1，潍坊美食杠子头火烧怎么吃才能物尽其用

蒸一下，泡羊肉汤或者泡牛肉汤，加上油泼辣子，绝对好吃。
你说呢...

潍坊美食杠子头火烧怎么吃才能物尽其用

2，做法杠子头火烧怎么做好吃杠子头火烧的家常做法

用料主料杠子头适量辅料黑木耳适量胡萝卜1个菠菜适量调料食盐适量鸡粉少许生抽适量蚝油适量香菜少许高汤适量胡椒粉少许杠子头烩火烧的做法材料集合图：1.杠子头切片或掰碎，胡萝卜切丝，菠菜切段，木耳泡发后撕小朵2.锅中倒一点油，煸一下萝卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高汤3.烧开后稍煮一会儿，让木耳煮熟入味，加入杠子头，翻匀加菠菜4.煮的时间不宜太长，加花椒粉，盐，素鸡粉，素蚝油出锅，最后可以撒点香菜装饰

做法杠子头火烧怎么做好吃杠子头火烧的家常做法

3，有谁知道潍坊杠子头火烧的做法

1，开水和面。也就是烫面。面里加一茶匙猪油（提前用猪板油熬好的白色猪油），这样出来的面皮酥，脆，香。 2，肉馅儿的做法。这个除了肉就是葱。用老抽，生抽，一点盐拌匀就好了。我连鸡精都没放，保留肉香。 3，我选择的是猪瘦肉，稍微带一点肥肉。瘦肉自己切丁，稍微大一点的颗粒。肥肉要细细地碾，切，这样才流油，不腻。 4，为了增加效果，我又在里面加入了一汤匙猪油，图中白色的就是它。用猪板油熬的猪油，纯白色，一点异味都没有。这样呢，馅儿就比较干，不会弄的面皮油乎乎没法包，但是加热的时候猪油就化掉，嗞嗞地响，香味四溢啊。

有谁知道潍坊杠子头火烧的做法

4，杠子头烩火烧的家常做法大全怎么做好吃

用料主料杠子头适量辅料黑木耳适量胡萝卜1个菠菜适量调料食盐适量鸡粉少许生抽适量蚝油适量香菜少许高汤适量胡椒粉少许杠子头烩火烧的做法材料集合图：1.杠子头切片或掰碎，胡萝卜切丝，菠菜切段，木耳泡发后撕小朵2.锅中倒一点油，煸一下萝卜和木耳，倒入生抽，水和松蘑高汤3.烧开后稍煮一会儿，让木耳煮熟入味，加入杠子头，翻匀加菠菜4.煮的时间不宜太长，加花椒粉，盐，素鸡粉，素蚝油出锅，最后可以撒点香菜装饰

5，传统美食 杠子头火烧作文400字

糖酥杠子头火烧据有关史料记载，清朝末年，山东潍县城西留饭桥一带乡村流行制作一种火食，这种火食和面时加水甚少，用手揉不成团，只好在面板上用木杠压制，当地人遂送其雅号“杠子头火食”。后来，这种火食的制作方法流传到荣成石岛一带渔村。由于杠子头火食冬不甚凉、夏不易馊、口味甘甜、耐于贮存，是渔民出海打鱼携带的理想食品，因此很快流传开来。但后来渔民们发现，杠子头火烧经海风一吹，变得又干又硬，难以下咽，于是聪明的渔民在制作时加上油和糖，即成为糖酥杠子头火烧。这种火食又酥又甜，不变硬不易馊，成为渔民的出海必备食品.
蒸一下，泡羊肉汤或者泡牛肉汤，加上油泼辣子，绝对好吃。

6，杠子头火烧的制作食用

和面时1斤面加3两水，揉不成团，便用枣木杠子压。杠子头火烧制作程序严谨。从和面到火烧出炉，大约需要一个小时。而火烧进炉前，要先烘十分钟，再刮边，这也是杠子头火烧好吃的秘诀之一。 第一步，和硬面，第二步，用枣木杠子压。这是个力气活，用的力越多烧饼越有嚼头。第三步，擀成中间薄，放在平底锅里烙。第四步，开吃，凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。 因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。

7，杠子头火烧的食品特点

因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。收藏期长于其他面食。后改手制为机器生产，质硬味香耐嚼。
和面时1斤面加3两水，揉不成团，便用枣木杠子压。杠子头火烧制作程序严谨。从和面到火烧出炉，大约需要一个小时。而火烧进炉前，要先烘十分钟，再刮边，这也是杠子头火烧好吃的秘诀之一。 第一步，和硬面，第二步，用枣木杠子压。这是个力气活，用的力越多烧饼越有嚼头。第三步，擀成中间薄，放在平底锅里烙。第四步，开吃，凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。 因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。

