1，蓑衣黄瓜的做法

1、朝天椒切丝，泡入冷水中。 　　2、大黄瓜洗净，从一端开始朝同一方向以45度的刀角度去切，每刀之间相距的距离越少，切出来的黄瓜就越柔软。斜刀，都不要切断。 　　3、将整根黄瓜翻转180度，再用同样方法斜切。 　　4、白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。 　　5、小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。 　　6、在蓑衣黄瓜中调入香醋少许、白砂糖15克、盐10克左右和麻香油，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。 　　7、食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。

蓑衣黄瓜的做法

2，蓑衣黄瓜的做法是什么

原料：黄瓜、芝麻、小红辣椒、花椒、姜。做法：1、小红椒用剪刀，剪成细丝。2、姜洗净切细丝。3、切蓑衣黄瓜的好用的小窍门，一双筷子，注意摆放位置如图，架好筷子，将黄瓜按照图45度下刀切薄片的方式切，用筷子架住，就不会切到底了，也不出现中途断的状况了。4、将黄瓜翻个儿，筷子还是架在底下这样切另一面，切出的黄瓜依旧不断。5、切好的黄瓜用盐将表面唦一下。6、切好的姜丝用开水沏出浓郁的香味加入白糖、盐、和少许白醋。7、锅内做油煸香花椒。8、将煸好的花椒油中的花椒捞出。9、稍微降温后倒入辣椒中，这时辣椒油的味道窜入鼻孔，很有可能打起喷嚏，此处提醒各位千万别把辣椒油里溅近不同物体。10、将切好的黄瓜放入乐扣盒中，放入姜丝水。11、盖好保鲜盒的盖子晃晃匀，12、放入冰箱冷藏，至少腌渍4-5小时。（着急的话也要45分钟）为了方便入味还要倒着放一会13、装盘后放入炸好的辣椒花椒油，14、撒上熟芝麻即可。黄瓜鲜香爽脆拉开不断如蓑衣一般。该答案来自中华美食网官方网站

蓑衣黄瓜的做法是什么

3，蓑衣黄瓜的做法

1、黄瓜选择比较直一点的为宜。 2、一面斜切成片，切出等宽的距离，每一刀不切断。 3、一面切完翻过一面，竖着下刀，按照等距继续切，一样不要切断。 4、切好的黄瓜轻轻地拿起来，像弹簧般，有点螺旋状。 5、这个是微距拍的近景，一面斜切，一面竖切，出来的效果就是这样的，有点像新年的拉花儿。 6、把所有的黄瓜切好后备用，接下来调汁。我用了苹果醋，加入一点果香，没有的话也可以用白醋。 7、生抽1汤勺+苹果醋2汤勺。 8、再加入蒸鱼豉油1汤勺。兑入少许清水。 9、把切好的黄瓜码放在保鲜盒中，辣椒切成小片和黄瓜放在一起。如果有红辣椒颜色会更好。 10、放入盐，糖。这一步也可以把盐和糖放在液体调料中最后淋入。 11、淋入液体调料，如果喜欢味重的，可以不放水调匀。可以加量白醋和生抽的使用量。
材料黄瓜 蒜头 干辣椒 酸辣酱 米醋 麻油 盐 做法1:黄瓜洗净切去两头 用两根筷子放在黄瓜两边 夹住黄瓜放平 斜刀切片不要切断(有筷子垫在底下就不会不小心切断) 黄瓜翻面同样方法切片(没切到的一面朝上) 全部切好后均匀撒上盐腌制30分钟左右 把腌出的水倒掉 2:蒜头拍碎切末 干辣椒切碎 撒在黄瓜上 倒米醋(白醋也可以) 淋上酸辣酱 麻油即可 注:我腌制了1个小时 腌制时间久一点黄瓜更有嚼劲 也可以放好调味料再腌制更入味 材料乳黄瓜300g，盐1小勺，糖1小勺，干辣椒3个，花椒粒10粒，陈醋1小勺，生抽1小勺，油1大勺 做法 1】黄瓜洗净 2】横着（与黄瓜成90度）间隔均匀的切片，但是不要切断，如图放两个筷子在边上挡住 3】翻180度，斜着间隔均匀切片（与黄瓜成45度），也不要切断，方法如上 4】切好的黄瓜可以拉很长但是不断 5】把盐均匀撒在切好的黄瓜上，冷藏腌制 6】吃的时候取出，攥去水份摆盘，干辣椒去籽剪碎，生抽陈醋兑好 7】把陈醋，生抽，糖均匀浇到黄瓜上 8】花椒，辣椒加油放勺子里，在火上烧热炸出香味 9】趁热浇在黄瓜上即可 小诀窍: 1）片越薄，拉的越长；撒盐的时候要仔细，均匀撒在刀口处，反正面撒匀 2）建议用这种小黄瓜，每人一个，吃起来方便卫生。大黄瓜的话记得上桌前中间切开分几份 材料黄瓜，盐，清水，辣椒油，醋，香油，香菜，蒜末 做法 1.用2根筷子夹住黄瓜的侧面，然后竖刀切薄片（从黄瓜头开切）。 2.翻过切好一面的黄瓜，从尾部斜45度角切薄片（切好后如下图） 3.用盐腌半个小时（拍虚了），充分去除瓜体内的水分。 4.清水冲洗去除盐分，然后放入自己喜欢口味的调料，主要是辣椒油、醋、香油等，可以放一些香菜、蒜末。 小诀窍: 锅内放油，七成热时放入切好的蒜末、红辣子翻炒几下后放入辣椒末，待蒜末变金黄色就关火，盛入碗内； 油温凉一些后放入醋、白糖、酱油、香油搅拌均匀然后均匀倒在已经去水的瓜盆内； 搅拌几下，品尝一下口味，淡的话可以再加一些盐

蓑衣黄瓜的做法


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