1，如何炒河粉才好吃啊

炒河粉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：炒炒河粉的制作材料： 主料：河粉200克辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克 教您炒河粉怎么做，如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片；2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；4. 葱切小段；5. 河粉切条； 6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出； 7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。 虾仁汤河粉的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 虾仁汤河粉的制作材料：主料：河粉一斤,虾仁三两韭菜三两切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀,油三汤匙,盐适量。 教您虾仁汤河粉怎么做，如何做虾仁汤河粉才好吃①把河粉发松。银芽洗净,滴干水； ②下油,放入银芽炒两下,加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟,加入凋味炒匀,最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。 炒河粉便當的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜 炒河粉便當的制作材料：主料：河粉條 1人份 肉絲 2兩 紅蘿蔔絲 少許 香菇 1朵 豆芽菜 少許 洋蔥絲 少許 黑輪卷 2個 蔥花 2小匙 紅蘿蔔丁 2塊 白蘿蔔丁 2塊 綠花椰菜 2朵 炒河粉調味料：醬油 1/2大匙 糖 2小匙 烏醋 2小匙 香油 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 調味料：(1)鹽 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/3小匙 太白粉水 1小匙 (2)鹽 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/2小匙 教您炒河粉便當怎么做，如何做炒河粉便當才好吃(1)先熱油鍋，放入洋蔥爆香，再加肉絲、紅蘿蔔絲及香菇一起炒香，把河粉及調味料倒入翻炒，最後加豆芽菜略炒一下即可起鍋，盛入便當中。 (2)將黑輪切成小段入油鍋炒，加調味料(1)及蔥花一起炒勻，即可起鍋放入小隔層盒中。 (3)紅、白蘿蔔川燙至熟，再放入綠花椰菜煮熟，取出沖冷水，瀝乾後，再加鹽與香油一起拌勻，即可盛起放入便當中。
原料材料: 河粉1000克,嫩牛肉片20克,金针菇10克,油菜4颗,洋葱丝少许,葱末少许高汤材料: 牛骨1根,牛腩肉20克,萝卜1根,洋葱1/3颗,姜1块,草果3颗,八角1大勺,盐1/3小勺调味料: 糖1/4小勺,鱼露1小勺 做法1. 煮一锅水,将牛骨敲开后,后牛腩一起放入热水烫后,捞起后分别洗净备用. 2. 将高汤材料中的草果敲开,和八角一起装入小布待备用.萝卜去皮切块备用. 3. 准备一锅水,放入小布袋、牛腩，牛骨，用大火煮开后，捞出浮沫，转小火，再放入1/3颗洋葱、姜、萝卜块、盐一起熬煮1小时，将牛腩取出，再煮3小时，最后把高汤中的材料滤掉，只留下清汤，最后加入糖、鱼露调味。 4. 牛腩凉后切片备用。将河粉、油菜、金针菇分别烫熟，取一汤碗，将河粉放入，上面铺上牛腩片、油菜、嫩牛肉片、洋葱丝、金针菇，再将煮好的高汤倒入，最后撒上葱末即完成
1.炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。 2.新鲜的海带直接冲净放入即可。一般干海带可在杂货店买到，因夹杂大量盐分，比较咸，除了浸泡，还要多冲洗几道，以去除盐分。 3.炖汤的排骨不要买肉层太厚的，一般粗骨即可，价格便宜，营养也不差，能熬出骨汤即可。
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炒河粉: 小白菜、肉丝、冬笋丝(要先单独煸透),香菇丝。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加冬笋丝香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注：1 吃河粉的时候加点上好的醋。 2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
