元4.杨四龙虾南京最早的小龙虾餐饮，非常有名，也是南京最大的小龙虾店之一。南京的美食一向很多，除了众所周知的盐水鸭、鸭血粉丝汤和小笼包之外，还有一个著名美食，那就是小龙虾，为了打赢夏季龙虾战，他们请来了南京星湖饭店的高手万厨，号称南京“龙虾泰斗”，听起来怪吓人，不过水平确实很棒。
南京好吃的小龙虾店太多。今天给大家推荐一家原本只做京苏大菜的江苏酒家烹制的美味龙虾，江苏酒家是一家南京颇有名气的老字号，烹饪实力雄厚。不过为了打赢夏季龙虾战，他们请来了南京星湖饭店的高手万厨，号称南京“龙虾泰斗”，听起来怪吓人，不过水平确实很棒，先说说百味之王盐的应用之清水龙虾清水龙虾先要下重盐煮，煮过之后虾壳表面很咸，必须过水“洗”虾壳。
最后再浇上淡淡的盐水即可起锅装盘，煮龙虾为何要下重盐？万厨说，虾仁被虾壳包裹着不容易入味，所以一定要下重盐，让盐迅速渗透到虾仁中去。接下来说说做法极其简单的蒜泥龙虾很多厨师“心虚”，怕味道不好或味道太单薄，往往都会把简单的做法复杂化，例如制作蒜泥龙虾时会先将蒜泥下油锅熬，然后再加生蒜泥和龙虾一起煮，其实完全没有必要。
万厨表示，有的菜反而是做法越简单越美味，这道菜只要将蒜泥放在底汤里面加龙虾一起煮即可，再说说香辣龙虾提起香辣龙虾大家立马会想到湖南湘菜的美味，其实不然。这道香辣龙虾偏偏是川味的，具体做法就是龙虾跟老干妈烧制，然后加底汤烧一下即可。大家觉得简单不？最后说说著名的十三香据说十三香最早是盱眙人发明的，因为特流行，用量大，后来干脆注册商标并做成料包销售，
不过江苏酒家的十三香完全是万厨自己研发，制作时和其它品种龙虾一样，都是先过油，然后加十三香加龙虾及底汤烧煮即可。南京美食家兔爷发文评价说，和新民路一众排挡拉开差距的品质，是属于老牌酒家的放心承诺，蒜泥口味传统又恩正，黄澄澄的蒜粒均匀裹覆，味蕾被瞬间打开。十三香鲜香后甜，油闪锃亮的龙虾，看一眼手指就不自觉动起来，
磕开虾头，我就酥了！穿衣不瘦，脱衣更有料。每一只都腮净腹白，肉满黄肥，尾部卷曲，弹力十足的虾肉带着湖鲜气的甜。去头、吸虾脑、捏碎虾身外壳，掐虾尾，旋转后拔出，不厌其烦地重复着剥壳、咀嚼、吞咽的一整套连贯动作，生怕你比猪队友慢了半拍，还不忘沿着虾壳嗦上几口，附着在虾身上的汤汁香辣开胃，配上啤酒简直是天作之合。
2、南京哪家的小龙虾最好吃？
1、盱眙红大龙虾（程阁老巷店），位于程阁老巷10号，推荐十三香龙虾，人均150；2、金陵一哥龙虾馆（三牌楼总店），位于三牌楼和会街14-1号，靠近虹桥中心，推荐蒜香龙虾，人均210；3、金陵烧烤龙虾坊，位于云南北路77号南泰大厦4楼，推荐清蒸龙虾，人均135；4、盱眙杨氏青龙虾（红街店），位于中华路1-19号一楼，推荐十三香龙虾，人均155；5、艳赤虾精品龙虾馆，位于中华路1号观城1楼，推荐十三香龙虾，人均165；6、哈哈龙虾，位于马台街天福园75号，推荐蒜蓉龙虾，人均195；7、万氏小胖子功夫龙虾（仙林文范路店），位于文范路9号康桥圣菲，推荐蒜香龙虾，人均140；8、永沾沾蒸汽海鲜龙虾店（新街口店），位于中山南路101号金銮广场三楼，推荐蒜蓉龙虾，人均145，
3、南京有什么好吃的龙虾店？
南京的美食一向很多，除了众所周知的盐水鸭、鸭血粉丝汤和小笼包之外，还有一个著名美食，那就是小龙虾。根据网友点评，下面推荐几家网友评价不错的龙虾店，仅供大家参考，如有出入，请指正，1.九品黄秘制龙虾他家龙虾都是现洗现烧，每份都单独烧制，所以很干净很新鲜!虽然店面不大，但很干净整洁，地址:湖西街10号(近福园路)人均：75元2.海浩龙虾工坊环境很棒，服务态度也超级好。
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