芙蓉鸡片，林家栋主演的鬼片里面有叫芙蓉的是什么片

1，林家栋主演的鬼片里面有叫芙蓉的是什么片

林家栋主演的鬼片里面有叫芙蓉的是TVB剧《大闹广昌隆》《大闹广昌隆》是香港无线电视出品的电视剧，由杨锦泉监制，周海媚、林家栋、郭少芸、陈启泰等主演。该剧讲述了一段陆运广与小芙蓉之间的爱情故事。1997年《大闹广昌隆》平均收视36，最高收视45，为1997年TVB收视冠军。

期待看到有用的回答！

林家栋主演的鬼片里面有叫芙蓉的是什么片

2，芙蓉鸡片的做法

食材鸡柳肉100克，淀粉40克，净鱼肉（梭鱼为好）100克，马蹄50克，鸡蛋白8个，豌豆苗250克，高汤250克，食盐1.5克，味精1克，料酒10克，姜汁10克，植物油1千克（约耗25克）。步骤1.将鸡柳肉放在凉水中泡去血水，剔去白筋，用刀背砸成细泥，用刀剁一剁，然后用刀抹一抹，挑出残留的筋膜备用。芙蓉鸡片2.把鱼肉也剁成泥，再和鸡泥合在一起砸成泥。3.用马蹄拍碎剁成细粒，同鸡鱼泥一起放在大碗里，加入适量凉清汤搅成糊状，再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀，加湿淀粉、盐和味精调匀。4.选嫩绿的豌豆苗洗净，煸炒入味后围在盘子周围。5.汤勺上旺火，放入高汤、盐、料酒、姜汁、味精，用水淀粉勾成琉璃芡，备用。6.炒勺上中火倒入净油，烧至二三成热时（油温始终保持在二三成热），用手勺舀入鸡泥放入油内，并晃动炒勺，等鸡泥成大片在油面飘起来后，即成纯白色的芙蓉鸡片，用漏勺捞出。以此方法把鸡泥连续吊完。5.最后把吊好的鸡片倒入汤勺的琉璃芡中，盛入围好豆苗的盘中即成。注意事项1.砸鸡泥时一定要砸细，挑出筋膜，汤与蛋清要分数次加入鸡泥，如果一次加的太多，就会出现颗粒，同时也不易融合为一体。2.吊制鸡片时，油的温度不能过高，如果过高就会出现蜂窝。勾芡时不要太稠，要使其汁成为透明的琉璃芡。

芙蓉鸡片的做法

3，食在中国味在四川川菜有几种味型

川菜的味型之多，居各大菜系之首。当今川菜计有24种味型，分为三大类。第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。特色菜：棒棒鸡、冰糖肘子、脆皮鱼、干煸鳝丝、干烧岩鲤、干烧鱼翅、宫保鸡丁、怪味鸡丝、锅巴肉片、荷包鱼肚、荷叶玉簪、回锅肉、火爆双脆、荔枝鱿鱼卷、龙眼烧白、毛牛肉、清炖牛尾汤、清蒸江团、神仙鸭、水煮牛肉、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香熏鱼、香酥排骨、一品海参、鱼香肉丝、樟茶鸭、重庆火锅、竹荪鸽蛋等

食在中国味在四川川菜有几种味型

4，芙蓉鸡片的名字是怎么来的为什么这道菜能成为国宴名菜呢

芙蓉鸡片的名字是明代传下来的。在明代，宋旭的《宋家养生堂》中也出现了一道名为芙蓉蟹的菜。它的配方是：将螃蟹溶化，去掉篮子里的秽物，布上银锡砂锣，混合白酒、醋水、花椒、葱、姜、甘...草，蒸熟即可。没有鸡蛋，但有趣的是使用了四川花椒，不仅用于螃蟹，还用于书中的许多其他菜肴。宋旭是明代松江府人，也就是今天的上海人，后因其父常住北京，并在其他地方.....做官，书中记载的菜肴为苏州和北京风格，为今天研究花椒应用史提供了很多线索。在短短的两种材料和鸡胸肉、蛋清经感慨斩贝、煎、水、汤和烧五步，最后将一块完整的鸡肉磨练成不碎、无泡、厚薄均匀的鸡片，做成一盘嫩滑带蛋清的鸡肉，纯正鲜美又诱人，当然你也可以在里面加一些其他配料来增加口感。到了清代，以芙蓉命名的菜肴更多了，有燕窝、鱼翅、鱼肚、桂花...、鲤鱼、青菜、豆腐、双凤汤、鸡蛋、五福汤、肉等。袁枚的 "随园食单 "也有莲子肉、莲子豆腐两款产品，并有详细的做法，但其莲子是通过浆水和豆腐体现的。而 "调鼎记 "中的火腿衬芙蓉豆腐，已是宫廷宴席上的大菜。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。