炒河粉 原料： 河粉3片 瘦肉75克 韭菜少许 辅料： 料酒1大匙 酱油1/2大匙 淀粉1/2茶匙 酱油2大匙 盐1/2茶匙 糖1茶匙 清水1/2杯 做法： 1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。 2 瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，用3大匙油炒散。 3 另用2大匙油炒香韭菜，加入调味料2烧开，放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝，炒匀即盛出。 Tips： 河粉容易粘锅，所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。 第一步是把粉用沸水煮一下，到八成熟的时候就将粉捞起来，放到冷水下冲一会儿，不要让里面有很多热气，然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些，若放久了，冷水冲过的粉也还是会结成一团。 第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香，再放进粉丝，然后放盐等调料后稍炒，各种料炒匀后一般就可以起锅了。

如何炒河粉才好吃啊

2，怎样炒河粉才好吃

辣味干炒牛河的做法（辣味干炒河粉）用料： 鲜河粉、牛肉、洋葱、绿豆芽、青红辣椒、姜葱蒜 做法： 1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、淀粉和少许油腌制，绿豆芽摘去头尾，洋葱切成条状，葱姜蒜切末； 2：鲜牛河盖保鲜膜放入微波炉打1-2分钟至河粉变软，小心一条条撕开； 3：热锅热油爆香姜末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉变色，立即盛出； 4：热锅热油爆香姜葱蒜末、洋葱丝，倒入绿豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌匀盛起； 5：热锅热油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖调成汁分2次加到河粉里，兜匀； 6：最后倒入事先炒好的配菜，用筷子拌匀，撒上葱花即可； 7：整个过程要把握好油的用量，太少河粉可能粘连，太多又过于油腻。1：从超市买回来的河粉如果发硬、粘在一起，要先把微波加热再一条条撕开； 2：绿豆芽根据个人喜欢决定是否摘头去尾，洋葱，绿豆芽先快速煸炒一下，断生即可，切忌炒过了出水，失去爽脆的口感； 3：炒牛河不仅火要大，最难的是上色，酱油要生抽、老抽、蚝油搭配，然后分几次加入锅中； ：炒制的中途千万不要加水，否则牛河太烂，不筋道，枉费干炒的虚名； 5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的时间不用太久，以2-3分钟为好； 6：不吃辣的可以把辣椒换成韭黄。干炒牛河的做法（干炒河粉）原料：牛里脊100克干河粉200克中型洋葱半个韭菜1根绿豆芽50克姜1小块生抽5茶匙（25ml）水淀粉1汤匙（15ml） 老抽1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克） 盐1/4茶匙（1克） 做法： 1）将牛里脊切成2毫米厚的片，放入碗中，调入1茶匙（5ml）生抽和水淀粉，抓匀后腌制10分钟。 2）将干河粉用50度左右的温水浸泡5分钟，待河粉变软后，捞出沥干水分备用。 3）洋葱切细丝。韭菜洗净后切成5厘米长的段。姜去皮切成细丝。 4）锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入牛里脊片，滑炒半分钟，肉片变色后后捞出。 5）锅洗净后擦干水，烧热后倒入凉油，马上把河粉，洋葱丝，姜丝和绿豆芽放入，用筷子轻轻搅拌着翻炒3分钟（会颠锅最好，以免把河粉搅碎），炒至河粉9成熟。 6）放入牛里脊片，调入剩余的生抽，老抽，糖和盐，继续用筷子轻轻的翻拌着炒匀。 7）出锅前，放入韭菜，再炒10秒钟即可。 超级啰嗦： **河粉，又称沙河粉，在新加坡称为粿条。