1，东北是什么菜系

在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的
其实东北菜并不在八大菜系之内，只是根据地方特色自成一味。更不属于那个菜系如果硬要说出个什么菜系的话，鲁菜应该是东北菜的前身。

东北是什么菜系

2，东北菜算什么菜系

东北菜是指东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部、河北东北部的烹饪菜种。因东北地区独特而统一的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜菜系的说法(事实上由于东北菜用料的选择很特殊，只能用产自吉林与黑龙江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且现今的辽菜融合了很多的其它菜系烹饪方法，所以当前龙江菜才是传统意义上的东北菜；现今也许只在黑吉两地的农家才吃得到)。在“八大”菜系里面，东北菜是没有排上号的，但这并没有妨碍它的生意，甚至被称为“第九大菜系”。即使在远离其发源地的广州，东北菜也能像木棉花一样，开得热烈、豪迈。东北菜的形成过程也融合了一些中国其他菜系和汉族饮食的特点。东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖、，以溜、炸、酱、炖为主要特点，东北菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食才，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。一般人都认为（其实并不确切）东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、溜肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、拔丝地瓜、酱骨架，杀猪菜等等，东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

东北菜算什么菜系

3，东北菜有哪些

小鸡炖蘑菇 东北大拉皮 鲶鱼炖茄子 酱骨架 五香鸡肉卷 大骨棒 拔丝香蕉 大鹅炖酸菜 纸锅八珍菌 红血肠 火腿白菜 糖醋苦瓜 鱼头泡饼 木耳山药 烂糊白菜 拌肉皮丝 木须柿子 酥烂蹄筋 红烧鹿肉 肚岭香辣鱼 黄金肉丸 黄瓜羊肉 四喜烤麸 红烧狗肉 素双脆 蒜泥豆角丝 山水特色骨头煲 熘肥肠 姜葱煀鲤鱼 清蒸人参鸡 菊花肥肠 肘子肉拌黄瓜 凉拌青椒丝 青炖白菜 五香酱牛肉 清炸里脊 雪里蕻炖豆腐 软炸鱼 红桥羊肉 葱爆肉片 西红柿焖牛肉 猪肉炖粉条 赛过鱼 麻辣狗肉 焦炸瓜丝 白肉血肠 松仁香肚生菜包 糖醋黄瓜 炸芝麻虾 红椒炒腊肉 炒小豆腐 酸菜猪肉炖粉条 酸菜鱼 排骨炖油豆角 乱炖 火腿蚕豆 酸菜藕片 鲜蘑菇炖豆腐 鲫鱼过河 红烧肘子 腌雪里蕻 西红柿炒肉片 酸菜白肉 双菇青笋雪腐 松仁粉丝 山椒拌白肉 烤双方 干煎蒜子大虾 金香大蒜 关东煮 酸菜炖生熟肉 山珍炖猪蹄 家常豆角烀饼 小鸡炖榛蘑 东北酸菜 鸡粒雪菜炒豆干 芥末鸡条 桂花虾米炒粉丝 蟹粉辽参豆腐羹 鸭腰烧口蘑 三鲜鱼肚 麻酱紫鲍 酱瓜炒肉丝 炸香椿鱼 花瓜炖鸡 蒜瓣烧田鸡腿 葱油蚕豆雪菜 木樨柿子 干煸蘑菇松 蝶夹牛仔骨 喜庆头碗菜 扒大肠油菜 鸭血肥肠煲 盐水黄豆 彩珠牛宝 大肠生炒咸酸菜 烩酸辣干丝 鸡汁鱼肚 烹肫肝 赛熊掌 腐乳灼菜心 五味白肉 芋丝鹿排 水晶虾冻 红蘑木耳炒鸡柳 泡酸菜烧鸡 怪味白肉 冻豆腐炖鲢鱼 芙蓉鸡片 炝柿子椒 炭烧肉 酒炖肉炖豆腐 腊笋千张肉 茄汁草鱼片 凤尾桃花 翠筒酱烧肉 宝黄丝瓜 白玉甘甜姜薯 浓香鸡块 香菇干贝烩豆腐 金酥菜花 蒜烧平菇 牛膝蹄筋 高丽香蕉 薏米炖猪蹄 毛豆闹鸡 辣味肉皮冻 鸳鸯戏飞龙 香芋盒 珍珠芋丸 酸菜粉丝冻豆腐 羊蹄炖鲃鱼 香芋炒刀豆 苦瓜烧肉 熘花胗 生焖狗肉 白煮肉 枣香南乳肉 南瓜酒焖肉 砂窝鱼头豆腐 大团圆 锅烧小蹄膀 蜜汁叉烧 拌松花蛋 酸菜鸭 鳝丝拉面 竹网里脊 蒜味爽肚 酸菜鱿鱼 菜松牛肉丝 油白菜卷 芝麻小白菜 烩肥肠 菠菜蛋蓉 排骨炖酸菜 三鲜蘑菇 菜心炒猪肝 炸田鸡腿 自制血肠 腐乳生菜 冬菇烧菜花 滑炒鲜蘑肉片 黄焖鲇鱼头 辣鱼粉皮 野山椒牛肉丝 麻辣白肉 韭菜干丝 蜜汁金腿 滑蛋牛肉片 油焖白菜 东北酸菜 芹菜鱼丝 聚德烤肉 酸辣萝卜丝 蛋泡银鱼 牛肉红烧白萝卜 笋干烧肉 绿豆芽拌干丝 炒包菜心 酿黄瓜 老锅泥鳅 麻油酱萝卜 软炸虾 炝绿豆芽 酱汁四丁 上汤大白菜 什锦瓜丝 素扒菜花 榨菜肉丝 粉皮鱼头 金丝牛肉 青椒鸡丁 炖鱼 爆煎鲤鱼 兰花熊掌 舌战群儒 鳖炖羊 水晶鸭方 酸菜五花肉汤 酸菜粉 土豆炖豆角
（1）小鸡炖蘑菇但是我不爱吃鸡，所以只吃里面的蘑菇和粉条（2）猪肉炖粉条好像都这么叫，其实在我们家里好像没做过专门的猪肉炖粉条，都是酸菜、猪肉、冻豆腐、粉条一起，很好吃的。（3）锅包肉在家的时候经常吃，不过都是下饭店吃，因为家里做有些麻烦，上学出来了才知道这是我们东北特有的菜，呵呵哦，有时候还要放血肠（4）溜肉段有些人偏好锅包肉，有些人喜欢溜肉段，老爸说锅包肉的肉都比较精，而溜肉段由于外面会包一层面粉，所以肉肯定不如锅包肉的好，所以他不让我在外面吃溜肉段（5）地三鲜茄子、土豆、青椒需要过油，所以家里一般也是不做的，如果做的好的话会很好吃，做的不好就会很腻，很下饭的菜（6）渍菜粉就是酸菜炒粉条，冬天家里十分十分常见的菜，也是白吃不厌的菜（7）土豆炖豆角，炖茄子夏天特别特别家常的菜，尤其喜欢的豆角，我们家有那种油豆角（比较宽），据说是只有我们那才有的，很好吃，很好吃，尤其用豆角汤泡饭，那个香啊～～～～（8）肉皮冻好像过年的时候我家肯定会做这个东西，我是只吃上面清的冻的，沾蒜酱很不错，很美容的东西，呵呵
小鸡炖蘑菇 猪肉炖粉条 杀猪菜

东北菜有哪些


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