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1，怎样炒肉嫩又好吃

绿色方法，欠粉少量，蛋清和匀，油大高温！
用嫩肉粉抓一抓

怎样炒肉嫩又好吃

2，猪肉怎么炒才好吃啊

我们乡下有种炒法很好吃…洗干净切薄一点，把锅和油烧高温，然后放去炒等差不多熟了的时候就拿个碗装一点生粉放点水放点酱油搅拌放去去锅里炒一下就OK

猪肉怎么炒才好吃啊

3，怎么样炒新鲜猪肉

先把猪肉放淀粉和调味料喂一下~这样可以让猪肉更嫩~ 然后配合你喜欢的蔬菜炒着吃喽~
炒到变色， 在过几分钟就行了， 这样嫩， 说着说着， 都饿了， 我也想吃！！

怎么样炒新鲜猪肉

4，新鲜肉怎么炒好吃

辣椒炒肉关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，要味道就顾不到卖相，往往越黑味道越正宗。 食材 400克 去皮五花肉 2-3个 新鲜辣椒 1 将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 2 先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3 重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉， 依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可
可以把肉裹一点生粉，然后再炒，这样炒出来的肉嫩嫩的，口感很好。我妈妈教我的，分享给你。
好吃的秘诀是肉要炒的好吃，把肉切片或是丝均可，秘诀所在：将切好的肉用淀粉充分浸透，炒肉时加入少许的醋，这样肉质美味而滑嫩；然后再放青椒和其他调料：酱油咸盐等，家人很喜欢吃我烧的青椒炒肉，希望这些对你有帮助

5，怎么炒猪肉软嫩好吃

炒猪肉又嫩又软又滑的方法：　　1.淀粉法　　将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。　　2.盐水法　　冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。　　注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。　　3.加蛋清法　　先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。　　4.食油法　　在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。
●炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，约3~4分钟即熟，鲜嫩可口。●炒牛肉片：炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。
可以放一些芡粉捏一捏，或者用鸡蛋试试

6，怎样炒猪肉嫩又好吃的

首先第一步想必大家应该都知道吧，就是加淀粉，只要放适量淀粉在切好的肉片上抓匀，然后和佐料一起腌制十分钟左右，这样炒出来的肉片绝对又滑又嫩，非常好吃。另外把肉切好之后，如果能够放一勺食用油拌匀，这样炒出来的肉也会比较嫩。其次我们在炒肉的时候油温最好控制在60度到70度左右，很多人炒肉的时候放很少的油，其实这样是不对的，我们不仅要用大火炒，而且应该多放点油，这样可以帮助把肉快速炒熟，才能让肉更加的鲜嫩。很多家庭都是把肉放在冰箱里面先保存着，然后要炒的时候再拿出来解冻，我们在解冻的时候最好放在盐水里面，这样不仅可以加快解冻的时间，还能保持肉的鲜嫩
肉切片或丝用干淀粉揉匀加酱油少许放油加八角大火爆炒起锅前加入葱段好吃又嫩的肉片或肉丝就好了。肉变白色就好了不能绵锅。猪肉要放点淀粉抓抓(淀粉最好是先放到碗里兑点水)再和猪肉一起抓或者用筷子搅拌下,或者用郫县豆瓣拌拌,稍微腌制一会就可以炒了。味道也不错呢。 其实在切的时候就有讲究。要顺着猪肉的纹路切这样也会让烹饪后的肉嚼起来会口感好些。随附鱼香肉丝的做法，也是本人热衷的菜品：鱼香肉丝一道常见川菜，川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝流传悠远，据北京饭店老一代川菜大师黄子云先生讲，老一辈师傅相传，鱼香肉丝是三国末期刘禅降魏后，将鱼香肉丝带进了中原，经2000多年的锤炼，在抗战时期，身在重庆的蒋介石，让自己的厨师加入了浙江老家的饮食元素， 成为了现代人接受的味型。鱼香肉丝，由肥三瘦七肉丝、泡辣椒末、食盐、味精、白糖、姜末、蒜末、葱末、食醋、香油、色拉油、水淀粉 ， 并配以冬笋丝、黑木耳丝等组成。烹调后的质感：肉丝软嫩、配料脆嫩。色泽红润，红白黑相间。味觉特点：咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味浓郁。是传世的珍馐美味佳品。1.先材。里脊最嫩 2.改刀。斜切（横切牛肉斜切猪）下刀刀线要跟猪肉纹理成斜角。不要太厚了，不容易熟不卫生，如果要煮熟时间就得多，易老。 3.调味上浆。搅拌时可加入蛋清，（我不喜欢嫩肉粉个人认为有风险，不过我蛋清也不大加的，还得处理蛋黄，麻烦），搅拌要顺着一个方向，不要乱搅（或者直接用手抓） 4.滑炒。锅一定要烧热，再加油，肉片变白了就差不多了。 5.如果是肉片炒其他蔬菜，那么就肉片先炒好盛出，再炒菜，等菜大致熟了再放入刚炒好的肉片稍煮片刻。如果和蔬菜一起炒肯定柴了。 大致我就想到这些啦。希望对你有帮助。

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