本文目录一览

1，济南有哪些特色美食求点评

干锅娃娃菜的做法 早餐菜 厨房洗菜盆尺寸

济南有哪些特色美食求点评

2，济南菜有什么特点

济南菜特点是突出本味，以“爆”见长，精于制汤，海鲜丰富，丰满实惠，来到济南，济南菜是一定要吃的，这是济南美食的重要组成部分，到底济南菜有什么特点？具体了解一下吧！1、咸鲜为主，突出本味济南风味菜素以清香、脆嫩、味醇而著称。擅用葱姜蒜，原汁原味原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲究，多数都要用到葱姜蒜，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。海鲜类量多质优，异腥味较轻，鲜活者讲究原汁原味，虾、蟹、贝、蛤，多用姜醋佐食；燕窝、鱼翅、海参、干鲍、鱼皮、鱼骨等高档原料，质优味寡，必用高汤提鲜。2、以“爆”见长，注重火功济南菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、盐爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、水爆、宫保、爆炒等，充分体现了鲁菜在用火上的功夫。煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、熘炝酱腌等烹调方法都普遍应用。其中尤其是“爆”“塌”更有独到之处。爆又分油爆、酱爆、汤爆、葱爆、火爆等数种。其中“火爆燎肉”、“油爆双脆”、“汤爆肚头”等堪称一绝。塌起源于民间，先煎后烹汁塌制，香醇软嫩、清香不腻。济南菜中的佐料用得最多的要算大葱了。不论是爆炒，烧熘，还是调制汤汁，都用葱料煸锅爆香，就是蒸、炸、烤也必用葱料腌制后再烹制，且上桌时也时常以葱段等佐食。均佐以葱白、萝卜条（或黄瓜条）而食，风味独特，生气勃勃，别具一格。3、精于制汤，注重用汤鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。清汤的制法，早在《齐民要术》中已有记载。用“清汤”和“奶汤”制作的菜品繁多，名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”、“氽芙蓉黄管”、“奶汤蒲菜”、“奶汤八宝布袋鸡”、“汤爆双脆”等数十种之多，其中多被列为高档宴席的珍馔美味。4、海鲜菜品，注重鲜味山东的海产品很多，不论参、翅、燕、贝，还是鳞、蚧、虾、蟹，这些美食在山东济南都会变成各种好吃的菜肴，济南菜中的海鲜菜品繁多，而且很多都是比较具有特色的名菜，比如醉螃蟹，糖醋鲤鱼，葱烧海参，干烧鲫鱼等等。5、丰满实惠、豪爽大气山东的民风就是朴实豪爽，当然这种性格也提现在了他们的饮食上，一上桌大盘大碗的菜肴，济南菜注重质量，非常讲究排场和饮食礼节。在济南，正规筵席都有“十全十美席”，“大件席”、“鱼翅席”、“翅鲍席”、“海参席”、“燕翅席”等，都体现出在菜品风格上的不同。

济南菜有什么特点

3，济南的美食有哪些

芙蓉街的姐妹俩土豆粉 县东巷正宗的大米干饭把子肉 曲水亭街北段有个做铁板豆腐的不错 共青团路那有草包包子铺 山师老校那有个糖果KTV南面的麻辣烫不错再往南有棉花糖还有蒸饺之类的 新世纪商城那的小饭店也都不错

济南的美食有哪些

4，来济南必吃的七道菜鲁菜典范

济南菜以清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。用高汤调制是济南菜的一大特色。具体说来，爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠等菜品皆是口口相传。除了济南名菜，还有一些老济南风味 美食 也不要错过，甜沫、酥锅、老济南打卤面等也尽体现了济南特色。 1、油旋说起油旋，地道的老济南很是津津乐道。一碗甜沫（其实是一种咸味的面糊糊）配上两个热腾腾的油旋， 曾经是不少老济南最得意的“早点”。 油旋这一济南名小吃，外形似螺旋，表面油润金黄，一股浓郁的葱油香气从中空的旋纹当中散发出来，真的很香。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，可谓物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体，食之更美。 在泉城济南的大观园、芙蓉街、县西巷等 美食 街上，每到就餐时间，你会看到会有不少人在一些摊点前排起长队买油旋。而其中比较有名的，估计第一家就要属大观园的“油旋张”了，这还是季羡林老先生当年题的字，不大的摊子前面，每天都有好多人在排队，可见其味道确实不错！ 2、九转大肠九转大肠应该是鲁菜里最有名的一道了。大肠选用的是大肠里的最尾段，火候刚好，浓稠的汁水，外皮酥脆，内里软嫩，色泽红润，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美。甜为主。基本上只要是鲁菜馆，都能吃到这道菜。此菜是清朝光绪初年，济南九华林酒楼店主首创，开始名为“红烧大肠”，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。许多著名人士在该店设宴时均备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。 3、糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。 在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。 4、爆炒腰花爆炒腰花是一道济南常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。 5、甜沫济南人喜欢喝甜沫，在济南，甜沫摊遍布大街小巷。走过甜沫摊，人们总禁不住停下脚步，排起长队等待一碗热腾腾香喷喷的甜沫。外地人到济南也会入乡随俗品上一碗。但甜沫“名不副实”，因为多数喝过它的人会提出这样的疑问，甜沫为什么是咸的。不妨喝上一碗，亲自解开秘密吧。在当地饭馆也能吃到，尤其在饭后点上一道，是吃过味重 美食 后的一道清胃小食。 6、打卤面打卤面是山东山西一带的传统面食，尤以山东的打卤面最为著名。吃打卤面贵在其汤。本来济南的高汤历来闻名，乃用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，顶呱呱。打卤时，锅内倒入高汤，汤微开后，放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，卤子呈淡茶色，锅开后，撇去浮沫，略勾薄芡，出锅前还要点上几滴花椒油才够味。这时面条刚好捞出来，浇上卤子即可上桌。这碗打卤面，若是 美食 家朱自冶吃过，准会用苏州话说：“崭透！鲜得眉毛要脱光哉！” 7、坛子肉济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，人们食后，感到非常适口，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