8，青岛杠子头火烧在哪里买

在青岛平度店子镇，有一个叫响了600多年的美食杠子头火烧。“杠子头”火烧也叫硬面火烧。之所以叫做“杠子头”，是有原因的。火烧刚起源时，和面、揉面全靠人工。做“杠子头”火烧的面团要求特别硬，单凭人力不成，人们就想了个法子，用杠子压。先在屋里垒一个台子，一侧的山墙上挖一个洞，将粗如胳膊的枣木杠子去皮，插进墙洞里，就成了一个简易的杠杆，用来压面。另一侧则用黄泥砌一个烤炉，状如倒扣的大铁锅。将和好的面团放在枣木杠子下，两个壮劳力不住地压，压好的面团分成大小适中的面坯，放进枣木刻成的模子里。面坯倒模后，放进炉膛烤制。烤火烧用的木柴也很讲究，一般使用梨木，这样烤出来的火烧带有一股清香，也有用苹果木的。做好的火烧要烤烙十分钟。刚出炉的“杠子头”火烧咬一下咯嘣脆，嚼一口香里带甜。

9，杠头火烧的做法是什么

杠头是一种白面火烧，又叫"小山东锅饼"，很酥，很面，一嚼就能掉干渣儿，又很有嚼劲儿。准备好所有材料：（可做12个）水油皮：面粉150克、猪油45克、温水75克、糖5克、盐5克油酥：面粉150克、猪油75克馅料：猪肉泥内加入食盐、蚝油、葱花、蛋清搅上劲。2.将水油皮和油酥的材料分别和成面团用保鲜膜盖上放置20分钟。3.将油酥和油皮分别揪成12个等量的小面团。4.取一份水油皮按扁，油酥放在上面，水油皮以转圈的方式收拢把油酥包入其中，收口朝下按扁。（以同样方式做好其它12个）5.取一份，用擀面杖擀成牛舌状后卷起用手稍按扁，收口朝下，再擀成牛舌状，再卷起后按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆皮子。6.然后将有收口的那面朝上，以包油酥的方式将肉馅包进去后稍稍按扁。7.将做好的饼摆入垫了锡纸的烤盘内，刷上一层薄薄的蛋黄液。8.烤箱180度预热，上下火中层，烤10分钟后翻面烤10分钟，然后再翻面再刷点蛋液，撒上芝麻后烤5分钟即可。
杠头?
先把酱油到入锅内，等酱油热了以后，再把切好的杠头放到里面，扒拉一下就行了

10，杠子头火烧的做法视频

杠子头火烧的用料材料：普通面粉500克、酵母5克、白糖15克、清水200克杠子头火烧的做法步骤步骤 1盆中加入500克面粉，加入白糖，搅拌均匀步骤2酵母倒入200克温水中，搅拌充分溶解，酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，搅成大棉絮状，和成一个硬面团。硬面火烧和面挺吃力，但是并不难，一定要耐心哦。和好的面团放在盆里，盖上锅盖，发酵到至原来的1.5倍大。步骤 3取出面团，开始揉面，如果觉得费力就用擀面杖压，压一遍然后折叠面片，再压一遍，再折叠。如此重复，压的遍数越多烧饼越有嚼头。步骤 4揉的光滑后，揉成个长条，切成大小相同的剂子。取一个剂子继续揉面，直到面团光滑，揉圆后按压成饼，中间用擀面杖压一下。饼边用刀子均匀的割几刀步骤 5饼胚做好后，覆盖保鲜膜，放在温暖处，继续醒发30分钟。步骤 6取平底锅，干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚，直到变成两面焦黄即可。每次翻面赶紧盖上锅盖。步骤 7两面微微焦黄，同时上下火180度预热烤箱，将火烧送入烤箱中下层，烤15分钟即可。之所以先用平底锅把火烧烙的两面定型，微微发黄，然后再放入烤箱烤制到两面焦黄，原因有两个，其一，这样烤制的效果更佳，其二，烤箱火力更加均匀，熟的更快。刚出锅的杠子头，闻着就浓浓的香味，看着就很有食欲，咬上一口杠子头特别香，面香味达到了极致，今天的杠子头火烧是改良后符合现代人口味的食品，较之传统杠子头火烧质地要软一些，少了柴火烘烤的香味，含水量也增大了。喜欢的朋友们，快去试一试吧！