5，少渣流质食物有哪些

无渣流质食物如牛奶；少渣半流质食物如米粥半流质饮食以半流体食物为主，易于吞咽和消化。可用食物为不含食物纤维的食物，是否用蔬菜根据病情而定，除伤寒患者外，其余均可用少量的碎嫩菜叶，可用煮烂的挂面、烩馒头、稠粥、莱泥、鱼丸、牛奶、鸡蛋、蛋糕等。要少量多餐，主食定量，每天5～6餐。少渣饮食是一种含极少纤维（包括坚硬的肌肉纤维）易于消化的饮食。目的是尽量减少纤维对消化道的刺激，减少肠道蠕动、减少粪便数量及粪便的运行。一般包括忌用一些含纤维多的蔬菜、水果、粗粮以及油煎炸难于消化的食物和浓烈的调味品。如多纤维的粗粮、玉米、豆类、硬果、花生、核桃、杏仁、生的蔬菜，芹菜、韭菜、豆芽、笋、生萝卜、葱头以及油炸食品，调味品（辣椒）等。适用于各种急性和慢性的肠炎、伤寒痢疾，消化性溃疡及肠道肿瘤、肠道手术前后及肠出血，食道静脉曲张等。临床分为少渣半流食和少渣软饭两种膳食。少渣半流食是比较严格地限制饮食中的纤维，一般食物内容是在半流食内容的基础上进一步严格限制纤维，除了可用菜泥果泥和过滤的菜汤果汁外不用其它果菜。少渣软饭是用含纤维少的食物进一步加工制软制碎。主食如面包、蜂糕、小笼包、馒头、面条；肉类菜如溜鱼片、烩鱼丸、芙蓉鸡片、氽小肉丸；菜类如蒸冬瓜夹、溜茄丝、烩南豆腐西红柿、炒胡萝卜丝、煮水果

无渣流质食物如牛奶；少渣半流质食物如米粥

6，芙蓉鸡片的制作方法有多复杂其精髓在什么地方

芙蓉鸡片是一道鲁菜名菜，成名后淮扬菜、川菜、京菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡柳肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。用材：鸡脯肉，一块200克，蛋清一个，红薯淀粉，三勺，冷水一小碗150克，葱姜水三勺，白胡椒粉 1/3勺，大葱一根，西红柿（红柿子椒）大半个，蒜头一瓣。芙蓉鸡片的作法：第一步制做鸡茸：优选鸡脯肉除去肌肉筋膜及猪板油，鸡脯肉切碎，放碎肉机再次拌和成鸡茸状。此刻加少量白胡椒粉，小勺盐，一碗冷水，一碗调节的红薯淀粉，三勺葱姜水，一起再搅拌均匀。拌和好的鸡茸，最后一步，把鸡茸倒进一个小碗中，鸡茸用打蛋机消磨，肌肉筋膜会缠住在打蛋机上，除掉肌肉筋膜再次消磨，不断几回，一直到并没有肌肉筋膜了，鸡茸制做才算进行。提前准备调料：西红柿切割成硬粒，葱根和蒜头切沫，出锅烧开水，不用等水沸腾，用大勺子把鸡脯肉一个个接近河面摊成鸡块状，不必水沸腾（中文火）。摊好的鸡片成形凝结，用漏勺轻轻地捞出。分次盛入盘里，倒去不必要的水份，起菜锅滚油，加葱姜蒜炒嫩，火不必大，以防把料炒掉色。葱姜蒜炒嫩后，把鸡片轻轻地送入锅中，不用煸炒，从锅的边缘添加沸水，中文火煮三分钟。三分钟后，添加西红柿粒，葱段，水淀粉勾芡出锅。整个过程姿势要轻，由于鸡片嫩嫩的，非常容易碎掉，危害品像。制成品入口就化，细嫩极其，整个过程要有十足的细心。其精粹在片要大而薄、薄而不碎、熟而不焦”制作过程简易，可是在熟度上恰如其分则见时间，它，便是时间徽菜——芙蓉鸡片。

