1，干烧平鱼要怎么做好吃干烧平鱼要哪些材料如何做干烧平鱼

干烧平鱼详细制作步骤鲜香味美的干烧平鱼是鲁菜的官方菜谱，此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。平具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。干烧平鱼的做法1 准备好所用食材。2 平鱼去净鳃，内脏后洗净干净。3 在鱼的两面切上花刀后加入盐和料酒腌制10分钟。4 葱切段，姜切丝 ，蒜切片。5 把泡好的木耳撕成小朵。6 将于擦干水分后均匀的沾上一层薄薄的淀粉。7 入七成热的油锅。8 煎炸至金黄后捞出沥油。9 锅中留底油，下入肉馅炒至变色后下入葱姜蒜爆香。10 烹入料酒加入糖、酱油、盐、醋烧开。11 倒入清水烧开。12 加入水分木耳。13 下入煎炸好的平鱼，烧开后小中火，烧至15分钟。14 烧至汁浓时，将鱼捞出放盘内。15 将汤汁芶入薄芡后淋入香油。16 把汤汁浇在鱼上即可。

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2，干烧平鱼怎么做

原料：平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克） 米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）做法： 1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。 2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。 3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。小贴士： **煎鱼很容易遇到鱼皮破烂的情况，影响美观和食欲哈。下次你试试看，在煎之前，先用盐在鱼身上薄薄的抹上一层盐，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分，就会被减少一些，鱼皮稍稍变硬，这样再去煎，就不会破皮啦。

干烧平鱼怎么做

3，干烧平鱼的做法步骤图干烧平鱼怎么做好吃

用料 平鱼 两条 葱段 姜片 干香菇 火腿 干辣椒 清汤 冰糖 10颗 盐 麻油 干烧平鱼的做法 冰鲜平鱼两只，剪开鱼腹，去膛去腮，洗净里外，两面剞刀葱段姜片蒜瓣拍松，干香菇泡发洗净去蒂切粒，火腿切粒，干辣椒数颗，备用锅烧热油，下鱼煎至两面金黄色，捞出留些底油，依次下干辣椒、葱姜蒜，炒香，下香菇火腿，炒匀，烹入料酒、少量老抽、生抽，平摊入鱼，掺入清汤或水，刚好露个鱼背即可，加冰糖10几颗，汤拨匀，烧开，转中火焖约10几分钟单盛出鱼入盘中摆好，转大火烧汤汁，同时以勺顺一个方向搅拌，至粘稠、油亮、起泡，加盐、麻油，搅匀，淋至鱼身，放香菜或香葱即可小贴士平鱼又小又嫩，清理时最好在偏一侧的腹部剪开口，而且多只要都在一面，这样摆盘时刀口都朝下、鱼头也都能朝向一面，比较美观 一般朝下的一面剞直刀，朝上的一面用复杂些的菱形刀，比较好看，另外下面的长时间烧制还不至烧烂 煎鱼不破皮的办法说过不少次了，其实油越多越热，越不至皮破 最后收汁可以见机行事，如果本来的汤汁不能收紧，就适当勾芡

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4，干烧鲳鱼的做法是什么

原料：昌鱼2条，葱一根，姜一块，蒜二瓣，调料：腌鱼：盐半小勺，淀粉2小勺，干烧料：油3大勺，豆瓣1大勺，料酒2勺，生抽1勺，白糖2勺，醪糟3大勺，香醋1小勺，香油1小勺做法1，将鱼洗干净，撕去腔内的黑膜，用厨房纸抹干2，用盐将鱼两面均匀抹上后晾半小时，再拍上干淀粉3，锅内加用，将鱼两面炸透捞起4，锅里留底油，加豆瓣酱，葱姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均匀后将鱼盛入，加水盖住鱼开大伙煮5，待汤汁收去1/3后，加醪糟继续煮6，待汤汁再收去1/3后，将鱼盛出，在锅中剩余汤汁里加香醋，香油和葱花，搅拌均匀后淋在鱼身上材料鲳鱼，油，白糖，花雕酒，肥瘦猪肉碎，酱油，醋，甜酱，香油，熟猪油，葱，姜丝，干辣椒丝，红绿青椒末适量做法1.鲳鱼刮洗干净，鱼身两面划几刀好入味，周身蘸匀酱油。2.炒锅上火，一手拿着鱼，一手用油往鱼身上淋使其定型。3.锅上火，加猪油烧热，用葱姜丝炝锅，加辣椒丝、肉丝、甜酱煸炒，放入高汤、酱油、白糖、花雕酒、醋烧开，再放入鲳鱼烧至熟透。汤汁打芡放入红绿辣椒丁　至快干时，淋上香油、加入味精，转动炒锅，把鱼盛入盘内，各种配料在鱼身上撒匀即可。 材料平鱼2条 泡辣椒2根 香菜1根 大葱1节 姜1块 蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）豆瓣酱1汤匙（15克） 米醋1汤匙（15ml）酱油1茶匙（5ml） 白糖1茶匙（5克）做法1）鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。2）泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。3）将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
用料：鲳鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖做法：1、鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道；2、葱、姜、蒜切末；3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油；4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香；5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中；6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。该答案来自中华美食网官方网站

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