11，杠子头火烧是盛传在潍坊地区的一种面食不加任何添加剂 问

潍县杠子头火烧，已有好几百年的历史了。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。新出炉的热火烧,就着五香花生米吃,潍坊话:奇好吃啊~~~
苗圃四路和西园街交叉口往西100米路南 名字叫潍县火烧 专卖杠子头 这里的最好吃 可以去试试
潍县杠子头火烧，已有好几百年的历史了。因做火烧的面很硬，手揉不动，需用木杠翻压，故名。其形圆、个头大，每个约250克，边厚里薄，中间隆起。其特点是面硬、烤烙熟透而无糊斑，吃起来脆口，越嚼越香。因面硬用火烤而成，含水分很少，既可现吃，又便于携带，适合旅途食用。古时，用麻绳串成串，挂在鞍边、车旁，食之方便。凉吃越嚼越香；热吃，用菜、肉去烩，柔韧不散，非常有味。将杠子头火烧切片或掰碎，葱姜爆锅，添水，加入肉丝鸡蛋木耳青菜等，烧开，下入火烧或将火烧片放入碗中，浇上热汤食用，口感柔软筋道，老少皆宜。新出炉的热火烧,就着五香花生米吃,潍坊话:奇好吃啊~~~

12，杠头火烧是山东具有地方特色面点怎么做越嚼越香呢

杠头火烧是山东具有地方特色面点，怎么做，越嚼越香呢？杠头火烤是山东省具备当地特色的中式点心，越嚼越香，终于可以自身进行了，吃过的好朋友都说，太好吃了，因此十分强烈推荐诸位朋友们来试一试哦。儿时就经常吃这一，尤其痴迷，现如今喜欢上了特色美食，总算自己在家也可以做出来了。下边就把实际做法来分享一下吧，喜欢的朋友们赶快自己动手做吧。【杠头火烤】食材用材：A面团：普通面粉（也叫中筋粉）200克、水100克、酵母菌2克B面团：普通面粉200克、水82克、植物油18克第一步最先大家先把全部食材所有备好，以防制做下去手忙脚乱的哈。将A面团需要的全部食材所有混和揉成光洁的面团，盖好保鲜膜来开展室内温度发醇。第二步将B面团需要的全部食材混和，一样揉成光洁的面团，盖好保鲜膜置放待用。将A面团发醇至约原先面团的双倍大，用手指头戳个洞，洞边不是收缩并且也不会坍塌就可以。第三步将二份面团混和再度揉成光洁的面团，盖好保鲜膜开展第二次发醇。将面团发醇至约为原先面团的双倍大，将二次发酵好一点的面团，取下揉匀称，擀成一个饼形，直径大约24CM，如下图所示，盖好保鲜膜醒面20min。第四步电饼铛开展加热，设定锅魁作用，挑选文火，先开展加热。立即将前边醒面好一点的饼胚放进加热好一点的电饼铛中。将其烙制双面金黄就可以。取下，割开，十分细致的内部结构。超级好吃，越嚼越香，强烈推荐哦。【小提示】：留意发醇的情况，不要发过度就可以。面团要揉光洁，揉的光洁的面团口味才能更好。并没有电饼铛就选用不沾锅吧，但是口味并没有电饼铛的美味。

