本文目录一览

1，艾糍粑艾馍的历史

由来 传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到陈太平，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给陈太平带吃的东西。 回家后，那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。陈太平吃了青团，觉得又香又糯且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开。

艾糍粑艾馍的历史

2，艾粄的制作方法

以制作80个艾粄为例，肉馅、糖馅各40个。 ★基本：艾草1250克，糯米粉1500克，粘米粉1000克，碱水50克，生油适量。★肉馅：猪肉1500克（前腿肉为佳），冬菇20个，冬笋1条，盐、淀粉、五香粉、蚝油适量。★糖馅：花生150克、白芝麻50克，椰蓉100克，白糖100克。 ★和面1、艾草洗干净，放锅内加水煲烂，煲时加碱水，加适量油。2、煲烂的艾草捞起，沥干水，放砧板上剁烂，或放搅拌机内搅烂。3、然后在艾草内加糯米粉和粘米粉和成面团。★肉馅1、猪肉剁烂，加盐、淀粉、五香粉、蚝油搅匀。2、冬菇放热水内浸发，去蒂剁粒。3、冬笋剥壳，切厚片，放清水内浸泡，中间换几次水，然后放锅内加水煲开，再过清水去涩味，剁成粒状。4、把冬菇粒、冬笋粒放肉馅里搅匀。★糖馅1、花生仁炒熟，去衣，碾碎。2、白芝麻炒香。3、椰蓉烘香。4、混合加白糖搅匀。★成型1、将面团分成小剂，分别包入肉馅和糖馅（形状自定）。2、蒸碟内铺上纱布，把艾粄放上去。3、锅内放水烧开，放入艾粄，蒸15分钟左右。4、然后用油在外面涂一层即成。

艾粄的制作方法

3，艾叶糍粑怎么做好吃 和青团的区别

用料 艾叶糯米粉粘米粉馅料将做法保存到手机步骤 1用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。步骤 2捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。步骤 3加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。步骤 4取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。步骤 5做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。
主料 3人份艾叶250克、糯米粉250克、面粉50克、花生（炒）70克辅料白糖50克、芝麻25克艾叶糍粑步骤1准备好做艾叶面团的材料步骤2艾叶摘取嫩叶嫩茎，清洗干净步骤3放入锅内加水煮熟，艾草煮熟后晾温步骤4捞起艾叶，加一小勺煮艾叶的水，用搅拌机搅成泥步骤5把糯米粉，面粉和艾叶泥混合在一起搅拌成絮状，艾叶泥的量根据面团状态决定，湿了就别再加， 干了就加点步骤6揉成面团后用保鲜膜包好备用步骤7准备好白糖，芝麻，炒花生米步骤8芝麻下锅炒一下（半分钟左右）步骤9花生米用保鲜袋装着，用擀面棒压碎步骤10把压好的花生碎，芝麻和白糖混在一起搅拌均匀步骤11菠萝叶洗干净步骤12把揉好的面团取出，搓成条，切成一样大小的剂子步骤13把每一块剂子搓圆步骤14面团压扁，放入馅料步骤15包好后搓圆步骤16把搓好的艾团放在叶子上面，入锅大火蒸15分钟即可

