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1，老犟地锅鸡做法配方是什么

材料主料：鸡块，滑子蘑，口蘑，鸡腿蘑，草菇，冬笋，竹笋，红菇，白牛肝配料：油菜心调料：盐，味精，葱，姜，香菜，大料做法1、先将鸡剁成块，加工熟后待用。2、把8种茵类用开水焯一下捞出。3、炒勺上火，放底油，把葱、姜、大料炝锅，放入加工好的鸡块和各种茵类一起煸炒，加入原汁鸡汤烧开，放盐、味精，出勺时放入油菜心、点明油。

老犟地锅鸡做法配方是什么

2，地锅鸡闻起来香吃起来非常美味地锅鸡具体的做法是

引言 : 地锅鸡，发源于鲁南、豫东、苏北、皖北等地,是当地的汉族名菜，起源于山东、河南、江苏、安徽交界处。地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的 ，地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。那么如此美味的地锅鸡是怎么做的呢？一、地锅鸡做法先起锅烧油，放入香料，炸香后放入小鸡翻炒，放入老抽，味精，盐，酱油等调料，翻炒五分钟后兑水小火进行慢炖，准备好配菜干香菇，提前泡水三十分钟，后下锅，然后和少许面粉，待水熬干后将面饼贴上锅盖煮十分钟，加少量淀粉，少量水，开锅后放入辣椒，随自己口味放入辣椒，然后地锅鸡就可以出锅了。二、营养价值地锅鸡中的鸡肉蛋白质的质量高，脂肪含量低，适合减肥瘦身者食用。同时鸡肉对于营养不良、疲劳无力，脾胃湿弱等症状有很好的调理作用，是用来补湿强身、增强自身免疫力的食物。同时地锅鸡里含有丰富的钾、磷、钙等微量元素和维生素，不仅可以提高人的免疫力，而且还能增强血管的弹性，降低我们的血脂并促进新陈代谢，防治糖尿病等，由此可见它的营养价值还是可多的。三、结语地锅鸡可谓是现在众多美食中的一种，不过徐州的地锅鸡最为正宗。地锅鸡有点像是东北菜，小编觉得用东北那种烧火的大锅煮出来的味道更位正宗，更加的好吃。试想一下，家里上一锅热乎乎的地锅鸡，一家人坐在锅的周围聊聊天，真的是再美不过了。想想就很美，再吃着贴在锅边的面饼子，一半焦脆，一半吸满了汤汁，软乎乎的，可真是美味极了。

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3，怎么做地锅鸡

地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的洪泽湖地区。以前，在洪泽湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐等地锅佳肴。 原料： 三黄鸡600克 面粉300克　玉米粉80克　鸡蛋2个　姜片15克　蒜仔25克　青红椒2条，　八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量　精炼油250克。 制法： 1.三黄鸡治净斩成块，飞水待用。 2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。 3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

怎么做地锅鸡

4，河南地锅鸡的做法

1. 把鸡剁成块2. 加入油，放入材料3. 炒出想味！放入鸡块，料酒，调料！4. 大概炒10分钟左右！加入水！大火煮！该中过慢炖5.开始和面！和成面团！(不要用发酵粉！死面就好)薄一点！好煮6.分成小剂子！(荔枝大小)然后压成饼！7.快好了，放入锅中！水要淹没饼！这样才入味！盖上盖焖！(也可以放点青菜)8.出锅
河南地锅鸡的做法 菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 工艺：焖地锅鸡的制作材料：主料：鸡800克 辅料：茄子(紫皮、长)200克,小麦面粉300克 调料：大葱15克,姜15克,盐10克,酱油25克,植物油25克 地锅鸡的做法： 1. 茄子切块并用盐稍腌并挤水； 2. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住； 3. 锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色； 4. 这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水; 5. 然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉，喜欢硬一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了; 6.先大火烧开，再小火焖，至熟，就可以了。 地锅鸡的制作要诀：这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味；

5，家庭版地锅鸡怎么做好吃又简单做法图解

用料 臭豆腐 适量 土豆片 适量 豆腐果 包菜，芹菜等蔬菜 猪肉片，牛肉片，鸡肉片等 烙锅辣椒面 烙锅的做法 平底锅上抹薄薄的一层油，将各类豆腐土豆烙熟。蘸烙锅辣椒面，开吃。
用料 地锅鸡 童子鸡 1只 腐竹 少许 京葱 1根 姜片 少许 蒜子 8粒 老干妈香辣豆豉酱 少许 海鲜酱 少许 老抽 少许 生抽 少许 郫县豆瓣酱 少许 洋葱 半个 白糖 少许 料酒 少许 五香粉 少许 淀粉 少许 玉米饼子 玉米面粉 250克 面粉 250克 水 283克 白糖 30克 酵母 3克 地锅鸡（家庭版）的做法 玉米饼子所有材料混合均匀地锅鸡（家庭版）的做法 步骤1 加水揉成团地锅鸡（家庭版）的做法 步骤2 发酵至两倍大。（时间要计算好，与地锅鸡烹饪结束的时间同步）地锅鸡（家庭版）的做法 步骤3 鸡肉切块清水浸泡1小时，去除血水。大蒜籽加一点点的清水，搅拌机打成蒜汁，加1小撮盐，倒入鸡肉抓拌均匀，腌制1小时地锅鸡（家庭版）的做法 步骤4 起油锅，葱姜爆香地锅鸡（家庭版）的做法 步骤5 加入2勺老抽，4勺生抽，1平勺郫县豆瓣酱，半勺老干妈香辣酱，2勺海鲜酱，1勺白糖，大火炒匀炒香地锅鸡（家庭版）的做法 步骤6 加入适量料酒和少许五香粉地锅鸡（家庭版）的做法 步骤7 倒入鸡块大火翻炒地锅鸡（家庭版）的做法 步骤8 加水盖过鸡肉，盖盖子大火焖煮10分钟，打开盖子继续大火地锅鸡（家庭版）的做法 步骤9 腐竹用温水浸泡半小时地锅鸡（家庭版）的做法 步骤10 水还剩一半的时候，加入腐竹地锅鸡（家庭版）的做法 步骤11 加入洋葱地锅鸡（家庭版）的做法 步骤12 加入少许淀粉水勾芡，大火将汁水收浓地锅鸡（家庭版）的做法 步骤13 玉米面分成40克一个的小剂子地锅鸡（家庭版）的做法 步骤14 将剂子放入平底锅中，压扁，空开一点间隙排列地锅鸡（家庭版）的做法 步骤15 倒入少许油，盖盖子中火煎至底部焦黄地锅鸡（家庭版）的做法 步骤16 倒入适量清水，水量到达饼子三分之一高的地方就可以，盖盖子中火煮至水干地锅鸡（家庭版）的做法 步骤17 水干后，打开盖子，继续小火煎一会儿，直到饼子底部焦脆地锅鸡（家庭版）的做法 步骤18 将地锅鸡装盘，摆上香菜，放上饼子，蘸着汤汁大块朵颐吧！

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