13，潍坊杠子头火烧哪里最地道

潍坊中医院后面的小区内有一家特地道，是在自家厦子里打的，由杠子头，还有簸箕火烧
西南段
http://www.weifang.gov.cn/zjwf/lywh/dxhd/26jfzhzt/wfhyn/szwf/200906/t20090629_216186.htm杠子头火烧能够长时间存放不变质,与它制作加工时和面和烘烤工艺密切相关。面越硬,火烧烘烤得越透,它的质量就越好,存放时间也越长。因此,制作“杠子头”是个力气活,离不了青壮年棒小伙子。　　用一只特大号粗瓷面盆一次和出重四五十斤的硬面团。一个壮汉在一张两米多长的面板上用一条胳膊粗、长度与面板差不多的枣木棒(俗称“杠子”)两手用力不断来回碾压翻动,直到硬面团成为质地均匀的面饼。这就是杠子头火烧名称的来历。　　把均匀厚实的面饼揉成长条,手扯或刀切出一个个小面团,重量必须达到半市斤,用市秤准确称好,毫不含糊。小面团做成四周厚,中间薄而凸的圆形,放入火烧炉中烤熟,散发出阵阵麦香味的杠子头火烧就陆续出炉了。　　农闲时节,农民打好杠子头火烧,装入一种上细下粗的条篓进城赶集出售。这是当时农村的一种风险不大的生财之道。那时,秋末冬初的潍县大集上,可以出现几十挑子杠子头火烧争相叫卖的场面。供过于求,价钱就跌下来,有时杠子头火烧的价格与面粉相差无几,摊主便只能赚个水钱(和面要用清水)。　　因为价钱低廉,在秋末冬初时节,众多商号以及普通市民家庭都愿意成批存储杠子头火烧,以备过冬。离潍县城9公里左右的流饭桥(今潍坊市潍城区于河街道流饭桥村)产销的杠子头火烧名声最响。　　随着生活环境和条件的变迁,杠子头火烧一度成为可遇而不可求的稀有食品。近年来杠子头火烧在潍坊的超市里和一些居民小区的小卖部和小摊上很容易买到。但现在制作杠子头火烧,枣木杠子碾压面团制成面饼的传统工艺已经不用了。
潍都的杠子头火烧最出名.
热吃，用枣木杠子压. 潍都肉火烧最早是1992年开的、肉去烩。 潍都的杠子头最出名。凉吃越嚼越香，非常有味,2006年成功注册火烧商标。中间薄，挂在鞍边，柔韧不散，有孔。古时，边厚，用菜。潍坊有名的硬面食品、车旁，食之方便。和硬面，用麻绳串成串杠子头
苗圃四路和西园街交叉口往西100米路南 有一家潍县火烧的店 专卖杠子头

14，杠子头火烧是发面的还是死面儿的

杠子头火烧，也叫硬面火烧，之所以叫做“杠子头”是有原因的。一开始，和面、揉面全靠人工。做杠子头火烧的面团要求特硬，单凭人力不成，人们就想了个法子，用杠子压。人们就在屋里垒一个台子，一侧的山墙上挖一个洞，将粗如胳膊的枣木杠子去皮，插进墙洞里，就成了一个简易的杠杆，用来压面。另一侧则用黄泥砌一个烤炉，状如倒扣的大铁锅，将和好的面团放在枣木杠子下，两个壮劳力不住地压，压好的面团分成大小适中的面坯，放进枣木刻成的模子里。面坯倒模后，放进炉膛烤制。烤火烧用的木柴也很讲究，一般使用梨木，烤出来的火烧带有一股清香，也有用苹果木的。做好的火烧经过烤烙十分钟才可以食用，刚出炉的杠子头咬一下，咯嘣嘣的脆，嚼一口，甜滋滋的香。 杠子头火烧因烤烙熟透没有糊斑，夏季不易变质，冬天不太凉，吃起来脆口，嚼时有甜香味等特点，不仅受到当地人的喜爱，而且还被带到了国外。我国传统节日-清明节有吃寒食的习俗，这杠头火烧还是传统寒食的一种。 杠子头火烧已经成了当地一种传统美食，仅沙河镇，专业做火烧的店铺就有十五六家。去年，杠子头火烧正式被确定为烟台莱州非物质文化遗产。沙河杠子头火烧是沙河民间一项独具特色的传统工艺，色香味美，具有一定的文化内涵。但是它现在这个生产方式仍然停留在民间作坊式的、比较落后的生产方式上，有待于我们进一步挖掘它的内涵，把它做强做大，做成一定的品牌，发扬光大。 相关链接: 糖酥杠子头火烧的做法 用木杠压硬面团，故名。面硬，含水少，夏季不易馊。色金黄，味甜，酥香，抗饥。冬季不甚凉，适于长途携带。 材料:面粉、油、糖 制作: 1.先将面粉在锅里用油炒煎，始出后加香油调料，这称为酥。 2.把和好的成擀成饼，抹上酥，再抻拉成条，制成多层皮，包上糖馅后放在炉上烘烤 3.过去所有原始烤炉十分别致，下面是一个支起的大平锅，屏锅上面有一外铁锅盖，铁锅盖上面三个铁鼻，呈三角形，可拴三根铁链长，系在一根杠子上，可用杠杆的原理吊起铁锅盖，锅盖要根据需要在平锅上面移动。 4.烤制糖酥火烧所用燃料是劈好的木材，将木材放在锅盖上面点燃，后将木炭火取 出一部分放到平锅下面，并持续不断地添加，以保持锅面所需的湿度。然后把好的火烧入在平锅上面，移动锅盖压在平锅上面，将火烧加在中间，使火烧两面受火烘烤。 5.用这种方法烤制糖酥火烧掌握好火候十分重要，火太旺容易烤糊，并可能夹生;火太弱烤出的火烧不脆不酥。只有把握住火候，烤出的糖酥火烧才能独具特色。

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