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1，酸笋的制作方法

新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，沿上加水，密封两星期左右就成了。 （这种法复杂） 我的独门秘方：买到胖胖的鲜笋，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开，晾凉，将笋丢进去封坛泡半个月左右就可以变酸。糯米粉水的效果更好 唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了

酸笋的制作方法

2，酸笋怎么做 急 详细点

酸笋炒肉的做法（荤素搭配） 材料：酸笋150克 猪瘦肉120克 青红椒各一个 姜蓉10克 蒜蓉10克 腌肉料：盐1/8小匙 生抽1大匙 料酒1大匙 玉米淀粉1小匙 清水2大匙 沙拉油1大匙 炒菜调味料：鸡精1/4小匙 做法 1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。 2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用。 3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香。 4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生。 5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。 6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。 制作心得： 1.酸笋要先冲洗干净，再切丝。腌制的时侯已经有咸味了，所以不必再放盐。

酸笋怎么做 急 详细点

3，酸笋怎么腌制

一、腌制酸笋用料：毛竹四个做法：1、四个大毛竹，只需要比较硬的那部分腌制酸笋的做法2、先切片，再切成粗丝，沥干水分（我切的时候娃一直在旁边闹，影响我，害我切的太粗了心疼呀）腌制酸笋的做法3、那个干净的桶，盆也可以，倒入盐和笋丝，盐的量只要差不多每个笋都能沾到就行，不能太咸！毕竟不是腌咸菜～腌制酸笋的做法4、一直揉搓笋丝，搓出水开，然后倒入干净的无水无油的容器内，压紧实了，我用的塑料罐～腌制酸笋的做法5、因为分量少，我直接装这种塑料罐里。记住盖一定要盖紧，腌制1个月左右，中间不要打开！放在阴凉的地方就行！腌制酸笋的做法6、装好这样，笋丝腌制好的状态是味比较冲，要用水煮过才会去苦味留下酸味

酸笋怎么腌制

4，酸笋的做法用否放盐

也可和其它鱼肉，剥去壳，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着。当天就可食用酸笋的-做法做法 编辑 阿昌族酸笋制法 腌酸笋的季节在春秋两季，取“不见天”井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入缸中，腌制10天左右，即可食用，烧开一锅水，便可随食随取。酸笋可单独吃，其味鲜美，凡食者无不称道。[1] 南雄酸笋制法 腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，当竹子出笋后，长出约30公分高时，便可连根砍下、蔬菜一起煮着吃，烘烤数日，酸味即出。吃不完的话，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴。 湖南酸笋制法 将笋剥壳洗净后，置于火塘边，切成片

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