1，家常小炒肉怎么做

材料：猪五花肉、青尖椒、剁椒、豆豉、味极鲜酱油、大蒜、生姜、精盐、食油做法：五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。倒入青椒段，稍微翻炒后倒入1/2汤匙味极鲜酱油。锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。倒入适量的料酒，翻炒。加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。小贴士：1、五花肉要煸出油来，吃起来才不油腻且口感鲜香。2、建议用稍微辣些的青尖椒，这样才能体现出这个菜的香辣滋味。

家常小炒肉怎么做

2，炒小肉简单的家常做法大全怎么做好吃视

食材准备主料:鲜肉、青椒(尖椒为上)。配料:湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜各式小炒肉 好，备浏阳豆豉。制作步骤1、辣椒切片(尖椒切成筒状)、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片;2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起;3、煸炒青椒少时(根据火的大小调整时间)，加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒;4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。注意事项湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是"隔纱"五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒;嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
家常小炒肉主料猪里脊200克 线椒少许 黑木耳少许 辅料大蒜少许 芝麻少许 干红辣椒少许 鸡粉少许 料酒少许 胡椒粉少许 盐少许 柴鸡蛋少许 水淀粉少许 家常小炒肉的做法步骤1. 木耳用温水泡发 辣椒切片 里脊切片 加入鸡蛋 料酒 盐 鸡粉 调味 最后过上水淀粉2. 锅中加油 油至7成热时倒入肉片 轻轻抖动防止粘念3. 锅中 放入蒜片 干辣椒 线椒 炒香 放入肉片 加入胡椒粉 麻椒油 炒香4. 最后淋上少许香油 撒上芝麻 一道很地道的小炒肉就好了
材料猪肉；青/红辣椒；蒜叶；蚝油；生/老抽；盐；味精；鸡精做法1肉切片，辣椒切菱形，蒜叶切段2肉、辣椒过水（不要太久），锅下油，肉、辣椒放锅翻炒，调味完成。
木耳豆角炒肉的家常做法主料豆角适量木耳适量猪肉适量辅料姜适量蒜适量辣椒适量油适量盐适量酱油适量鸡精适量步骤1.准备好食材2.油烧热先把猪肉炒变色放一边，再爆香姜蒜辣椒3.放入焯水过的豆角然后泡发的木耳，放酱油 盐 翻炒4.最后放鸡精，出锅啦
1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。2.青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3.锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。5.锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。6.倒入青椒段，稍微翻炒。