7，何谓八大菜系并鲁菜名菜

1菜系，又称“帮菜”，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在春秋战国时期的中国，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了宋代，北咸南甜的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，[1] 成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。除八大菜系外还有一些在中国较有影响的菜系，东北菜，本帮菜，赣菜，鄂菜，京菜，津菜，冀菜，豫菜，客家菜，清真菜等菜系。2鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，山东是中国烹饪文化的发源地，鲁菜是中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。历史上鲁菜有三个最重要的时期：2500年前的儒家圣贤们奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1500年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中餐的烹调技法框架；明清时期大量菜品进入宫廷，形成了众多极端考验厨艺的菜品和技法。经典菜品有糖醋鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、一品豆腐、葱烧海参、清汤三丝、白扒四宝、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧肘子、黄鱼豆腐羹、拔丝地瓜、四喜丸子、拔丝苹果、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片等。

8，健康炊食怎么搭配

食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，这样既有利于营养，又可诱人食欲。做家常菜要科学搭配，这样既有利于营养，又可诱人食欲。科学搭配要掌握以下4要素： 1、质地搭配为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐，脆配脆;如南芥炒虾仁，韧配韧;如蒜薹炒鱿鱼，嫩配嫩;如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。 2、味道搭配首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。 3、色泽搭配顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感;异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。 4、形状搭配分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主料与配料的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝;异形指主料和配料形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干参考资料 http://www.69jk.cn/yinshi/yscs/辣椒。一般来说，同形搭配的菜显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。 1、羊肉配生姜羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。 2、鸡肉配栗子鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强。 3、鸭肉配山药鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。 4、鱼肉配豆腐鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。 5、甲鱼配蜜糖甲鱼与蜜糖一起烹调，还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。

按照饮食金字塔

合理搭配。每天要吃主食、肉、蔬菜、奶、豆腐等。

1．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。 2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于营养，又能增强食欲，有利于消化吸收。 3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的粮食作物食品。主食可以提供主要的热能及蛋白质，副食可以补充优质蛋白质、无机盐和维生素等。 4．干稀饮食搭配：主食应根据具体情况采用干稀搭配，这样，一能增加饱感，二能有助于消化吸收。

9，菜要做是色香味都有也还要有营养在菜的搭配上的科学可以加入一些

吃，有很大的学问，食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，这样既有利于营养，又可诱人食欲。　　做家常菜要科学搭配，这样既有利于营养，又可诱人食欲。科学搭配要掌握以下4要素：　　1、质地搭配　　为了营养成分全面，易于食用，一般采取软配软，如鱼烧豆腐;脆配脆，如南芥炒虾仁;韧配韧，如蒜薹炒鱿鱼;嫩配嫩，如菜心炒芙蓉鸡片等。鲜肉类配以鲜嫩的青菜，使丰富类配以鲜嫩的青菜，使丰富的蛋白质、脂肪与丰富的维生素、无机盐相互补充。　　2、味道搭配　　首先要保持主料的本味，如鸡鸭鱼肉本身味道鲜美，就要用些助鲜清淡的配料以突出主料的特色;其次，主料与配料要对味，如牛肉配土豆、番茄配鸡蛋等。　　3、色泽搭配　　顺色搭配多采用白色，给人以清新淡雅之感;异色搭配给人以绚丽多彩之感，引人食欲。　　4、形状搭配　　分为同形搭配与异形搭配两种。同形指主科与配科的形状大小一致，如条配条、丝配丝、丁配丁等，土豆烧牛肉就是块配块，青椒炒肉丝则是丝配丝;异形指主科和配科形状大小不同，如宫保腰花，腰子是菊花形的块，配料是圆形的花生米和段形的干辣椒。一般来说，同形搭配的莱显得文雅，异形搭配的菜显得粗犷。　　吃，有很大的学问。食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭配可称得上是“鸳鸯配”。　　1、羊肉配生姜　　羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用，同时生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。　　2、鸡肉配栗子　　鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强，用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老小皆宜。　　3、鸭肉配山药　　鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。　　4、鱼肉配豆腐　　鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质，利用价值提高。　　5、甲鱼配蜜糖　　甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血等有良效。　　6、猪肝配菠菜　　猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁。同食两种食物，一荤一素，相辅相成，是防治老年贫血的食疗良方。