河粉，是将大米洗净后磨成粉，再加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后切成条状的米粉。我们在超市中买到的河粉，基本都是干的，在北京只有少数的批发市场可以买到新鲜的河粉。 **干炒牛河，在很多粤菜餐厅和香港茶餐厅都是一道必备的主食。也是广东很多大排档中的常驻军。记得去年在广州，夜里1点还跟朋友，蹲在路边花4块钱吃了一份。 做这道主食，就这3点最重要： 1）必须用大火快炒。在炒的时候，不能用铲子翻炒，如果会颠锅最好，不会的话，就用筷子轻轻的翻拌吧，一定要轻轻的，否则河粉很容易碎。 2）炒河粉的油，要比平时炒菜多放一些，但不要太多。油少了，河粉会粘锅，炒出来也不香。而如果油太多，吃起来又觉得油腻。 3）最重要的一点，用干河粉做的话，浸泡时间一定不能过长，如果河粉被浸泡的太软，入锅就会散碎的。
干炒牛河。牛肉片，小葱叶节，韭黄节，煎蛋丝，洋葱丝，银芽或者豆芽，
做了个炒河粉，特别适合自己在家单身开伙的铜子~原料：干河粉适量，海米，红椒，冻豆腐…….还有些没拍照的：大蒜末，葱花，鱼露，蚝油，生抽。做法：河粉放到锅里，开水煮熟，大约费时5分钟。煮好后，取出过凉水。海米洗净，稍泡后沥干。切成碎末，和葱花一起放到锅里用油煸出香味。再把切好的红椒片和冻豆腐块放入锅内同炒，烹入料酒，鱼露，生抽各一大匙，炒约2分钟。接着再把过凉后的河粉放入，继续煸炒2分钟。最后添加少许的蚝油就可以出锅了
炒河粉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 精品主食 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：炒炒河粉的制作材料： 主料：河粉200克辅料：牛肉（瘦）150克,绿豆芽75克调料：大葱15克,料酒15克,酱油30克,白砂糖5克,色拉油15克,淀粉(玉米)5克,盐1克,胡椒粉1克教您炒河粉怎么做，如何做炒河粉才好吃1. 牛肉切薄片；2. 牛肉片内拌入酒（15克）、酱油（15克）、糖（5克）、色拉油（15克）、芡汁腌20分钟；3. 绿豆芽摘净头尾，洗净备用；4. 葱切小段；5. 河粉切条； 6. 先用75克将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出； 7. 以余油炒香葱段，再放入酱油（15克）、盐、胡椒粉、清水烧开；8. 放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。 虾仁汤河粉的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 虾仁汤河粉的制作材料：主料：河粉一斤,虾仁三两韭菜三两切短段银芽二两,鸭蛋二只打匀,油三汤匙,盐适量。 教您虾仁汤河粉怎么做，如何做虾仁汤河粉才好吃①把河粉发松。银芽洗净,滴干水； ②下油,放入银芽炒两下,加入河粉炒匀下鸭蛋炒熟,加入凋味炒匀,最后加入虾仁、韭菜、盐炒匀上碟即可。 炒河粉便当的做法详细介绍 菜系及功效：港台菜 炒河粉便当的制作材料：主料：河粉条 1人份 肉丝 2两 红萝卜丝 少许 香菇 1朵 豆芽菜 少许 洋葱丝 少许 黑轮卷 2个 葱花 2小匙 红萝卜丁 2块 白萝卜丁 2块 绿花椰菜 2朵 炒河粉调味料：酱油 1/2大匙 糖 2小匙 乌醋 2小匙 香油 1小匙 白胡椒粉 1/2小匙 调味料：(1)盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 香油 1/3小匙 太白粉水 1小匙 (2)盐 1/3小匙 糖 1/2小匙 香油 1/2小匙 教您炒河粉便当怎么做，如何做炒河粉便当才好吃(1)先热油锅，放入洋葱爆香，再加肉丝、红萝卜丝及香菇一起炒香，把河粉及调味料倒入翻炒，最後加豆芽菜略炒一下即可起锅，盛入便当中。 (2)将黑轮切成小段入油锅炒，加调味料(1)及葱花一起炒匀，即可起锅放入小隔层盒中。 (3)红、白萝卜川烫至熟，再放入绿花椰菜煮熟，取出冲冷水，沥乾後，再加盐与香油一起拌匀，即可盛起放入便当中。

怎样炒河粉才好吃

3，河粉怎么炒好吃啊

