红桃粿是用米粉和成面团，染成红色，包上馅料，用模子印出来的一款点心，因形似红桃而得名，一般作为祭祖、拜神时的贡品。我们这里就着重讲一讲“红桃粿”，甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿、鼠壳粿、红桃粿、粿条等等，阿骞之前还写过关于无米粿的做法，大家可以翻阅一下~。
有一年去广东潮汕去旅游。记得去了潮州、汕头、南澳岛，广东无愧是美食之乡。那里美食之丰富去了那里才能领略到，潮菜淡而有味、食而不腻，注重清淡、注重原汁原味潮菜吃菜喜欢配上醮酱。潮汕有许多美味的小吃，牛肉丸，潮汕制作的牛肉丸口感爽脆，具有浓郁的牛肉味。许多丸类的潮汕小吃，如猪肉丸、猪肚丸、鱼丸、墨斗丸、虾丸等，都给回味无穷的感觉，
春饼、鸳鸯膏蟹、蚝烙、清汤蟹丸、蚝烙、肠粉、牛肉粿、牛肉丸、砂锅粥等让你应接不暇。有一天吃好晚饭一会，大家提议逛市场，于是信步走在街上，走进一个街区，长长街道有各式各样的店铺。有吃的、有卖杂货的、服装店、有卖菜的，晚上有那么多卖菜的，我大开眼界了，挑了一家火锅店，我们几个坐下，点了一个牛肉火锅吃了起来。
2、红桃粿怎么做好吃？
Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第267条原创回答，今天我们就来聊一聊潮汕小吃----红桃粿，潮汕地区位于我国广东省，风俗习惯、语言传承、饮食习性又接近闽南，这种独特的环境，使潮汕地区的饮食成为一座孤岛，形成了独特的饮食风格。潮汕地区的美食名声在外，来潮汕旅游的人也大都是奔着“吃”字而来，品类繁多的小吃以及粤菜的重要部分----潮汕菜，让广大食客流连忘返，
除了各种各样的牛肉的吃法，扬名已久的潮州卤水，深夜排挡的砂锅粥，各种美味的「粿」也值得人们去尝试一番。粿，从表面上看，主要的原料就是米，那么，粿指的就是用大米制做成的一些食物，比如说：甜粿、菜头粿、草仔粿、芋粿、白粿、鼠壳粿、红桃粿、粿条等等，我们这里就着重讲一讲“红桃粿”。红桃粿是用米粉和成面团，染成红色，包上馅料，用模子印出来的一款点心，因形似红桃而得名，一般作为祭祖、拜神时的贡品，
阿骞的妻子是潮汕雅姿娘，丈母娘是巧手的普通潮汕妇女，经常制作一些潮汕当地的特色美食，有幸见到了制作红桃粿的过程，下面，我们就来讲一讲具体的制作步骤吧~！粿皮【原料】粘米粉550g生粉50g水600g红曲粉1g油少许【做法】1、锅中烧水，待微微冒泡时少量多次的倒入粘米粉，边倒边搅拌。
2、小火慢慢煮，边煮边搅拌，煮熟之后，加红曲粉、生粉揉成团，3、加入少许油，揉至光滑，盖上湿布备用。馅料【原料】糯米400g大米100g水适量盐5g猪肉300g香菇10只虾米30g熟花生30g酱油少许【做法】1、糯米与大米拌匀，加水煮成稍硬一点的饭，
2、猪肉、香菇切成小丁、虾米泡水备用。3、用酱油把猪油稍稍腌制一下，放到锅中煸熟，加虾米、香菇煸香，4、煮好的米饭打散，加入煸好的猪肉、香菇、虾米以及熟花生拌匀，馅料就做好了。包制把和好的米粉团分成小块，捏成薄片，包上馅料封口，放到模具中压实，倒出即可，蒸制包好的红桃粿，放到蒸笼上，大火足气蒸15分钟左右即可。
【小贴士】1、煮米粉的时候，火不要太大，水不要开，微微冒泡即可，否则容易糊底，2、揉米粉团的时候加一点生粉，可以防粘，加少许的油既可防粘，又可以使粉团光滑油亮。3、蒸饭的时候，少加一点水，蒸出来的饭偏硬，比较容易打散，4、猪肉、香菇、虾米煸炒一下，既可以出香味，又能减少蒸制时间。5、印模子的时候，模具中也可以少撒一点生粉，比较容易脱模，
6、蒸熟之后的红桃粿就可以直接吃了，当然，煎一下口感会更特别一些。好看又好吃的潮汕小吃红桃粿的做法就在这里了，你学会了吗？阿骞之前还写过关于无米粿的做法，大家可以翻阅一下~！（在阿骞主页问答的第240条）https://www.wukong.com/question/6693676755305103620/不知为什么，问答上传视频就会把上面的文字覆盖掉，消失不见（昨晚发的都不见了，今天重新写一次--！）阿骞主页视频还有一段专门包红桃粿的，大家可以看一下https://www.ixigua.com/i6641086820341776397/码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精@Famer许。
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