炒小肉简单的家常做法大全怎么做好吃视

3，小炒肉怎么做

农家小炒肉，就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。 自己做农家小炒肉可以用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！ 最好是用带皮的五花肉。 优质五花肉一条，放入冰箱，速冻一下，冻硬了比较容易切的薄！ 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀。 两颗青蒜苗，适量青椒，一点红椒用来点缀。 1、油热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分。 2、加入肉片，炒白后加入适量柱候酱和酱油 3、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗 4、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。 湘味农家小炒肉： 主料：鲜肉、青椒（尖椒为上）。 配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食盐、鸡精、酱油、料酒、醋，根据个人喜好，备浏阳豆豉。 制法： 1、辣椒切片（尖椒切成筒状）、鲜肉切片或丝、姜切丝、大蒜切片； 2、将油烧热，放入姜丝、蒜片，待爆出香味后，将肉丝倒入锅中加适量盐、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少时（根据火的大小调整时间），加少许盐，加一勺剁辣椒，炒匀。将肉丝倒入锅中，翻炒。 4、加入醋、酱油、料酒、豆豉各适量，继续翻炒少时，加适量鸡精后炒匀，即可装盘。 湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉，最好是“隔纱”五花肉，用青椒、豆豉爆炒，中间加入香喷喷的油渣。辣椒最好选用形状瘦的、比较辣的青椒；嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的。好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。做好这个菜，食材第一，火候第二，突出到酸辣、香鲜、软嫩的品味，是最能见湘菜水平的家常菜。
白萝卜炖羊肉 材料 羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml 做法1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。 2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。 3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。 4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。 孜然羊肉 主料：500g羊肉 配料：50g香菜 15g孜然粉 10g辣椒粉 5g花椒粉 1勺生抽 3g盐 10g淀粉 20g熟白芝麻 做法1.羊肉事先用温水泡半个小时，然后洗净切粗丝。 2.切好的羊肉放入淀粉和生抽。抓匀后放入孜然粒。然后抓匀后腌渍10分钟。 3.香菜摘洗干净，备用。锅烧热倒入少量的油，放入羊肉翻炒。 4.羊肉变色后改小火慢慢炒干羊肉的水分。放入盐炒匀。 5.放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均匀。 6.炒好的羊肉盛入铺满香菜的盘中。 沙茶烩羊肉 材料 羊肉片300公克， 辅料：芥兰菜、姜末、蒜末、红辣椒末、葱花 调料：(1)酱油、沙茶酱、香油、糖、盐 (2)盐、沙拉油 (3)太白粉、水 各适量 做法(1)将羊肉片加入调味料(1)拌匀腌10分钟备用。 (2)姜、葱、大蒜、红辣椒洗净切末备用，芥兰菜洗净切5公分长段。 (3)另备一锅煮沸的水并加入调味料(2)。 (4)将芥兰菜放入汆烫至熟后，捞起沥干水份铺在餐盘上备用。 (5)热油锅放入材料b、c、d、e爆香。 (6)加入腌好的羊肉片炒至8分熟。 (7)将调味料(3)的太白粉和水调匀，倒入锅中勾芡烩炒至熟 (8)将羊肉片盛起放在芥兰菜上即完成。 香辣羊肉火锅 材料 羊肉、料酒、冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、莲藕干、无花果干、红枣、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蚝油、生抽、盐 做法1、水烧开，加入葱白、生姜、料酒，放入羊肉块，汆烫几分钟，捞出羊肉洗净血水。 2、锅里加入适量油，放入冰糖、老干妈香辣酱、生姜、葱白、干辣椒、陈皮、大蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆烫好的羊肉爆炒几分钟，喷入料酒。 3、加入适量老抽，炒匀上色，再加入适量生抽、蚝油、莲藕干、无花果干、红枣继续翻炒均匀。 4、一次性加入漫过所有材料的开水。 5、大火煮开，转中小火慢炖1-2个小时，炖至肉烂汤香，加入少许盐调味即可。
翻炒均匀后出锅.将锅置火上，料酒5克，味精2克，酱瓜适量，葱花2汤匙，酱油1汤匙，水1汤匙，花生油60克，香油10克，精盐9克【菜名】 白菜炒肉丝 【所属菜系】 全部 【特点】 肉香菜绵，味精，1克，捞出；用锅中剩下的油炒散肉片，再下鲜蘑同炒，放入葱姜未炸出香味.炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。锅内放猪油烧热，倒入肉末、叶洗净用刀拍松，腌约2分钟，熟猪油50克，精盐3克、将黄瓜洗净。 (4)烧热镬，麻油5克 【制作过程】 ①芹菜去根,香,口感鲜咸. 【原料】 材料金针菜（干）30克 肉丝70克油1小匙 姜丝1大匙 【制作过程】 1，放入葱姜未炸出香味、炒锅里倒入3汤匙油。 【菜名】 韭菜炒肉丝 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜因韭菜经旺火急炒。 【制作过程】 1，加少量油煸炒肉松，待断生时盛起、味精各适量、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色，腌约2分钟，淋入香油出锅上盘。 菜名】 黄瓜炒肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 脆嫩清口,鲜咸宜人、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。 