❸把炸好的小龙虾放入锅中大火炒2-3分钟。龙虾的挑选、清洗、初步处理，●●●蒜蓉小龙虾食材——蒜末／姜末／鸡精／葱末蒜香粉／盐／海南黄灯笼椒生抽／醋／料酒／色拉油／淀粉步骤——❶锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。
麻辣小龙虾食材——花椒／麻椒／色拉油／白糖／香油干辣椒／葱段／姜片／蚝油／料酒大蒜／八角／豆瓣酱／鸡粉／味精／盐步骤——❶锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。❷起锅倒入菜籽油少量，依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒，等待食材变金黄色，把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒。
❸把炸好的小龙虾放入锅中大火炒2-3分钟，加入高汤，小火慢炖，待锅里沸腾加入调味料。❹最后将锅中汁水收汁起锅装盘，点缀芝麻、香菜即可上桌咯，●●●蒜蓉小龙虾食材——蒜末／姜末／鸡精／葱末蒜香粉／盐／海南黄灯笼椒生抽／醋／料酒／色拉油／淀粉步骤——❶锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾。
❷倒入蒜、姜末、灯笼椒翻炒出香味，❸倒入龙虾，快速翻炒。加入少量盐，再继续翻炒一会，放入生抽、醋、葱末，倒入高汤，高汤的深度大概与龙虾齐平，不用将龙虾浸没。然后盖上锅盖，至水煮开，再继续煮三五分钟，关火勾芡，焖一会就OK啦，出锅时放入香菜点缀即可。龙虾色泽红亮，汤汁金黄！●●●十三香小龙虾食材——十三香调料：香叶／肉桂／良姜／草果山奈／甘草／白扣／橙皮／十里香／金银花丁香／白芷／八角／肉蔻／香果／砂仁香砂／小茴香葱段／姜片／大蒜／豆瓣酱黄豆酱／蚝油／菜籽油／鸡粉／味精／白糖盐／料酒／香油／花椒／麻椒／干辣椒段步骤——❶锅烧热下油，待油温达到八成热，把小龙虾倒入油锅快速炸一下，捞出龙虾，
❷起锅倒入菜籽油，依次把葱、姜、蒜放入锅中煸炒。等待食材变金黄色，再把干辣椒、花椒、麻椒、八角、豆瓣酱放入锅中一起煸炒，❸倒入龙虾。用铲勺翻炒龙虾，放入料酒，接着炒，待有香味发出即可，❹在炒出有香味的虾中，加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，大火烧开。放入打成粉末的十三香调料，小火炖10分钟，待汤汁快要烧干入味时，放入青椒块、葱、蒜，倒入啤酒，烧5分钟，浇上麻油即可出锅。
2、油爆小龙虾怎么做最好吃？
油爆小龙虾怎么做？大家好，我是美食创作者下面我们分享两种做法，第一种：味道比较重麻辣鲜香1、800g小龙虾、啤酒一瓶、生姜蒜末各30g、胡椒粉8g、豆瓣酱30g、麻辣酱15g、桂皮八角香叶小茴香共20g食盐适量、生抽20g、白酒少许、青花椒15g、耗油10g、芝麻小葱末少许。2、准备好的800g小龙虾，放在清水中加入10g食盐、10g白酒，浸泡2个小时，
3、边用水冲洗边用刷子刷洗虾的全身，用剪刀剪去虾的头部清理头部的内脏。左右拧动虾的尾部抽取出虾线，用剪刀在虾的背部开剪开一条口子，方便入味，4、油温8成热能看见油上面有青烟，下入处理好的小龙虾下锅炸制60s炸的过程中可以用锅盖挡住防止溅油烫伤这个特别重要，炸好后沥油备用。5、锅中烧油加入150g烧热，把八角香叶桂皮小茴香花椒，在锅中炸制焦黄捞出，再下去葱姜蒜末炒出香味，下入豆瓣酱，麻辣酱炒出红油倒入一瓶啤酒小葱结，然后在加入小龙虾烧制汤汁粘稠，
6、调味：加入食盐，老抽，耗油，胡椒粉起锅后加入一点芝麻和小葱即可食用。第二种：味道清淡可口1、处理方法和第一种一样边用水冲洗边用刷子刷洗虾的全身，用剪刀剪去虾的头部清理头部的内脏，左右拧动虾的尾部抽取出虾线，用剪刀在虾的背部开剪开一条口子，去除不需要的虾钳。2、起锅烧油，油温6成热时放入大葱大蒜姜片虾焦黄后，放入大虾，炸至虾表面金黄，