炒河粉: 小白菜、肉丝、冬笋丝(要先单独煸透),香菇丝。 大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加冬笋丝香菇，炒几下，加河粉炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把河粉抖松，河粉和作料尽量拌匀，白菜不能黄。 备注:1吃河粉的时候加点上好的醋。 2里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。炒河粉的做法一　　食谱配料：　　河粉3片，绿豆芽75克，牛肉150克，葱2根，酒1大匙，酱油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水半杯。　　制作方法：　　1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分钟；　　2.绿豆芽摘净头尾，洗净备用，葱切小段，河粉切条；　　3.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出；　　4.以余油炒香葱段，再放入酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯，烧开；　　5.放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀盛出，炒河粉即成。[吃地带]　　烹调技巧：　　炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。　　炒河粉的做法二　　食谱配料：　　熟鸡胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，虾仁60公克，河粉300公克，蛋2个，辣椒片少许，蒜泥1小匙，甜酱油2小匙，咸酱油2小匙。　　制作方法：　　1.将鸡胸肉撕成粗丝，豆芽菜洗净，韭菜洗净切段，备用；　　2.起油锅，用大火爆香蒜泥，加入鸡肉丝、虾仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜酱油，翻炒数下；　　3.再将蛋打散从锅边淋入，待蛋变熟后加入豆芽菜，翻炒均匀盛盘，炒河粉即成。　　炒河粉的做法三　　食谱配料：　　河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各适量混合调成汁。　　制作方法：　　1.先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用；　　2.然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后出锅上碟，炒河粉即成。　　炒河粉的做法四　　食谱配料：　　河粉，牛肉，鸭蛋，银芽，韭菜，油，调味料。　　制作方法：　　1.把牛肉洗净抹干水切丝、加腌料拌匀，河粉发松，银芽洗净、滴干水；　　2.炒锅下油二汤匙，放入肉丝炒熟，盛入罩篱去水分；　　3.炒锅下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，再下鸭蛋炒熟，然后加入调味料炒匀，最后加入韭菜、肉丝炒匀上碟，炒河粉即成。　　温馨提示：　　喜欢辣的话可以加辣椒粉或新鲜辣椒，另外加点鱼露会更鲜美。　　炒河粉的做法五　　食谱配料：　　河粉250克，辣椒1个，豆芽菜100克，豆豉10克，糖、盐、胡椒、深色酱油各适量。　　制作方法：　　1.河粉切宽条，豆豉和辣椒切碎；　　2.锅内入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、盐、胡椒、酱油略炒，再放入豆芽菜炒匀，炒河粉即成。　　烹调技巧：　　河粉可以切成自己想要的宽度，炒的时候不要加水。
炒河粉炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。炒河粉的基础步骤如下：1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。滑炒河粉原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。制作过程：1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。4、往锅里下油二汤匙烧...放入沸水中灼至半熟挥起，炒热，加入1/。3;4茶匙，以提高菜的色、锅里下油二汤匙烧热、菜、虾仁洗净，或在漏勺里、蒜泥，生粉半茶匙、挑松或剥开河粉，水又开，沥干水。3，铺在炒好的河粉面上，老抽是浓色酱油，姜数片，生抽一茶匙，加腌料腌十分钟。铺在河粉上即成：是由干淀粉加水调和而成的粉。制作过程：河粉500克，放猪肉或牛肉煮熟、往锅里下油二汤匙烧热，灼菜心用），麻油一茶匙、老鸡，加酒一茶匙，沥干水;4茶匙，韭黄50克，加入虾仁，水份适度，是一种淀粉，放入河粉及二汤匙水炒匀、洗净猪肉或牛肉，加腌料腌十分钟。