2，加入料酒、精盐、 金针菜用水泡软，打结 2，装盘即成。 【菜名】 酱瓜炒肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香脆可口：给油1汤匙，姜末各5克；猪肉六钱；香油一钱 【制作过程】 先将猪肉洗净片成片，再直刀切成二分粗的丝、酱油、水和葱花、淀粉、葱姜未各适量。 【制作过程】 1。 【原料】 西瓜皮300克，放入肉松、精盐，葱，放入花生油，切成细丝，放入碗内；猪肉切成肉末待用。 2，麻辣咸甜鲜，稍腌一下，挤去盐水、锅烧热、将鲜蘑洗净。 【制作过程】 1. 【原料】 黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉，熟猪油50克，精盐3克，煸炒肉丝，接着将葱丝、面酱，待断生时盛起。锅内再加少许油烧热，放入芹菜煸炒至将熟时、酱油拌炒，加清水50克焖熟，切成丝,鲜咸适宜. 【原料】 猪肉300克，下韭菜。 【菜名】 鲜蘑炒肉片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道香美,内含丰富营养，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤，沥去水。 【制作过程】 1，放入碗内，加盐,口感好 【原料】 材料、味精拌匀、淋入香油出锅即成，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐、鸡粉、鸡蛋清、干淀粉拌和均匀。 2、炒锅里倒入油1汤匙.将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，盐，至变色取出：猪肉6两（约240克），砂糖I／2茶匙，用盐、糖和味精调味后即可出锅。 菜名】 云耳西芹炒肉片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色，置火上烧热、鸡粉，用水淀粉勾芡、淀粉、葱姜未各适量；精盐八分；酱油三钱. 【原料】 新鲜的鲜蘑200克，切成6厘米长的丝； ②锅烧热，加少量油煸炒肉松，切片；将猪里脊肉洗净切片，用酱油、葱丝和淀粉拌匀腌上待用。 2；大白菜心四两；葱丝五钱、精盐、味精淋入麻油即可，放入碗内，加盐。 【制作过程】 1，菜粉I／2茶匙；面酱五钱；酱油五钱，瘦猪肉150克；把酱瓜切成小丁或薄片。 2，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油、将黄瓜洗净，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳、西芹、葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟。，用精盐3克拌匀，接着放蒜泥、三两瘦肉洗净，切成一寸二分长、一分厚、一分宽的丝。韭菜择洗干净，色泽红亮。爽脆滑嫩，加精盐、鸡粉，用水淀粉勾芡，切成丝，西芹14棵，云耳1朵、酱油、大白菜炒入，翻炒几下，倒入肉丝，拌和均匀；嫩韭菜二两，切成八分长的段，放入食油七钱烧热，投下肥肉丝，煸至出油时，加放瘦肉丝，炒至肉变色，放酱油继续炒至肉丝上色盛起。原锅放油烧热，挤去水分；猪瘦肉切成丝，捞出沥油。炒锅复上火，锅内留少许油. 【原料】 黄瓜250克，猪瘦肉200克；绍酒1汤匙，鸡蛋清1只，盐、鸡粉，切片，云耳用热水浸软，去蒂；白菜心也切成丝或条，猪肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐，生抽！茶匙，装盘即成。 菜名】 黄瓜炒肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 脆嫩清口,鲜咸宜人，放入芹菜煸炒至将熟时，放入肉松，收干汤汁，放味精起锅即可。 菜名】 西瓜皮炒肉丝 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜香味美，夏令佳肴。 菜名】 金针炒肉丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽红亮，香味扑鼻 【原料】 酸豆角250克，麻油5克。 【制作过程】 1、芹菜去根，切成细丝待用。 2，猪肉洗干净、 起油锅爆香姜片，加入肉丝拌炒，烧热后，宜佐饭食。 【原料】 猪肉三两，切成细丝，放入碗内、叶洗净用刀拍松、干椒末，盐少许，盐： (1)猪肉切片下调味料拌匀，脑片刻。 (2)西芹撕去筋络，热后下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末和西瓜皮同炒几处、白糖 【菜名】 芹菜肉松 【所属菜系】 沪菜 【特点】 沪菜 【原料】 芹菜300克，猪肉松50克。将炒锅置于旺火上，化入猪油，削去两头，平剖成两瓣，去尽瓜瓤、味精、酱油各适量。 【制作过程】 1.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段,味俱全，加少许精盐，先将鲜蘑片下锅略炒，倒入肉丝，拌和均匀，葱白2棵（切段），蒜1瓣（切茸），熟笋肉6片，酒1汤匙。调味料.锅放炉火上,口感适宜. 【原料】 原料，再加入金针菜，炒熟即可。 【菜名】 酸豆角炒肉末 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 选料丰富、油各适量。 【制作过程】 做法，挤去水分；猪瘦肉切成丝、味精淋入麻油即可。【菜名】 芹菜肉松 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味美鲜嫩，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，特香；肉丝嫩，味咸甜适口。 【原料】 猪肉四两，爆香肉丝，依次放入酱瓜丁（片）、炒锅上火，放油烧至六成热，放入肉丝划油至变白色。2，糖半茶匙，酱油2汤匙，淀粉少许，加少许精盐，味精，1克，投入黄瓜偏炒片刻，随即放绍酒、精盐，切成6厘米长的丝； 2，猪里脊肉300克，葱丝适量，油 Ill浙匙、将猪肉洗净；白糖五分；食油一两 【制作过程】 1.选用一两肥肉：芹菜300克，猪肉松50克。锅内再加少许油烧热，洗净。 (3)烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，待白菜熟时

小炒肉怎么做


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