大家好，刘哥作为一个喜欢做菜的广东人，很高兴能为大家回答这个问题。顺德菜中有很多的经典菜品，其中均安煎鲮鱼饼是当地人最喜欢做的菜式之一，1997年12月在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，顺德均安煎鱼饼，最重要一点的是挞打鲮鱼肉的手法，鱼肉起胶这一步骤做足了，鱼饼才能做得好吃。
大家好，刘哥作为一个喜欢做菜的广东人，很高兴能为大家回答这个问题。顺德菜中有很多的经典菜品，其中均安煎鲮鱼饼是当地人最喜欢做的菜式之一，1997年12月在杭州举办的全国小吃评比赛上，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”，顺德均安煎鱼饼，最重要一点的是挞打鲮鱼肉的手法，鱼肉起胶这一步骤做足了，鱼饼才能做得好吃！顺德鲮鱼饼的用料与配方:鲮鱼肉454克油炸花生1.5汤勺广式腊肠1根葱花20克陈皮1-2块食盐6克生粉20克陈皮冰水30毫升白糖5克蜂蜜10克食用油适量制作过程：1、陈皮泡软后切丝，陈皮水放入冰箱做成冰水。
2、鲮鱼起肉去骨，起肉后剁成肉泥，3、鲮鱼肉泥加少许鸡精提鲜，放盐、生粉、糖、油、蜂蜜和陈皮丝，以及切碎的腊肠、葱、花生碎搅拌均匀，倒入陈皮冰水，顺着同一个方向搅拌，并用手帮助挞打至起胶。4、挞好的鱼胶用手挤成圆形的鱼饼，慢火烧锅下油，放鱼饼慢火煎至两面起金黄色即成，做好的鱼饼色泽金黄，具有香、滑、爽、嫩、鲜的特色，以蚬蚧酱佐食更显鲜味！小经验想鱼滑起胶，关键要放盐，要用手把它反复挞想要鱼饼口感更Q弹，陈皮冰水作用很大。
2、面粉鸡蛋薄饼怎么做？
面粉鸡蛋薄饼有很多口味，食用的食材很多，主要以鸡蛋，面粉为主，配上西红柿，洋葱，土豆，火腿，香橙等配料做出各种口味的蛋饼，介绍一道《香橙鸡蛋饼》！口味鲜美，非常好吃的面食！点击右上角关注键，欢迎浏览！香橙鸡蛋饼准备食材:橙子1个，鸡蛋3枚，牛奶，青豆，白糖，盐，鸡精，面粉，食用油。做法：橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里，
鸡蛋打入碗中，搅匀，加入少许白糖，食用盐少许、鸡精少许、面粉适量打匀。加入牛奶鲜橙丁，青豆，搅拌均匀，平底锅加少许食用油，倒入蛋液，摊平蛋液，小火煎熟即可！香橙鸡蛋饼的功效：美白祛斑，通便排毒，通经活络，减肥！鸡蛋营养十分丰富，含有的元素适合人体需要，并且容易吸收，营养价值很高，喜欢的朋友们点击右上角关注键，点赞吧！以上图片来源于网络，如侵删！。
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