艾叶糍粑怎么做好吃 和青团的区别

4，有谁知道艾草糕的做法

艾草糕 艾蒿要用嫩艾蒿才柔软。特色是吃年糕的时候﹐在蜂蜜里加生姜汁。 在糯米面里放煮熟并捣好的艾蒿﹐做成栗子大小再蘸绿豆粉。 健食品维生素麦 艾蒿的特点是含有丰富的无机物和维生素。特别含有许多维生素a﹐只吃80g也能供应一天所需的量。并因含有丰富的维生素c﹐对预防和治疗感冒也有效。 材料﹕ 糯米面5杯﹐盐1大勺﹐艾蒿100g﹐糖稀少量 营养运动营养菜 *绿豆豆沙﹕绿豆3杯﹐盐1小勺﹐白糖3大勺 做法﹕ (1)把绿豆用石磨磨后泡在温水里﹐并去皮蒸出来放点盐压碎后﹐再放白糖做成馅。 资讯美丽营养运 (2)把艾蒿洗净煮出来﹐并用凉水漂一漂﹐除水份后捣碎。 (3)蒸糯米面后加艾蒿﹐并使之染成绿色。 (4)把绿豆馅摘成绿豆大小﹐用手抓紧﹐并使之与艾蒿混在一起。年糕的量要比绿豆馅多。 (5)吃的时候﹐蘸糖稀吃。
客家艾糕的做法 将馅所有材料拌合备用 将新鲜的艾草清洗干净，去除老梗，放入煮开的水中焯熟 取出挤去多余的水份，切碎，剁成泥备用 糯米粉加少量开水拌合，其次加入糖粉，面粉以及艾泥趁热搓匀 把搓好的面粉分成50克左右的小剂子（18个左右），滚圆压扁 包入小匙馅料捏紧收口 模具撒粉后将包好馅料的面团放入，压扁，敲出即可 蒸锅加水，垫上纱布（可选），放入面团成品蒸制15—20分钟左右，出锅即可 小贴士 糖可以不打成糖粉，但必须加水煮成糖水，但用水量会因面粉的吸水性或者艾草泥的干湿有关，水量分因它们而改变，如果一起煮的话糖水多了用不完就有点儿浪费了 面粉或粘粉都可以不加，但作品须直接入盘中蒸制或者不压花模，将小面团压扁入锅即成，做出来很软很软，也很可口，但没花儿
先来介绍材料：1. 首先是主角：艾草 2. 水磨糯米粉 3. 炒花生仁 4. 炒芝麻 5. 白砂糖再来介绍做法：一、面团：1. 清水煮沸，将洗净的艾草放入锅中，转绿之后加盖，煮至烂熟。 （用手能搓烂的那个程度就合适了）2. 从锅中取出，沥干水份。 放在砧板上跺烂3. 这时候就可以搓面团了。加入适量糯米粉，使劲搓吧~~4. 搓好后，拧成小团团待用二、馅：1. 小火煸炒花生仁、芝麻 2. 将花生仁、芝麻捣碎3. 将碎花生粒、芝麻、白砂糖 大集合，拌匀三、包馅了四、蒸熟上桌

5，艾草糍粑咸怎么做

方法/步骤1每年3-5月份，是艾草生长最好的季节，这个时候的艾草嫩绿，最适合摘回来做艾糍粑吃了。第一步就是采摘艾草的嫩芽。2清洗艾草，然后放入锅中加水煮开，煮到可以用手捏碎艾草即可。然后冷水冲洗后沥干水分。3把煮熟的艾草用刀剁碎，或者用榨汁机打碎。妈妈家没有榨汁机，只好手工剁，没想到还挺耗费体力的，忙活好久才把艾叶剁碎。4用干净的盆，放入艾草，加入适量糯米粉，加入适量白糖水一起和面（我用的是开水）。如果面团水分多，再加些糯米粉，直至加到合适，可以把面团揉成光滑的面胚。5准备一口干净的锅，将洗过的芝麻倒入锅中炒一炒。炒芝麻是个技术活，活力掌控不好，芝麻很容易糊，所以，炒芝麻的时候，要不停翻炒，火开小一点。炒好的芝麻香喷喷的。6炒好芝麻后，用工具碾碎，这样可以充分释放芝麻的营养和香气。芝麻碾碎后加入红糖调成馅料。（想吃花生馅、豆沙馅的可以根据洗好做）7面团揉好了，馅料也准备齐全了，就可以包糍粑啦。取一个面团，从中间压扁做成一个碗状，放入芝麻，收口弄成圆形。8用芭蕉叶，剪成小块，将包好的艾糍粑放在上面。放到锅里隔水蒸10-15分钟，就可以吃了。除了蒸，还可以煎都很好吃。9当~当~当~当~艾叶糍粑出锅了，看着口水直流，是不是很想吃~今年在娘家、婆家，广州，都做了一次艾草糍粑，很过瘾~很享受做糍粑的过程，以及分享给家人、同事们并得到称赞。注意事项摆盘蒸艾糍粑的时候，糍粑之间要留些空间，要不蒸熟变大后容易两个粘连。在芭蕉叶上抹少许油，可以防止糍粑粘叶子太紧。糍粑趁热吃香香、糯糯的。
【主料】: 艾草1000kg 糯米粉1000kg 【辅料】： 花生500kg 白糖500kg 菠萝树叶若干 【艾草糍粑的做法步骤】1. 首先去摘艾草叶，只要最上面嫩的部分，因为老了难嚼不好吃。2. 摘回来之后洗干净，多洗几次，然后放进锅里煮，煮到用指甲掐，变软为止。之后把叶子捏干水，再放冷水进去泡一个晚上，一定要泡一个晚上，这样苦味才会消失。然后第二天再把叶子洗几次，洗了之后再捏干水3. 准备馅料花生跟芝麻不放油，直接小火炒香香的，然后放进保鲜袋，用瓶子撵碎。4. 捏干水的艾草叶5. 花生和芝麻撵碎之后捞白糖，ok了6. 把捏干水的艾草叶剁细细小小的7. 朵好的艾草叶和白糖一起煮，知道白糖全部融化8. 白糖跟艾草叶融化在 一起了9. 把糯米粉和艾草叶和在一起10. 和好之后就是这样11. 把摘回来的菠萝叶洗干净待用12. 自己看图吧，老妈亲自示范13. 第一个完成14. 半个小时后的成果。嘻嘻!15. 上锅隔水蒸40分钟后就可以吃了。