5，济南蔬菜来源济南周边主要蔬菜产地

济南的蔬菜七成是从八里桥蔬菜批发市场批发的。济南市周边的主要来自章丘、长清、平阴、济阳、商河,肥城、新泰、菏泽、聊城和潍坊寿光是省内蔬菜的主要产区,还有部分来自河南、湖南、广东、广西蔬菜。
济南匡山蔬菜批发市场，基本上外地的蔬菜运输车都会去那里。晚上1点多大车开始卸货，3点多是济南的各个小批发市场去拉菜，比如：八里桥、七里堡。这些地方大车不去的。济南周边产蔬菜的唐王、董家。我就知道这些了

6，济南有那些特色菜之类好吃的

济南好吃又便宜又具有特色的地方【共117个】 不给你粘过来了，太多了，打开这个链接看吧！ http://uvlife.5d6d.com/thread-67-1-1.html
没有
超意星的大米饭 把子肉 地道
章丘大葱
你除了吃还能干吗？？？ 光想着吃乐~~~ 呵呵~~~~
济南本地,老铺的油璇,春饼等都不错

7，济南市有什么特色美食

1、泉城大包：几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。2、草包包子：普利街15号，做1路公交车到普利街下车前行10米左右。3、孟家扒蹄：共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。4、名士多烤全羊：济南经三纬九路26号。5、黄家烤肉：济南名吃。6、天天炸鸡：天桥医院东邻。7、奶汤蒲菜 ：以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，历来被人们誉为济南第一汤菜。8、油旋：济南传统精细风味小吃。9、烧烤：回民小区、纸箱厂烧烤、啊里吧吧烧烤、一九烧烤、馕食烤吧、好旺角、良田烧烤、新疆食府 、草春堂、紫罗兰烧烤、王舍人、鑫鹏羊倌。10、糖醋黄河鲤鱼：鲤鱼鲜嫩肥美，营养丰富。11、济南甜沫：甜沫也叫五香甜沫，其实是咸的，是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊（现在大多直接用小米面），熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料，以姜葱末“倒炝锅”，加胡椒粉或“五香面”提味儿，并点入少许香油溢其香气。

8，济南有什么特色菜

黄河鲤鱼 九转大肠 辣子鸡丁 螺丝糕 麒麟马哈鱼 坛子肉 油爆双脆 油炸螺丝糕吃济南本地特色菜当然去老铺子,芙容街附近有家盘丝饼,聚丰德的油璇,普利街草包老店的草包,大观附近的老王家米饭把子肉,还有大多数本地饭店甚至很多小地摊都作的很香的坛子肉,春饼,焖饼.保证找不到那种"X呼呼"的恶心东西的,放心吃好啦. 西餐呢我吃得不多,KFC,PIZZAHUNT那种就不说了,日餐呢天地坦街南口的圆禧旋转寿司不到100块就能吃到很好吃得刺身跟寿司.还有体育中心东侧看台的叫"清水"什么的记不清啦,就去过一次,爆贵,不过很好吃.韩国菜我只知道路边店土大力,还有相比之下更正宗的木槿花.巴西烤肉有很多,我比较喜欢堤口路那家欧陆.还有无影山中路名人广场的唐每天都有特价餐饮,铁板烧还可以。 咖啡店满大街都是,除去名典跟上岛,天地坦街的咖啡堡跟东仓附近的皇室咖啡也不错,都很有特点西餐很不错就是有些贵.山大老校附近有家图兰朵,东西一般但是经常有附近学生演出挺好玩儿. 济南的烧烤也很出名,天气转暖又见到不少喝扎啤吃烧烤的,就是表嫌脏.除去回小外火车东站的老李家烧烤也要重点推荐哦:)

9，在济南想吃家正宗的鲁菜不知道去哪家好

自己做济南名吃菜谱（济南菜是鲁菜代表）：爆炒腰花、糖醋鲤鱼、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜九转大肠：济南名菜。清光绪年间由“九华楼”酒楼首创。店主开九处店铺，均以“九”字冠铺名之首。有一次烹“烧大肠”上桌，客人食之叫绝，赠名“九转大肠”。此菜名声渐高，后成了鲁菜中“红烧菜”的代表。爆炒腰花：爆炒腰花是一款山东传统风味菜,刀工、火候操作要求极为严格。猪腰子质嫩无韧性,含较多水分,经刀工处理成麦穗状，色泽红润油亮,脆嫩爽口。糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼7最早始于黄河重镇——洛口镇。当初这里的饭馆用活鲤鱼制作此菜，很受食者欢迎，在当地小有名气，后来传到济南。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以济南汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。他们将活的黄河鲤鱼养在院内水池里，让顾客当场挑选，捞出活杀，马上制成菜肴上席，颇受顾客欢迎，成为该店最著名的菜肴。汤爆双脆：“汤爆双脆”与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有200多年的历史，在1956年山东第一次风味名吃展销会上，得到好评。此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣。奶汤蒲菜：奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚，洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南第一汤菜。呱嗒子：也叫“牛舌头”，是济南回民独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸、甜两种。枣旮旯：济南传统食品。烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼，样子凸凹不平，味道香甜可口，据说本来叫“枣疙瘩”，后传为“枣旮旯”。把子肉干饭：济南小吃。选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。白米饭浇肉汤，把子肉下饭。
闫府私房菜，正宗的鲁菜味道

文章TAG：济南菜济南  济南菜  哪些  
下一篇