郭奎的配方:中筋面粉1000克，酵母10-15克，碳酸钠(或不含)5克，面粉脆片10克，乙基麦芽酚0.2-0.5克，水400-500克,15.在炉子上放两个架子，让锅远离火焰,9.擀成大面条，大小和自己的锅一样,12.把锅放在火上加热，直到它变暖,16.将饼放入锅中，煨至表面喷水。
1000g面粉主料，适量泡打粉辅料，适量芝麻适量第一步。温水煮发酵粉。2.加入面粉，做成面团。3.发酵到两倍大。4.加入面粉，揉成硬面团。5.在清水中加入面粉，做成坚硬的面团。6.普通面团和发酵面团是一比一的比例，或者清水面团是发酵面团的一半。7.取一块普通面团，一块发酵面团，切片。8.将其放入面团压榨机，加入面粉并挤压。9.将面片压成软硬适中的面片。10.将面片折叠，用擀面杖擀开。11.用碗压，成型。12.用刀把边缘切掉。13.用牙签粘眼睛。14.拿一个瓶盖，在上面压一个图案。放在一边，醒了半个多小时。15.在炉子上放两个架子，让锅远离火焰。16.将饼放入锅中，煨至表面喷水。17.撒上白芝麻。18.盖上盖子炖30分钟。(炖至金棕色更好，火力不同，时间不同)19。尾巴，继续炖半个小时。
郭奎的配方:中筋面粉1000克，酵母10-15克，碳酸钠(或不含)5克，面粉脆片10克，乙基麦芽酚0.2-0.5克，水400-500克。工艺:将乙基麦芽酚溶于热水中，加入面粉，搅拌均匀。然后，将酵母用35℃的温水溶解，加入面粉，然后将面粉与温水混合，静置50分钟。将碳酸钠和面点溶解在30℃的温水中揉成面团，反复揉搓数次。然后再醒发30-50分钟，拉开定型，放入炉中用文火烤至外脆内软。
3、南充 方锅盔的面要发多久材料:面粉、芝麻、泡打粉、食用油、盐、十三香。1.将面粉放入盆中，发酵粉将在温水中融化，形成柔软的面团，2.发酵面团，揉匀。3.将揉好的面团擀成大面片，撒上盐、十三香(五香粉)和食用油均匀涂抹，4.从底部卷起。5.慢慢拉长擀好的面团，6.从一端向内慢慢卷在一起。7.把所有的面条放在一起，8.向下压尾端。9.擀成大面条，大小和自己的锅一样，10.取适量水在手上，然后拍打面团。11.撒芝麻，黑白的，用手轻轻按压，防止芝麻掉落。12.把锅放在火上加热，直到它变暖，13.放入准备好的面包。14.煎至两面金黄，15.因为面包比较厚，注意控制火候不要太多，小火慢慢烤。
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