6，艾草糍粑的做法如何做艾草糍粑

艾草糍粑的做法用料 艾叶 糯米粉 粘米粉 馅料 艾叶糍粑的做法 用大锅把水烧开，加少许碱，放入洗净的艾草，不要加锅盖，中小火保持水微开，用筷子稍翻动艾草，使其均匀受热，煮至叶子变得青黝黝的，用手掐艾梗，绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄，色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。捞出艾草挤掉水份，剁碎，剁到没什么茎就可以了，这样最后吃的时候口感才会细腻，不会在吃的时候吃出一根草来。加入糯米粉、白糖，倒入刚烧开的水，边倒先用筷子将其充分搅拌，等温度降下来后，用手揉和成艾草团。一定要用很热的水，使糯米粉遇热变成粘性，和的时候才好成团，包馅的时候更好操作，成品的外形和口感更好。加糖量别太多，和好后面团有微甜味即可，因为馅料也是甜的，糖多太腻。取一小块和好的艾团，捏成小碗形，放在手心包入馅料，封口，整成圆球状，再压扁一点，在底面抹点油，放在一张柚子叶上，也可以在包之前在手心里抹油。艾草米团不像面团那么有延展性，做的时候要靠按、压、捏的劲儿，不能在手心里揉搓，不然就散开漏馅了。做好后上，冷水架锅蒸，水开之后半个小时就可以吃了。
艾草，是一种多年生草本植物，分布于亚洲及欧洲地区。一般用于针灸术的“灸”。所谓针灸其实分成两个部分。“针”就是拿针刺穴道，而“灸”就是拿艾草点燃之后去熏、烫穴道，穴道受热固然有刺激，但并不是任何纸或草点燃了都能作为“灸”使用。艾草的气味肯定也同时发挥了一定的作用。中国民间用拔火罐的方法治疗风湿病时，以艾草作为燃料效果更佳。艾草糍粑的做法 艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的(参见艾糍)。即：用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉)，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。 艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人们总是将艾置于家中以“避邪”，干枯后的株体泡水熏蒸以达消毒止痒，产妇多用艾水洗澡或熏蒸。艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。 《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，现在台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。关于艾叶的性能，《本草》载：“艾叶能灸百病。” 《本草从新》说：“艾叶苦辛，生温，熟热，纯阳之性，能回垂绝之阳，通十二经，走三阴，理气血，逐寒湿，暖子宫，……以之灸火，能透诸经而除百病。”说明用艾草叶作施灸材料，有通经活络，祛除阴寒，消肿散结，回阳救逆等作用。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素(占50%以上)，其他有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质 25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。灸用艾叶，一般以越陈越好，故有“七年之病，求三年之艾”(《孟子》)的说法。