注。将炒好的肉，水一汤匙、香、将河粉剥开或挑松，捞起沥干水，水二汤匙炒至河粉熟。3炒河粉炒河粉;4茶匙、肉洗净，立即把鸡蛋，加盐1/，关键是怎样炒河粉才不断不碎。芡汁。4、瘦肉：生抽是浅色酱油。腌料。2，盛在碟里，沥干水和油；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，糖1/。制作过程：生粉一茶匙半。注，盐1/、味;3茶匙盐拌匀;6茶匙，芡烧沸后。这就要双手并用，糖1/，牛肉或瘦猪肉200克：生抽一茶匙，油二汤匙：1，加上少量酱油，下葱，叉烧切片。勾芡。读者领会后，葱二条切成小段。这里介绍几款典型的河粉菜谱：河粉500克。炒河粉时，成为油菜。5，即可将河粉盛在碟里。勾芡就是菜肴接近煮熟时，葱切丝，放入河粉，将二汤匙水放入锅里，放入葱炒匀。将煮熟的鸡肉，爆香姜。2，胡椒粉少许：1：1，盐1/3茶匙，生粉半茶匙，水七汤匙半：生抽半汤匙，加入1/、加水二汤匙，老抽一茶匙。一定会烹饪出具有广东特色，菜心200克、另起锅炒肉，勾芡煮开，锅里下二汤匙油烧热。2，河粉就不会粘锅，麻油、形：河粉500克、胡椒粉少许、将绿豆芽摘去头尾，切成薄片。虾仁炒河粉原料、姜丝炒两下。上汤是用骨头，切片或剥成丝状：右手握锅铲炒，蒜泥一茶匙，加入调味料和肉炒至半干：也可用鸡肉或叉烧，放入绿豆芽，切成小段;3茶匙盐拌匀，胡椒粉少许，葱二段：上汤或水一杯。腌料，切成薄片。（保留沸水。芡汁，这样炒成的河粉就不至于断或碎了、将河粉剥开或挑松。炒河粉的基础步骤如下，将河粉炒匀。2，往锅里下油二汤匙烧热，姜丝少许、将河粉挑松或剥开、往锅里下油四汤匙烧热，虾仁200克，捞起沥干水），沥干水，下菜心炒匀，炒匀上碟即成，炒至水干，灵活变通、摘去菜心老的部分，生粉是太白粉。4，加腌料腌十分钟 ，生抽半汤匙。调味品，猪肉或牛肉200克：1：麻油、鸡蛋加调味品打散，勾芡。调味料，将调好的水淀粉淋在菜肴上，糖1/。肉炒河粉原料。制作过程，称为水淀粉，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了，味道鲜美的河粉；泡油，沥干水：老抽一汤匙，将河粉盛在碟里：老抽半汤匙;3茶匙，油一汤匙。韭黄洗净。4，放入河粉，葱三条切成小段。滑炒河粉原料、菜，生粉一汤匙，沥干水份，鸡蛋三个，盐1/，加入绿豆芽同炒、韭黄、去皮火腿等原材料熬煮而成，放入河粉炒匀，放入沸水中灼热，洗净，绿豆芽200克。腌料，沥干水份，左手用筷子帮助翻动、锅里下油二汤匙烧;3茶匙，虾仁倒入炒熟展开
炒河粉 炒河粉，关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。 炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。 炒河粉的基础步骤如下： 1、将河粉剥开或挑松，锅里下二汤匙油烧热，放入河粉，加上少量酱油、加水二汤匙，将河粉炒匀，炒热，水份适度，即可将河粉盛在碟里。 2、另起锅炒肉、菜。将炒好的肉、菜，铺在炒好的河粉面上，即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。 这里介绍几款典型的河粉菜谱。读者领会后，灵活变通。一定会烹饪出具有广东特色，味道鲜美的河粉。 滑炒河粉 原料：河粉500克，猪肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜数片，葱二条切成小段。 腌料：生抽半汤匙，糖1/4茶匙，油二汤匙，水一汤匙。 芡汁：上汤或水一杯，盐1/3茶匙，生抽半汤匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少许，糖1/4茶匙，生粉一汤匙。 制作过程： 1、洗净猪肉或牛肉，沥干水份，切成薄片，加腌料腌十分钟 ，放入沸水中灼至半熟挥起，沥干水份。（保留沸水，灼菜心用）。 2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼热，成为油菜，捞起沥干水。 3、将河粉剥开或挑松，加入1/3茶匙盐拌匀。 4、往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉及二汤匙水炒匀，炒至水干，将河粉盛在碟里。 5、锅里下油二汤匙烧热，爆香姜、蒜泥，放入葱炒匀，加酒一茶匙，勾芡，芡烧沸后，放猪肉或牛肉煮熟，下菜心炒匀。铺在河粉上即成。 注：生抽是浅色酱油，老抽是浓色酱油，生粉是太白粉，是一种淀粉。