可以的药膳不就行了`` 多看点书，或者问问有经验的`

10，求助芙蓉菜的做法如芙蓉蟹肉芙蓉鸡片谢谢了

炒芙蓉蟹肉的做法主料：蟹肉100克。　　配料：配料：肉末100克，银芽50克，韭黄50克。调料：盐、料酒、味精、鸡蛋、花生油。　　做法： 1、韭黄切寸段，肉末加盐、料酒、味精炒熟待用。2、取鸡蛋2只打碎加入炒熟的肉末及蟹肉和盐搅拌均匀，待用。3、锅置火上加入花生油，油热后将鸡蛋下入推炒均匀，下银芽、韭黄翻炒均匀，待银芽断生即可装盘。　　特点：干香爽口，营养丰富。芙蓉鸡片(原料:鸡脯肉,火腿片,冬菇,芥兰菜,笋片) 配　　料: 鸡脯肉110克，火腿片100克，冬菇6朵，芥兰菜2棵，笋片50克，蛋白4个操　　作: １、将鸡脯肉剁烂,加精盐,牛奶拌匀成鸡茸将蛋白打散,至泡沫成固态,加鸡茸干淀粉、豆粉拌匀。２、将沙拉油入锅烧至7成热，用小勺舀起鸡茸注入油中，凝固即捞起。３、将香菇泡发，去蒂；芥兰菜洗净切成长段；将笋片火腿片，冬菇，芥兰菜用开水烫一下。４、将猪油入沙锅，放葱姜爆香，加入高汤后，即捞出葱姜；放入鸡片，笋片，火腿片。冬菇，芥兰菜，加精盐,味精一起烧至汤汁快干时即用湿淀粉勾芡。５、食前淋少许鸡油，使色泽鲜艳芙蓉丝瓜的做法原料：丝瓜1条、鸡蛋1个、姜1片、油两大匙，盐、水淀粉各少许。　　制法：1、丝瓜去皮、切成块，姜切丝；2、鸡蛋打散，加入盐、水淀粉拌匀，先用1大匙油炒成蛋花，盛出；3、用1大匙油炒姜丝，再放入丝瓜炒熟，随后加盐及清水调味，再拌入炒好的鸡蛋同炒；4、加入水淀粉勾芡，炒匀即可盛出。　　特点：鸡蛋与丝瓜同炒，有清热利湿的作用。芙蓉香酥蛋的做法 1、鸡蛋３个，取蛋清，加盐，打发到起泡 (差点没累死我,真想有个打蛋机,不过似乎有点大材小用哈) 2. 虾皮泡软，火腿肠切末,大蒜切末,香葱切成葱花 3、锅内放油烧热，把打好的鸡蛋清炒成棉花状，盛盘备用(这个过程最有意思,看着原来蓬松的蛋青开始结成团,像极了棉花) 4、热少许油，爆香大蒜末与虾皮，再加入香葱花及火腿末，加少许精盐调味，铲起铺在做好的蛋清上芙蓉茄盒的做法用料：粗茄子肉馅（三分肥七分瘦最好）洋葱末鸡蛋香菜末调料随意做法： 1 肉馅 + 一个蛋清 + 洋葱末 + 1/3肉馅量的水，调味，搅拌上劲。可以稍腌一会儿。小手儿的方子是放葱姜汁，我省事只放了洋葱，大家可以根据自己的习惯调味。 2&3 茄子切成茄盒状，把肉馅夹在中间做成盒。 4 鸡蛋和水以1：1搅打均匀，量以浇到茄子上刚好盖过为准。 5 把在茄盒放到深碗或碟中，把鸡蛋汁浇在上面，隔水蒸12分钟。 6 出锅后加些香菜末增色香，再滴上海鲜酱油，一个字鲜啊。这步一定不能省噢，否则味道差别很大滴。。芙蓉虾的做法材料：虾（做这样的虾，最好选购个头大一点的），鸡蛋，面包屑。调料：料酒，盐。做法：１．将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，然后去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。２．将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。３．将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。４．锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。下锅煎前整理一下虾尾，使它们展开，然后再放到锅中煎，那样出来的造型才够漂亮～　材料：芙蓉（鱼立）鱼的做法主料：（鱼立）鱼1条（约12两，480克），鸡蛋4只，火腿茸、瑶柱茸各1汤匙，，芫荽1棵（切碎）。　　