7，艾糍的做法艾糍怎么做好吃艾糍的家常做法

用料 糯米粉 适量 黑芝麻 适量 花生 适量 白糖 适量 新鲜艾草 适量 枧水 少许 食用油 少许 客家艾粄（青团）的做法 1.准备好馅料：花生、芝麻分别炒熟，花生冷却后去皮，花生、芝麻分别用料理机打成粉，加入白砂糖拌匀，具体参照我菜谱：客家糍粑（糯米糍）2.摘回来的艾草洗干净3.客家人喜欢用香蕉叶作垫子，而我先生这边喜欢用这种带香味的香叶，上图尖长那种。没有的话随各人喜欢用其他代替也可以。香叶清洗干净备用4.锅内烧开水，倒入少许枧水（增加香味，保持绿色），没有也可不放5.放入艾草煮软6.艾草转入料理机，放人白糖，少许煮艾草的水（称热），将其搅成泥（汁）7.准备糯米粉8.糯米粉中倒入艾泥，此时艾泥是热的，搓粉更好9.倒艾泥时边倒边用筷子搅拌10.然后用手搓成团，注意烫手11.时颜色好绿12.叶垫剪好13.拿小团粉转圈捏薄放入左手掌上，大小随意14.手掌窝着放入馅料15.包起来收口（象包包子）16.底部沾上油17.放在叶垫上18.包好全部放入蒸笼19.先大火蒸，水开后中小火蒸，十分钟就好了，看见涨起粉皮变软即可20.香喷喷
汤圆变身Q弹糯米糍！史上最简单的糯米糍做法来了，只要一袋汤圆+椰蓉，冰凉Q弹的糯米糍就能轻松吃进嘴
近年来许多壮民别出心裁把传统的艾糍“更新换代”，让其更香甜，更具风味，经过反复试验，除采摘艾苗外还到田间采摘一种叶如小指头大，开黄花的低矮小植物名叫“白头翁”，再到山崖采摘一种当地壮语叫“夹吞”的石崖艾，三者混合置于大锅加水熬煮，捞出再与糯米生粉、黄糖片混合放在石舂中反复舂溶舂匀捏成一只只糍粑，再用芭蕉叶包成一包包，放进蒸笼蒸熟即成，其味道比单纯的艾叶更香更甜、韧性更强，因而壮民称这种艾糍为“换代艾糍”，这也成了如今“艾糍节”风味独特的美食。 艾糍的做法教程： 1、采摘的艾叶，用清水漂冼干净，晾干水。 2、煲水烧开后，把艾叶放入煮大约十五分钟左右，视艾叶老嫩掌握时间，在煮艾叶的水中加点食用碱，一是为了保持艾叶的翠绿色，二是容易煮烂。把煮好的艾叶用冷水漂冼，去丢苦涩味，捣烂便可。 3、捣烂的艾叶添加糯米粉和少量粘米粉。要先用开水对入部分糯米粉，使之成为熟粉浆，再加入捣烂的艾叶里，把剩余的糯米粉和粘米粉一起加入，揉成面团。 4、两种馅，甜味和咸味。咸馅的是猪肉碎，萝卜干碎，香菇碎，三者炒熟，再加入花生和芝麻。甜味的是炒花生米，研碎，加入炒香的芝麻和白糖。甜馅的如果有椰丝，更加香口。 5、一切准备妥当，开始包艾糍。 6、将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶/芭蕉叶，环状码放入蒸笼里;包好的艾糍。 7、上锅蒸，将蒸笼放入锅里，通常蒸15～20分钟(若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的)，艾糍做好了。 艾糍成品图： 艾糍的做法小窍门： 注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍的味道不好)。 也可以做炸的，炸艾糍和其他油炸食品，油温六成下锅炸第一次，目的是炸熟，然后捞起，滤油，油温到八层热的时候，再第二次回炸，第二次是炸酥，同时还可以把第一次油炸后食物里的残留油份给迫出来。 艾糍的营养与功效： 艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，性味苦、辛、温，入脾、肝、肾经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血及腹痛，对于妇女虚寒月经不调、腹痛、崩漏有明显疗效，是一种妇科良药。现正是艾草上市的时候，艾草可做艾糍点心，加工成各种菜式和药膳。 艾糍在清明节是江南人士家家必做的一道小吃，以上艾糍的做法就是从广西传过来的，比较正宗了。大家可以在家试做一下。
材主料艾草1000克糯米粉1000克沾米粉500克辅料芝麻适量花生适量核桃适量糖适量油适量粽叶数张步骤1.艾叶切碎水煮到变色再焖一阵，让汤汁浓一些2.用搅拌机打烂3.把黑芝麻炒香再打碎，花生和核桃分别用搅拌机打碎，在炒锅加入适量的油，将全部材料混合炒香，熄火加白糖翻滚片刻即可4.把艾汁与糯米粉沾米粉混合揉成面团5.把面团分成汤圆大小的小团，挖个口放入馅料再搓圆，压扁后用粽叶托住，放入锅内蒸熟即可关键是熬艾汁，艾草多才好吃，糯米粉多点会软一点，加沾米粉没那么粘～

文章TAG：艾草粿艾草  草粿  艾糍  
下一篇