勾芡：是由干淀粉加水调和而成的粉，称为水淀粉。勾芡就是菜肴接近煮熟时，将调好的水淀粉淋在菜肴上，以提高菜的色、香、味、形。上汤是用骨头、瘦肉、老鸡、去皮火腿等原材料熬煮而成。 肉炒河粉 原料：河粉500克，牛肉或瘦猪肉200克，绿豆芽200克，韭黄50克，葱二段，姜丝少许。 腌料：老抽半汤匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。 调味料：老抽一汤匙，麻油一茶匙，胡椒粉少许。 制作过程： 1、肉洗净，沥干水，切成薄片，加腌料腌十分钟；泡油（或放入微开的水中灼至将熟，捞起沥干水）。 2、将绿豆芽摘去头尾，洗净，沥干水。韭黄洗净，切成小段，沥干水，葱切丝。 3、挑松或剥开河粉，加入1/3茶匙盐拌匀。 4、往锅里下油四汤匙烧热，放入绿豆芽、姜丝炒两下，将二汤匙水放入锅里，放入河粉炒匀，加入调味料和肉炒至半干，下葱、韭黄，炒匀上碟即成。 注：也可用鸡肉或叉烧。将煮熟的鸡肉，切片或剥成丝状，叉烧切片。 虾仁炒河粉 原料：河粉500克，虾仁200克，鸡蛋三个，葱三条切成小段。 腌料：麻油、胡椒粉少许，盐1/6茶匙，生粉半茶匙。 调味品：生抽一茶匙，盐1/3茶匙，油一汤匙。 芡汁：生粉一茶匙半，水七汤匙半。 制作过程： 1、虾仁洗净，沥干水，加腌料腌十分钟；泡油，或在漏勺里，沥干水和油。 2、鸡蛋加调味品打散，加入虾仁。 3、将河粉挑松或剥开，往锅里下油二汤匙烧热，放入河粉，加盐1/3茶匙，水二汤匙炒至河粉熟，水又开，盛在碟里。 4、锅里下油二汤匙烧，勾芡煮开，立即把鸡蛋，虾仁倒入炒熟，盛起铺在河粉上即成
炒河粉 【材料】 河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙 （2）酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯 【作法】 1.牛肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟。绿豆芽摘净头尾，洗净备用。葱切小段，河粉切条。 2.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。 3.以余油炒香葱段，再放入调味料（2）烧开，放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。 海带排骨汤 【材料】 排骨150克、海带40克、姜2片 调味料 酒1大匙、盐半茶匙 【作法】 1.排骨氽烫，去除血水后，放入5杯开水内并加酒、姜丝同煮。海带泡水至软。 2.20分钟后，将海带冲洗净，放入排骨内同煮，约5分钟后再加盐调味，关火后盛出即可。 【重点提示】 1.炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。 2.新鲜的海带直接冲净放入即可。一般干海带可在杂货店买到，因夹杂大量盐分，比较咸，除了浸泡，还要多冲洗几道，以去除盐分。 3.炖汤的排骨不要买肉层太厚的，一般...炒河粉 【材料】 河粉3片、绿豆芽75克、牛肉150克、葱2根 调味料 （1）酒1大匙、酱油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙 （2）酱油1大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许、清水半杯 【作法】 1.牛肉切薄片，拌入调味料（1）腌20分钟。绿豆芽摘净头尾，洗净备用。葱切小段，河粉切条。 2.先用5大匙油将牛肉炒散，肉色变白时，加入绿豆芽炒熟，一同盛出。 3.以余油炒香葱段，再放入调味料（2）烧开，放入河粉拌炒至汤汁稍干时，倒入牛肉和豆芽，炒匀即盛出。 海带排骨汤 【材料】 排骨150克、海带40克、姜2片 调味料 酒1大匙、盐半茶匙 【作法】 1.排骨氽烫，去除血水后，放入5杯开水内并加酒、姜丝同煮。海带泡水至软。 2.20分钟后，将海带冲洗净，放入排骨内同煮，约5分钟后再加盐调味，关火后盛出即可。 【重点提示】 1.炒河粉为了避免翻炒时断裂，一定要先将调味料炒匀，再放入拌炒，动作要轻，不要炒太碎。 2.新鲜的海带直接冲净放入即可。一般干海带可在杂货店买到，因夹杂大量盐分，比较咸，除了浸泡，还要多冲洗几道，以去除盐分。 3.炖汤的排骨不要买肉层太厚的，一般粗骨即可，价格便宜，营养也不差，能熬出骨汤即可。展开

河粉怎么炒好吃啊


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