜，香啊； 　　9、羊肉，两大勺豆豉酱，这款豆豉酱也是很辣的； 10、煸炒一会，加水； 　　11、要红油和麻油混合着； 　　12、把羊肉倒在汤锅里 加上混合油； 　　13、上香菜，再加上最后那么点花椒和红辣椒； 　　14、烧热油，淋上即可。 温馨提示： 　　1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整； 　　2、根据不同人的体质与工作性质选择不同的饮食搭配有益于身体健康。
水煮肉片 选瘦肉250-500克，(视人数多少而定) 。好的腿肉，里脊均可。顺纹理切片(顺切猪肉横切牛)，2-3毫米最好，太厚，会煮老。太薄，则不够滑嫩。加盐，少许生抽，料酒，味精，胡椒，淀粉，蛋清 (这是肉嫩滑的秘密) 。用手抓匀(有人用筷子伴，那样佐料不能侵入肉的纹理，不推荐) 。 油锅烧热，下姜丝，蒜粒，花椒，干辣椒和陴县豆瓣，翻炒至香。(我主要觉得陴县豆瓣不够辣，辣椒和花椒的量，引人而异) 。 加水，煮开，下肉片，肉片变白后，稍煮一两分钟，捞起。(第一次，可以尝尝，肉片煮老就不好吃了) ， 下菜心(先下菜心会把油拖走，再煮肉就不香了) ，煮好后捞起，铺底，上铺煮好的肉片。最后，再把适量干辣椒，花椒，葱花铺在肉上。一杯油，烧至6分热，慢慢浇在花椒，辣椒上。呲啦啦，大功告成。把煮肉的汤倒入，肉和菜芯会更好吃。

6，羊肉怎么红烧好吃

红烧羊肉片的制作材料： 主料：羊肉(瘦)1000克 辅料：辣椒(红,尖)50克 调料：猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克,黄酒10克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,盐3克,味精3克,香油5克,大葱5克,姜3克 　　 红烧羊肉片的特色： 汁浓红润，鲜香软烂。 做法 1.将羊肉刮洗干净，放入清水锅中，加葱结、姜、绍酒，将羊肉煮至八成熟，捞出，晾凉，切成长6.6厘米，宽1.7厘米，厚1厘米的片。 2.炒锅放猪油，先煸炒红椒片、蒜片、然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原汤250克，放盐、酱油。待汤汁收浓时，放味精、勾芡，淋香油即可。
主菜和配菜：带骨头的羊肉、土豆、洋葱、胡萝卜、葱、姜、蒜； 作料：盐、糖、大料粉（胡椒、花椒、八角等）、味精、花雕酒、羊肉汤、生抽、老抽。 做法：1、羊肉剁块，冷水大火煮沸，劈沫；关小火焖至6成烂； 　　　2、加工好配菜（土豆、胡萝卜——随刀块、洋葱——横向长丝）； 　　　3、起小油锅加入配菜煸炒，加一勺羊肉汤中火焖； 　　　4、捞起煮好的羊肉块铺在配菜上面，加花雕酒大火沸； 　　　5、去酒香后，加生抽、老抽、糖、味精、大料，改中火煮； 　　　6、待颜色变红，改小火焖5分钟，入盘上桌（玻璃碗盛装）。 红烧羊肉 　　取羊肋条肉1500g洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜2根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香2颗，干辣椒2个和葱、姜、酱油、清水适量，用大火烧沸后改用小火炖烂，收稠卤汁即成。 红焖羊肉煲 材料： 1：羊肉（视个人喜好选择，偶喜欢吃羊腿和羊颈） 2：胡萝卜 3：芹菜 4：香菜 调料： 1：盐（适量） 2：番茄酱（适量） 3：味精（看个人喜好） 5：鸡精 6：辣椒适量（曾经看过一个人的菜谱是用的辣椒酱，说是他们家里的辣椒酱一样半勺） 6：蒜瓣3－5粒 做法： 1：羊肉剁块（大小视个人而定），胡萝卜切滚刀块。芹菜切段，香菜切段。 2：羊肉用热水汆烫（羊肉一定需要热水汆烫哦），汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。 3：煲里加油烧热后蒜呛锅，放汆烫后的羊肉爆香，放胡萝卜，加番茄酱和辣椒，加盐，鸡精，加汆过羊肉的水，煲盖上盖子焖。（也可以在锅里呛好后放到煲里焖） 4：羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟，端到桌上时撒上香菜即可。
原料: 羊肋条肉500克，胡萝卜20克，青蒜段50克，豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗 制作过程: 1、切配： 将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 2、烹调： 炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。 特点: 该菜属于中国中原地带名菜，羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁，为佐餐佐酒良菜。而且富含营养，滋补健身。

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