有很多人非常喜欢吃胡辣汤里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的吗。烤面筋发源于河南，河南盛产小麦，很多加工厂会即将小麦加工分离做成小麦淀粉和面筋粉，可以用来做凉皮粉丝和蛋糕等等，半个小时后将面筋放到塑料菜板上压平，然后切成长条状，取一根粗筷子，一边将面筋条往筷子上面缠绕半拉边缠不断的去扯它使面筋缠的更紧，做成蚕蛹的形状就差不多了，然后用手慢慢柔，知道面筋融合到一起就行了。
1、河南胡辣汤中的面筋片是怎么做的？
胡辣汤是河南的传统美食，是很多人儿时记忆中的味道。胡辣汤的味道主要是椒香味，在搭配上略带辛辣味，汤中有木耳、牛肉、面粉、面筋、豆腐等，这些看似普通的食材巧妙搭配，鲜香扑面而来。在一个寒冷的冬日早晨，吃一碗热气腾腾的胡辣汤，从心到身都是温暖的，胡辣汤的历史可以追溯到清代。民国初年，它开始蓬勃兴起，后来，经过人们的不断加工和改造，今天的胡辣汤应运而生。
如果你去河南，你会发现在街头依然全都是它的身影，可以说是一种经久不衰的美食，胡辣汤以其价格低廉、味道鲜美，一直深受欢迎。有很多人非常喜欢吃胡辣汤里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的吗？其实制作面筋的方法非常简单，只是要稍微花费一点时间，下面就让我们一起来学习一下吧，材料：中筋面粉（6杯）水（2杯）制作方法：1、准备好一个大盆，将所有面粉倒进大盆中，加入清水，水量和面粉的比例要酌情添加。
反复搓揉，将水和面粉充分混合，最后揉成一个光滑的面团即可，2、将揉好的面团放在室温下醒面一小时，用保鲜膜将面团盖住，这样可以保持面团的水分不流失。3、将面团拿出，再次揉一会儿，4、再次醒面一小时。5、准备一大盆清水，将面团放进去，开始洗面，6、洗到水中全是面粉之后，换一盆清水，继续洗。7、这样反复洗面，直到手里的面团再也洗不出来一点面粉为止，
8、手中剩下的面团就是面筋了，将洗好的面筋在室温下放置一小时。9、把面筋放在蒸锅里蒸十五分钟，即可出锅，10、放凉后，用手把面筋撕成小块即可放在胡辣汤里食用。虽然做面筋的方式十分简单，一学就会，但是要耗费的时间确实很长，日常需要上班的人根本没有时间来做，但是现在在食品方面有越来越多的创新，例如，胡辣汤也有速食食品包装。
2、制作烤面筋该怎么和面的？
烤面筋发源于河南，河南盛产小麦，很多加工厂会即将小麦加工分离做成小麦淀粉和面筋粉，可以用来做凉皮粉丝和蛋糕等等，面筋有两种，一种是加水合成的水面筋，也就是街面上得烤面筋，一种是蒸出来处理后的油面筋，这种面筋在南方知道的人应该很多，北方人很少。面筋的蛋白质含量特高，所以喜欢吃他的人人都是很多年轻人，先说一下做法：首先面筋粉的选用一般都用的高筋粉洗出来的，想做好吃的话，就去买专门做面筋的面筋粉也叫谷院粉。
2斤高筋粉一斤水合成光滑面团，然后放在倒满水的盆里面揉搓，不停的洗它，知道盆里水清净以后取出殇半个小时就好了，2半个小时后将面筋放到塑料菜板上压平，然后切成长条状，取一根粗筷子，一边将面筋条往筷子上面缠绕半拉边缠不断的去扯它使面筋缠的更紧，做成蚕蛹的形状就差不多了，然后用手慢慢柔，知道面筋融合到一起就行了。
最后将它放到锅里煮，水不能太开，鱼眼泡状态即可，取掉筷子，煮到面筋浮起来即可，15分钟左右就差不多了，3取出来凉透以后切割成螺旋状的就可以啦，其实做面筋想要好吃一个就是合面的时候一定要把握好水分，再一个就是考的时候加的酱料了，或者你可以提前腌制一会都比较好吃，我来说一下我的一个酱料吧豆辨酱入锅炒香，加入葱末，姜末，料酒，香辣酱，加入葱油熬香溢后，小火加入花椒粉，孜然粉，十三香，耗油，白糖，鸡精，味精，胡椒粉，高汤，所有调料融合以后，倒出，用保鲜膜封存一个晚上就可以用了，我们酒店里都是这么做的，串串香都差不多。
3、河南烩面怎样做汤浓面筋？
河南烩面怎样做汤浓面筋？河南烩面应该是很有名气，一提起河南就会让人想起河南的烩面，作为河南人，吃烩面已经是家常便饭，时间长了，感觉吃什么都不香了，现在的的饭店卖一碗烩面十元钱，有的大碗八元，小碗七元，价格不一。说到这里总想多说几句，曾经回答过问答中的八十年代的鸡肉真香，为什么现在吃不出鸡肉的香味？其实现在的烩面与过去的烩面相比，那时候一碗烩面八毛钱，现在价格涨了十倍，同样也吃不出曾经的味道。
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