我们夏天可以自己在家里做，把做好的猪皮冻放在冰箱里冰好，然后拿出来吃别提有多爽。由于不同的淀粉“回生”程度不同，做出来的形态及口感也会有所差异，到了夏天，食欲下降，大肥大腻的食物吃不下去，若是盛一碗嫩嫩的、滑滑的，十分爽口的凉粉，保准一扫而光。
到了夏天，食欲下降，大肥大腻的食物吃不下去，若是盛一碗嫩嫩的、滑滑的，十分爽口的凉粉，保准一扫而光。凉粉是夏季经常食用的清热解暑的食物，那凉粉是怎么做成的呢，其原理又是怎样的呢？原理听起来很复杂，但操作起来很简单，就是一个加热——糊化——冷却的过程，我们平时吃的淀粉种类很多，如豌豆淀粉、绿豆淀粉、地瓜淀粉、大米淀粉等。
由于不同的淀粉“回生”程度不同，做出来的形态及口感也会有所差异，豌豆粉一杯（约190克）水1一杯（约150克）水25杯调味品盐，醋，糖，生抽，香油，麻油，蒜，辣椒油，花生碎，黄瓜手工凉粉的做法步骤第一步准备一杯水，一杯豌豆粉第二步混合成牛奶状稀糊第三步锅里倒入5杯水，烧开以后换小火。
2、汕头猪皮冻怎么做比较好吃？
汕头猪皮冻怎么做比较好吃？说到猪皮冻一定就会想到汕头猪皮冻，
猪皮，是一种备受嫌弃的食材，但它却含有丰富的蛋白质，营养价值高，脂肪含量又只有猪肉的一半，还具有滋阴补虚，养血益气之功效。皮冻有多种做法，每种做法口感和味道都各不相同，从冰箱里拿出后切成小块，依个人口味淋不同的调料，适合夏季食用，
在家中肉皮冻时需要准备适量的新鲜猪皮，再准备一些八角桂皮和香叶等炖肉的材料，再就是要准备适量的食用盐。下面就为大家分享两种猪皮冻不同的做法，做法一：1、把购买的生猪皮用清水洗净，然后切成长条，放入在锅中加入清水，用大火烧开，然后等猪皮变色，再煮制五分钟左右把它取出。2、把煮好的猪皮降温，再把它表面残留的猪毛清理干净，最后用刀把猪皮上的油脂清理干净，这样才能让熬出的肉皮冻透明好看，
3、把猪皮清理干净以后再切成细一点的小条，然后放在锅中加清水再次煮制，煮开以后把猪皮条捞出，把锅中的水倒掉，重新起锅。4、把准备好的炖肉料放在锅中再把煮好的猪皮也放入进去，最后加入适量的清水，然后开火熬制，烧开以后大约熬九十分钟就能熬好，熬好以后加入适量的生抽和食用盐，然后再次煮开，关火，5、把煮好的肉皮冻分多次倒入到容器中，让它自然冷冻，想吃时取出切成小块，加入葱丝和香菜与醋等调味料调匀就能食用。
做法二：1、猪皮先焯水解冻，刮去油脂，去毛，洗净，2、切丝。3、放入锅中，加水和所有辅料，最后煮好的水要刚刚漫过猪皮为好，4、煮1个小时，最后大火收下多余的水，5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚，6、切片装盘。7、淋上调好的酱汁，开动吧，那么我们夏天可以自己在家里做，把做好的猪皮冻放在冰箱里冰好，然后拿出来吃别提有多爽。
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