配料：调味料：盐1/2茶匙，酒1茶匙，上汤1/2杯，胡椒粉少许。　　做法： 1、（鱼立）鱼宰好洗净，切下头、尾，同鱼身隔水蒸熟。2、（鱼立）鱼头、尾留用，鱼身起肉去骨，切碎。3、鸡蛋打散，加入调味料拌匀，再下鱼肉拌匀。4、将一半（3）的材料倾入长形的深碟中，隔水蒸至半熟，取出，再倾入余下的（3）的材料，再蒸至熟，即成。5、将鱼头、鱼尾分别排放在芙蓉蒸鱼的两端，拼成鱼形。撒上火腿茸、瑶柱茸、芫荽碎即成。芙蓉乳鸽的做法主料：乳鸽2只、鸡腿肉250克、鸡蛋2个、芹菜末15克、精盐5克、味精5克、麻油1克、胡椒粉0.5克、生粉5克。　　做法： 1、将乳鸽闷死去净毛，开膛取出内脏洗净，放在砧板上，拆去全部骨头，把腿肉、胸肉片薄，使用花刀法放细横直花纹，披在盘里待用。　　2、将鸡肉剁成鸡茸和蛋白味料，再用竹筷搅匀，分别酿在2只鸽身上，压平后，一只撒上火腿末，一只撒上芹菜末；然后放进蒸笼炊20分钟取出，切件砌在盘里，用原汤和薄淀粉水勾芡淋上即成（要彩盘）。　　特点：色泽一青一红，味道醇香嫩滑。芙蓉海底的做法菜系：江苏菜　　原料/调料：　　海蛰头500克，鸡蛋5只，豌豆苗50克，胡椒面各少许，上汤12杯。　　制作流程：　　①将蜇头洗净，用滚水稍烫一下。捞出后放盆内，再冲入滚水淹没蜇头，加盖浸泡，待水降温后将原汤滗入锅内，煮滚后再冲再盖再泡，如此反复四五次，蛰头即发好，呈软绵状。然后将块大的撕成小片，再用滚水浸泡。　　②豆苗选用嫩尖和叶，洗净待用。鸡蛋取清，用筷子打散，加盐、味精及适量凉上汤，搅匀后除去浮沫，上笼中火蒸约15分钟，即成芙蓉。　　③起净锅。倒入凉上汤煮滚，加料酒、盐、胡椒面、味精，调好味。用上汤将海蜇烫热，豆苗烫熟，均放入汤碗内，注入清汤，再把芜蓉蛋用勺挖大片，放在汤面即可。芙蓉干贝的做法菜品名称：芙蓉干贝菜品分类：福建菜制作原料：水发干贝、绍酒、鸡蛋清、精盐、葱、昧精、姜、白汤、鲜牛奶。制作方法：将水发干贝盛入盆里，加入葱、姜、绍酒5克、清水250克，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，拣去葱、姜。鸡蛋清放在碗里，顺一定方向打散，加精盐、味精、牛奶调匀，倒入汤盘，上笼屉用中火蒸5分钟取出，不待芙蓉面结硬，将干贝整齐地插于面上，再上笼屉蒸5分钟取出。锅置旺火上，下高汤烧沸，加入精盐、味精、绍酒调匀，淋于芙蓉干贝上即成。菜品特点：软嫩甘美，清鲜适口。芙蓉蒸海蚌的做法（传统闽菜）材料:海蚌4个蛋1粒 (一份量) 做法: 1.海蚌洗净放入冷水锅中,煮至壳微张即可捞出,然后用手就能很方便的打开了 2.煮海蚌的水过滤后放一边至微凉 3.将海蚌肉中的内脏去除洗净待用 4.碗内打一个蛋,加入4个蛋壳的水量搅拌均匀,然后过滤一遍,我就用了煮海蚌的水 5.蒸锅内烧开水,放入蛋液,盖上盖蒸至稍微定型 6.加入海蚌继续蒸3-5分钟即可,食用时候可以根据自己的口味点上香油,生抽之类的(我喜欢保持鲜味,啥都不加哈) 1.煮海蚌的水本身有些咸味,所以我就没有在蛋中另外加盐了,喜欢口味重的可以自己调节 2.将蛋液过滤是为了保证蛋蒸出来嫩嫩地 3.用微温的海蚌水蒸蛋,也能减少蛋液中出现气孔哈,保证这个蒸蛋吃起来滑嫩滑能的哦 4.一定要加盖,不然成品就会出现小气孔了哦蟹蒸芙蓉羹的做法原料: 梭子蟹鸡蛋做法: 1)先把新鲜活梭子蟹.洗净切块,用黄酒,盐等调料腌一会 2)鸡蛋搅打匀.加温水,盐,少量蚝油调好味,把腌好的蟹块放进蛋液里.等锅里水开后.上锅蒸8--10分钟,再撒上点葱花,淋上点香油.就OK 啦特点: 蛋羹滑嫩蟹肉鲜美看看可以不

文章TAG：芙蓉鸡片芙蓉芙蓉鸡片林家栋