1，红汤面的酱油怎么调

红汤面的酱油调制方法1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。2. 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。3. 取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。4. 烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。
酱油分生抽和老抽抽两种，生抽用于凉拌、炒菜、沾食；老抽一般用于红烧菜一类，用来上色。所以汤面用生抽，或者豉油（比生抽味道鲜）都可以。不要用老抽。

红汤面的酱油怎么调

2，看看一碗正宗的日本酱油拉面是怎么做成的汤

日本酱油拉面做法如下用料 拉面一份豚骨片两个大葱适量白煮蛋/卤蛋半个海苔（5cm*10cm）四片金兰酱油适量味淋适量丸天素面汁适量步骤 1三瓶调料，味淋和金兰酱油就不多说了，丸天素面汁在进口超市能买到的，不仅可以用来做酱油拉面，凉拌的荞麦面，乌冬面也可以使用步骤 2锅内放入一部分水，倒入三种调味汁，根据自己喜好来，调成大约如图的颜色，上锅煮，中火，快烧开时，加入两个豚骨片，转小火步骤 3完全烧开时，下入面条，将面条煮熟盛出步骤 4大葱切成丝状步骤 5海苔片剪好，白煮蛋/卤蛋提前准备步骤 6装饰：海苔片依旧是呈扇形打开，沿碗边缓缓插入酱油汤中步骤 7完成～
酱油拉面汤底用料1.昆布20公分2.柴鱼片1两3.葱1颗，切大段。4.姜3大片5.蒜半头6.盐2勺（勺量单位均为喝汤用的汤勺）7.清酒2勺8.味淋1勺9.酱油5勺10.胡椒4分之1勺11.水1斤作法1.先把昆布(海带）表面附着的灰尘擦掉，将昆布加入水中，以中火煮至水沸（水沸腾前请先捞出昆布），改小火，并缓缓加入柴鱼片煮约3分钟至柴鱼香气释出后熄火。2.静置等待柴鱼片沉淀后，再以铺妥纱网布的筛网过滤即可。3.放入姜片，蒜瓣、葱段。煮沸后捞出。之后加入清酒（可用白酒代替，但量减半。），味淋（可用烧沸去酒精的白酒代替）、胡椒粉，酱油。煮沸后，加入盐。吃面的时候可因口味适量再次加入盐。

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3，家常酱汤面条的家常做法大全怎么做好吃视

酱汤的做法其实很简单，首先你要有大酱。材料：大酱，辣椒粉，土豆，海带，小鱼，豆腐，洋葱，蒜，小青辣椒1、洋葱切小丁，土豆切小块，豆腐切小块，蒜捣成泥，青辣椒切小片。2、锅内放油少许，下蒜泥扁香后放入洋葱，待炒出香味后在锅内放入热水。3.、依次放入土豆，小鱼， 豆腐，辣椒。两人吃的话，大约放两勺大酱，辣椒粉根据个人口味可调整。4、大火煮约10分钟，待有香味溢出后调至小火，加盐和牛肉粉即可特点：特别下饭，做法很简单，懒得做饭的时候做他最简单了 韩式酱汤 材料： 黄豆酱 4大匙（即传统黄酱，是韩国基本调味酱料，利用黄豆发酵而成，就是我们的豆瓣酱吧） 辣椒酱 1大匙（韩式辣椒酱） 嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋葱 1/4个，香菇 2个 葱 1/2根，红辣椒 1个，青辣椒 1个 蒜泥 1大匙，小鱼干 15克，水 3杯，盐 适量 作法： 1。角瓜，洋葱，豆腐切成1.5厘米见方的块 2。将香菇用水泡开，去柄切成和洋葱相同大小的块（有个朋友竟然不吃菌类食物，叹～ 要知道香菇富含食物纤维，矿物质，维生素B，所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇，就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟，浸泡时间过长香菇的美味会变淡） 3。葱，红辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段 4。小鱼干下锅干炒片刻，加适量水煮开，出锅后用纱布过滤，即成清鱼干汤 5。在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱，之后搅入辣椒酱煮开（一定要把煮出的浮沫撇干净） 6。依次放入角瓜，洋葱，豆腐，香菇一并煮 6。最后加红辣椒，青辣椒，葱，蒜泥，加盐根据个人口味调好咸淡 心得：其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道，如果说感觉酱本身不够味，可将黄豆酱 4大匙，辣椒酱 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是个功夫活，所以开始时调味要淡些，熬到一定程度后再加盐调味。
用料主料面粉300g芝麻叶400g辅料葱姜蒜适量香油5g食用油15g盐5g芝麻酱5g芝麻叶汤面条的做法1.先把面和成硬面团，饧20分钟2.手工擀成面条。这种面一定要手擀面才好吃。3.买的新鲜的已经煮熟的芝麻叶回来要反复清洗，因为芝麻叶油性很大，淘洗的汤汁都是这样黏黏的。要把粘液淘洗干净，这样芝麻叶没有苦涩味，只剩香味4.洗净是芝麻叶5.然后把芝麻叶挤干水分，切一下。姜蒜辣椒切碎6.锅中放油，炒香姜蒜辣椒碎后放入芝麻叶7.加盐8.加少量的特级酱油9.加少许水煮上3分钟左右10.加入开水约2升。具体量根据自己家人情况确定11.水开后下入面条12.面条煮熟后关火，把用香油腌制过的葱末下入搅拌均匀即可。吃的时候还可以淋上一点芝麻酱
用料主料挂面80克黄瓜10克胡萝卜10克鸡蛋1个辅料盐1克胡椒粉1克植物油1勺黄豆酱1勺葱少许家常酱汤面条的做法1.黄瓜，胡萝卜，葱切好备用2.准备挂面和鸡蛋3.我家平时都准备一碗用花椒，大料，香叶等榨的油，我用的是这个油，没有的就用一勺植物油4.锅烧热，加一勺底油，温热的时候，葱花炝锅，然后加一勺黄豆酱，翻炒一下，此时小火5.加适量清水或者老汤，大火6.水开后，下挂面，去除浮沫7.加一个鸡蛋，加适量的盐、胡椒粉8.面条九分熟的时候，加黄瓜和胡萝卜片，煮开就行9.吃的时候，撒葱花，可以加辣椒油，醋等自己喜欢的调料

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