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1，椒麻牛肉怎么做

用料 牛肉 1500g八角 8个桂皮 若干山楂片 若干豆瓣酱 两大勺蒜 两大个干辣椒 若干生姜 若干花椒 一大把生抽 两勺盐 适量白砂糖 少许做法 1掺水在锅里，放入八角、桂皮、山楂片。将洗净的牛肉一同放入锅里，盖上。大火煮。当有血水浮起时，将火关小，并撩出血水，重复此动作直至牛肉煮熟。2将煮熟的牛肉盛在大碗里，并再次用老姜撮腌，并将其搁置。待牛肉凉完，将牛肉切片（喜欢肉感的，可以切厚一点。切的时候不能按照牛肉的纹理切，要与其垂直，若按照纹理切，炒牛肉的时候会全部碎掉。）。3大火热锅（一定要将锅烧辣），倒入食用油（油只能多，不能少。少了会粘锅且牛肉很干。）待油烧到四五成热时，放入一大把花椒（如果很爱吃麻，可以增添。反之减少。），接着放入切成片的姜和蒜，再紧接着放切成段的干辣椒（其味同花椒一样）。翻炒出香味时，加入切好的牛肉。4炒至牛肉半干状态，加入三勺生抽，翻炒均匀。紧接着放入两大勺豆瓣酱，再次均匀翻炒。跟紧放入适量的盐（记住已放入豆瓣酱，不要放太多盐，一定要少放盐，接着尝味，跟其跳整。）5炒到焦味出来时，也就是牛肉变黑的时候，就可以准备起锅了（喜欢干硬的，可以多炒一会儿。），起锅前放少许白砂糖，炒匀。小贴士1.辣与麻要相等，若味道偏向任一方，就容易造成味觉失衡。2.炒的时候要大小火不断转换，不然容易真焦（糊）。
把牛肉切片，用油炸焦，在用辣椒粉，花椒粉，盐，味精。酱油，香葱，放点熟芝麻，淋点香油就可以吃了。

椒麻牛肉怎么做

2，椒麻低温牛肉怎么做

椒麻低温牛肉用料牛肉 300克橄榄油 10毫升椒麻酱 5克椒麻汁 5毫升鲜花椒 10克生抽 5毫升花雕酒 5毫升麻辣鲜露 5毫升盐 2克法将牛肉切成4-5厘米方块，用鲜花椒、椒麻酱、椒麻汁、花雕酒、盐、大葱、姜、生抽、麻辣鲜露腌20分钟。烤箱加热至80℃，上下火，烤腌制好的牛肉块。
用料 牛肉 1500g八角 8个桂皮 若干山楂片 若干豆瓣酱 两大勺蒜 两大个干辣椒 若干生姜 若干花椒 一大把生抽 两勺盐 适量白砂糖 少许做法 1掺水在锅里，放入八角、桂皮、山楂片。将洗净的牛肉一同放入锅里，盖上。大火煮。当有血水浮起时，将火关小，并撩出血水，重复此动作直至牛肉煮熟。2将煮熟的牛肉盛在大碗里，并再次用老姜撮腌，并将其搁置。待牛肉凉完，将牛肉切片（喜欢肉感的，可以切厚一点。切的时候不能按照牛肉的纹理切，要与其垂直，若按照纹理切，炒牛肉的时候会全部碎掉。）。3大火热锅（一定要将锅烧辣），倒入食用油（油只能多，不能少。少了会粘锅且牛肉很干。）待油烧到四五成热时，放入一大把花椒（如果很爱吃麻，可以增添。反之减少。），接着放入切成片的姜和蒜，再紧接着放切成段的干辣椒（其味同花椒一样）。翻炒出香味时，加入切好的牛肉。4炒至牛肉半干状态，加入三勺生抽，翻炒均匀。紧接着放入两大勺豆瓣酱，再次均匀翻炒。跟紧放入适量的盐（记住已放入豆瓣酱，不要放太多盐，一定要少放盐，接着尝味，跟其跳整。）5炒到焦味出来时，也就是牛肉变黑的时候，就可以准备起锅了（喜欢干硬的，可以多炒一会儿。），起锅前放少许白砂糖，炒匀。小贴士1.辣与麻要相等，若味道偏向任一方，就容易造成味觉失衡。2.炒的时候要大小火不断转换，不然容易真焦（糊）。

椒麻低温牛肉怎么做

3，牛肉的做法椒麻牛肉怎么做好吃椒麻牛肉的家常做法

1.牛肉切块（牛肉是不洗的），放入适量的盐，青花椒，料酒，生姜，葱，味精腌制15分钟。??腌制时不宜过咸2.卤料，家庭卤料包，料酒，干海椒2种（辣，香）红花椒，生姜，盐，味精加适量的水烧开3.待水开后，尝一下味道（咸味）是否合适，再将牛肉放入，大火烧开后转小火焖煮。大概煮1小时。4.牛肉煮熟后，不要马上捞出来，待卤汁自然冷却后再捞出来，这样卤出来的牛肉才入味。PS：煮好的牛肉就是香卤牛肉，可以直接冷却后切片装盘！??一定要等牛肉彻底冷却后再切片，心急切出来就是碎的哦！5.牛肉切片??慢慢地切，切快了也会碎掉的哦！6.大蒜，生姜切碎，葱白切段，2种干海椒剪断备用7.加入适量的油，预热4－5成热，将牛肉放在漏勺上加热后再放入油里炸，避免粘锅，水分基本干后方可起锅
食材 主料 牛肉 400g 菜椒 4个 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 鸡精 适量 生粉 适量 步骤 1.牛肉买回用水冲洗干净，晾干水份。 菜椒冲洗干净，姜切片，备用。 2.牛肉横刀切片，尽量切大切薄，牛肉中用白色的筋不要，切好后放入少量油，酱油，生粉拌匀，腌制10-20分钟。 菜椒去蒂去仔，切成1.5-2cm的小块。备用。 3.热炒锅下油，放人姜片。 4.油烧至起大量白烟时，放入已经腌制好的牛肉，快速翻炒。 5.翻炒至牛肉变色，约八成熟即可。 6.将炒好的牛肉盛起备用。 7.起油锅。 8.油热后放入切好的菜椒，翻炒至八成熟。 9.放入适量的盐和鸡精。 10.放入刚才炒好的牛肉，翻炒均匀，即可起碟。 11.一道美味美色可口的牛肉炒菜椒就完成了。 小贴士 选牛肉时要选少白色有筋的牛肉，有不法商家的注水牛肉更不要选，注水牛肉宁可不吃。 炒牛肉时要放多点油，油要烧至冒大量白烟才放入牛肉。

牛肉的做法椒麻牛肉怎么做好吃椒麻牛肉的家常做法


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